DCNews E
Az E. coli - Escherichia coli - elsősorban a szennyezett hús és sajtok fogyasztásával terjed át az emberekre.
Az E. coli baktérium rendszeresen visszatér a nyilvánosság figyelmébe, amikor a szennyezett ételeket kivonják a piacról, különösen akkor, ha azok felelősek a betegségért. A közelmúltban az E. coli egy egészségügyi botrányt okozott Franciaországban, ahol egy sor "reblochons" sajt 7, 1 és 3 év közötti gyermek betegségét okozta.
De mi az E. coli baktérium?
Az 1885-ben Theodor Escherich német gyermekorvos és bakteriológus által felfedezett E. coli baktérium "az emberek és a melegvérű állatok emésztőrendszerében él" - írja a Huffington Post. Az E. coli-nak több altípusa van.
Ellentétben azzal, amit hihetünk, a legtöbb E. coli törzs ártalmatlan az emberre, és nagyon jól "együtt élünk". De vannak rendkívül veszélyes törzsek is, például az enterohemorrhagiás E. coli (ECEH).
Az entero-hemorrhagiás E. coli a véres hasmenés és a hemolitikus-urémiás szindróma hátterében áll, akárcsak a 7 nemrégiben beteg gyermek esetében Franciaországban. A hemolitikus-urémiás szindróma akut veseelégtelenséget okoz 3 év alatti gyermekeknél. Az entero-hemorrhagiás E. coliban fertőzöttek 10% -ánál kialakulhat hemolitikus-urémiás szindróma, amely végzetes lehet.
A láz és a hányás szintén az E. coli fertőzés okozta tünetek része.
Hogyan terjed az E. coli?
Az emberről emberre történő átvitel nagyon ritka. A szennyeződést elsősorban az E. coli-val történő étel fogyasztása okozza. A legmagasabb E. coli fertőzés kockázatával rendelkező termékek közül a következők: nyers hús vagy nem megfelelően főtt, tejtermékek vagy nyerstej, pasztörizálatlan tejsajtok, néha nyers zöldségek vagy gyümölcsök.
Miért nyers hús és tej?
"Az E. coli baktériumok fő tározói a szarvasmarhák és juhok. A baktérium egészséges hordozói, és hozzájárulnak a környezet szennyeződéséhez a székletben található baktériumok által. Az állati eredetű élelmiszerek szennyeződése főleg a vágóhidakon (ahol az állatokat kibelezik) vagy a gazdaságokban történik a tej fejése során "- magyarázzák az élelmiszer-biztonsági szakemberek.
Tippek a szennyeződés megelőzésére
Íme a Pasteur Intézet ajánlásai az E. coli fertőzések megelőzésére:
- Kerülje az alul főtt marhahús fogyasztását, különösen az 5 év alatti gyermekek számára.
- A gyermekeknek és az időseknek kerülniük kell a pasztörizálatlan tejsajtok fogyasztását.
- Alaposan mossa le a gyümölcsöket, zöldségeket és gyógynövényeket, különösen, ha nyersen fogyasztják.
- Az étkezés elkészítése előtt, és amikor szükséges, mosson kezet.
- Tartsa be a konyhai eszközök higiéniáját és minden használat után mossa meg azokat a tárgyakat, amelyek a nyers hússal érintkeztek (pl. Daráló, kés).
- Válassza szét a nyers ételeket az elkészítettektől.
- Ne fogyasszon vizet nem megfelelően és mikrobiológiailag nem ellenőrzött forrásokból.