Diéta A makrobiotikus étrend - Supertoinette
A legjobb receptek a videóban
[Diet] A makrobiotikus étrend
A legjobb receptek a videóban
[Diet] A makrobiotikus étrend
Üzenet Merwin "2003. október 29. [14:11]
A makrobiotikus étrend
Eredet
A makrobiotikumok, amilyeneket ma a nyugaton ismerünk, a 20. századi japán gondolkodótól és George Ohsawa tanártól származnak hozzánk. Ő vette át az 50/60-as években (különbség a diéta megalkotása és bevezetése között Franciaországban) a makrobiotikus kifejezést, amely a görög "makro", nagy és "organikus" élet elemekből áll. A makrobiotikus étrend sok tinta áramlását okozta, és még egy szektához is asszimilálódott, amikor egy híres író fia meghalt, aki kétségtelenül visszaélésszerűen követte ezt a diétát.
Tulajdonképpen Oshawa számára az étrend a távol-keleti hagyományokra utaló filozófia és életművészet kifejeződése volt: első munkájának még a Macrobiotic Zen címet is megadta, miközben diétájának semmi köze a Zen-hez. Táplálkozási szempontból Oshawa a Yin-Yang egyensúlyra épül; támogatja a gabonafélék fogyasztását, és azt tanácsolja, hogy étrendjét temperamentumának, egészségi állapotának és éghajlatának megfelelően alakítsa ki: ez azonban nem a hagyományos kínai dietetika kérdése.
A makrobiotika jelenlegi vezetője Mishio Kushi, aki rendszeresíti terápiás alkalmazásait. A makrobiotikumoknak köszönhetjük az olyan termékek diffúzióját, mint a gomasio, a tamari, a sózott szilva (umeboshi) stb., Valamint számos más élelmiszer-perspektíva felfedezését.
Alapok
Ez a gondolat a természet és az Univerzum törvényein alapszik, amelyek első elvét, az Egyedi alapelvet a legrégebbi civilizációk határozták meg (különösen keleten). Valójában ez az ellenzék megfigyelése és mindenben a kiegészítés: sötétségben és világosságban, melegben és hidegben, tele és üresen ... amit Yin és Yang néven is ismerünk. Nyugaton Arisztotelész (az ókori Görögország filozófusa) óta világlátásunk racionálisabbá, indokoltabbá vált; civilizációnk az egzakt tudományok felé fordult, és fokozatosan elvesztettük szem elől az egyedi alapelvet.
Azonban a körülötte lévő világ megfigyelésével és nagy filozófusok, gondolkodók (Buddha, Lao-Tseu, Konfuciusz, Platón ...) írásainak tanulmányozásával G. Ohsawa arra a következtetésre jutott, hogy minden sokkal jobb lenne, ha az emberek újra felfedeznék. A természet, az egyedi elv.
Így 1966-os haláláig G. Ohsawa makrobiotikát tanított városról városra, országról országra, elsősorban a keleti filozófiákra támaszkodva. Rendkívül sikeres volt. Célja az volt, hogy tudatosítsa az emberekben, hogy találkoznak vele, hogy a boldogság és az egészség a természet, az emberek és az ön tiszteletben tartásával kezdődik. Ezért arra következtet, hogy az ételt, az élet elsődleges forrását, komolyan kell venni, és nagy figyelmet kell fordítani rá a jó közérzet megőrzése érdekében, mert "mi vagyunk az, amit eszünk" !
Az ételeket pozíciójuk szerint rangsorolják a szélső jintől az extrém yangig terjedő skálán. A gabonaféléket részesítik előnyben, amelyek George Ohsawa doktrinér szerint ebben a skálában kiegyensúlyozott helyzetben vannak. A makrobiotikumok szerint a zöldségek bővülnek, míg a hús szigorodik. A vizes gyümölcsöket, cukrokat és a legtöbb tejterméket - nagyon yint - károsnak tekintik.
George Ohsawa olyan étrendet dolgozott ki, amely a legkiegyensúlyozottabb ételeket tartalmazza, a yin és a yang elve alapján, és hét egymást követő szakaszból áll. 7 egyre szigorúbb szint van (George Ohsawa szerint), amelyet mindenki szabadon elfogadhat, vagy sem.
* Az első szint eléréséhez fokozatosan fel kell adnia az összes húsfogyasztást; az étrend ekkor 40% gabonafélét, 30% zöldséget, 10% levest és 20% állati terméket tartalmaz (a hús kivételével).
* A harmadik szinten ezek az arányok 60%, 30% és 10%, állati fehérje bevitel nélkül.
* "A nap végén 100% -ban gabona diéta van" - mondja Lévy René, a makrobiotikus főzőiskola vezetője. "Magasabb" szinten még az italokat is korlátozzák. A csak barnarizset tartalmazó hétszintű étrendet alkalmanként tíznapos tisztítási időszakok alatt tartják be, vagy betegség esetén írják elő.
Jelenleg az úgynevezett makrobiotikus étrend kissé eltávolodott Ohsawa eredeti tervétől (például 7 helyett 10 szint). Kényszeríthetjük a nyers zöldségek mennyiségét, vagy korlátozhatjuk a gabonafélék mennyiségét. Azok az emberek kapják a legtöbb hasznot a makrobiotikából, akik a képleteket igényeiknek megfelelően alakítják.
Fogadja el simán az étrendet
A makrobiotikus étrend betartása előtt is lehetséges változtatni a napi étrenden; a ritmusodnak megfelelően többé-kevésbé gyorsan meg fognak történni, és az ízlésed szerint variálhatók.
Először cserélje ki a finomított sót tengeri sóval (ezért finomítatlan); ez az egyszerű módosítás jó adag magnéziumot ad, ami elengedhetetlen a szervezet számára.
Inkább a teljes kiőrlésű, rostokban és tápanyagokban gazdag kenyeret részesítse előnyben a fehér kenyér helyett.
Cserélje le a "fehér" rizst és tésztát teljes kiőrlésű rizsre és tésztára (ugyanazon okok miatt, mint a kenyér).
Vezessen be ételeiben több főtt és nyers zöldséget és gyümölcsöt, de hüvelyeseket is (lencse, borsó, bab és mindenféle bab).
Ezután cserélje le a finomított olajat az első hidegen sajtolt, finomítatlan olajokra, hogy élvezhesse a zsíros anyagok összes előnyét.
Kedvelje a minimális zsírt igénylő rövid főzési módszereket (gőzölés, wok stb.).
Próbáljon minél kevesebbet csökkenteni, bár ezek nagyon praktikusak, konzervek vagy fagyasztott ételek, vagy túl finomított termékek, zsírral, cukorral, vegyszerekkel telítettek, de tápérték nélkül.
Kedvelje a biotáplálékokat: vitaminok és nélkülözhetetlen tápanyagok forrása, ízük pedig összehasonlíthatatlan (különösen a gyümölcsök és zöldségeké; milyen öröm megtalálni az igazi ízeket!).