Diéta chilivel vagy levendulával - a Christian Doppler Bioaktív Ízek Laboratóriumának megnyitása
Somoza Veronika, a Bécsi Egyetem Keresztény Doppler Bioaktív Ízes Laboratóriumának vezetője.
Somoza Veronika tudós azt kutatja, hogy az aromás anyagoknak van-e bioaktív vagy egészséget elősegítő hatása. Megállapították, hogy a chili paprikának vagy a levendulavirágnak - a növények mindkét részének magas aromásanyag-koncentrációval - kielégítő hatása van. Ezért lehetséges, hogy az aromák, amelyek meghatározzák ételünk ízét, hozzájárulhatnak a fogyáshoz. Somoza és csapata ezt egy keresztény Doppler laboratóriumban fogja kutatni 2018-ig. 2012. március 9-én, pénteken hivatalosan is megnyitják a Bécsi Egyetem új, alkalmazás-orientált kutatóintézetét egy turnéval és egy támogató programmal.
"Az élelmiszerekben található ízesítéseket általában nem tekintik negatívnak, és általában nem értékelhetők egészségesnek vagy egészségtelennek. A döntő tényező az anyag megfelelő szerkezete és hatása" - mondja Somoza Veronika, az új Keresztény Doppler Laboratórium (CDL) vezetője és az Intézet vezetője. Táplálkozási fiziológia és fiziológiai kémia a Bécsi Egyetemről.
Ízek egy új étrendhez?
Az új CDL-ben minden az aromák bioaktivitása körül forog. Somoza és csapata azt vizsgálja, hogy az ízek bioaktívak, azaz egészséget elősegítőek-e, túlmutatnak-e íz- és illattevékenységükön. "Elsősorban az ízesítők kielégítő hatásáról van szó" - mondja a laboratórium vezetője. A piros chili paprika például kapszaicint tartalmaz, amelyről kimutatták, hogy kitöltő hatású. A többi aromás anyag telítettségi hatásának kutatása érdekében a Somoza körüli csapat úgynevezett "sejttenyészeti szűréseket" végez. Ezeket a génszabályozás és a szignáltranszdukció - azaz bizonyos aromás anyagok, például chili vagy levendula - sejtmechanizmusainak tanulmányozására használják.
Nyitó program
Március 9-én, pénteken turnéval és támogató programmal nyílik meg hivatalosan a Bécsi Egyetem Vegyészmérnöki Karán a bioaktív aromák új CDL-je.
Laboratóriumi túra az Althanstrasse Egyetemi Központban
Idő: 2012. március 9, péntek, 10.30–12.00.
Hely: UZA II, Althanstraße 14, 2C506 szoba, 1090 Bécs
Üdvözlő és tudományos program a Kémiai Karon
Somoza Veronika laboratóriumi vezető üdvözli; Bevezető szavak: Susanne Weigelin-Schwiedrzik, a Bécsi Egyetem rektorhelyettese, Bernhard Keppler, a Kémiai Kar dékánja, Reinhart Kögerler, a Keresztény Doppler Kutatószövetség elnöke, valamint Manuel Franke és Dr. Jakob Ley, a Symrise AG.
Előadások: Peter Schieberle, a Müncheni Műszaki Egyetem élelmiszer-kémia és a Német Élelmiszerkémiai Kutatóintézet igazgatója, Andrea Büttner, az Erlangeni Egyetem Kémiai és Gyógyszerészeti, Élelmiszerkémiai Tanszéke, Karl-Heinz Engel, a Müncheni Műszaki Egyetem Általános Élelmiszertechnológiája, és Thomas Hofmann, Molekuláris Érzékelő Technológia és Élelmiszerkémia valamint a müncheni műszaki egyetem alelnöke.
Idő: 2012. március 9., péntek, 12.30–17.00.
Hely: Carl Auer v. Welsbach előadóterem, Kémiai Kar, hozzáférés a Boltzmanngasse 1, 1090 Bécs útján
Az érdeklődőket ingyenes belépéssel és regisztráció nélkül várják.
Részletes program és további információk: http://npc.univie.ac.at/home/news/
További információ a Bioaktív Ízek Keresztény Doppler Laboratóriumáról:
http://npc.univie.ac.at/home/cdl-fuer-bioaktiv-aromastoffe/
Alkalmazásorientált kutatás az egyetem és az ipar között
Somoza megtalálta az ideális finanszírozási eszközt kutatásaihoz a Christian Doppler Laboratóriumban. A kutatási program célja az alkalmazás-orientált, hosszú távú alapkutatás, és elősegíti az egyetemek és a vállalatok együttműködését. Somoza finanszírozása 2018-ig tart.
Christian Andreas Doppler osztrák fizikusról és matematikusról elnevezett Christian Doppler laboratóriumok 2000 óta működnek az osztrák egyetemeken. Minden laboratóriumnak van egy ipari partnere, aki a költségek felét fizeti. A második felét a nonprofit Keresztény Doppler Kutatószövetség állami szponzorai veszik át, a bioaktív aromák CDL esetében ezek a szövetségi gazdasági, család- és ifjúságügyi minisztérium, valamint a Nemzeti Kutatási, Technológiai és Fejlesztési Alapítvány.