Diéta cukorbetegségben Elavult ajánlások
Aki táplálkozási tanácsokat keres, gyorsan szembesül a trendek és ajánlások zűrzavarával. A legjobb, ha a szakemberekhez fordulunk: a Német Táplálkozási Társasághoz. De a DGE ajánlásait néhány táplálkozási szakember most is bírálja.
Kompakt diabétesz ismeretek
A speciális "cukorbetegség-diéták" napja már rég elmúlt - szerencsére ma már tudjuk, hogy a cukorbetegek nagyjából ugyanazokat a szabályokat tudják betartani, mint az "egészséges" emberek. De a kérdés a következő: Hány ember van a teljes populációban már "teljesen egészséges"? Az olyan értékek alapján, mint a testtömeg-index, a koleszterinszint és a vérnyomás, a táplálkozási szakemberek úgy becsülik, hogy ez csak minden tizedik férfi és minden ötödik nő lenne Németországban. A DGE egészséges és kiegyensúlyozott étrendre vonatkozó 10 szabálya azonban elsősorban normál testsúlyú egészséges embereket céloz. Javasolják a széleskörű szénhidrátfogyasztást, és javasolják a zsír és fehérje elkerülését. Ez sok kenyeret, gabonapelyhet, tésztát, rizst és burgonyát jelent. Tanulmányok azonban kimutatták, hogy a magas szénhidráttartalmú étrend elősegíti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását és progresszióját, növeli a vérnyomást és megnehezíti a fogyást. Mi a helyzet azzal az ajánlással, hogy ne fogyasszon túl sok fehérjét? A DGE az élelmiszerek fehérjetartalmának felső határát 10-15 százalékban határozza meg. Ezt ma már az orvosok is kockázatosnak tartják, mivel különösen az idősebb embereknél nagyobb a fehérjeszükséglet.
A DGE emellett alacsony zsírtartalmú étrendet is ajánl, például alacsony zsírtartalmú termékek segítségével. Egy nagyszabású spanyol tanulmány azonban szintén megkérdőjelezi ezt az ajánlást. A vizsgálat során a résztvevők egyik csoportja alacsony zsírtartalmú és magas szénhidráttartalmú étrendet fogyasztott, míg a másik csoport magasabb zsírtartalmú étrendet fogyasztott sok olívaolajjal és dióval. Az eredmény olyan egyértelmű volt, hogy a vizsgálatot idő előtt befejezték: A magas zsírtartalmú ételeket fogyasztó csoportban 30 százalékkal kevesebb szívroham fordult elő, mint a magas szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú étrenddel rendelkező csoportban. A témával kapcsolatos egyéb tanulmányok hasonló eredményeket mutattak - válaszul az amerikai kormány kiigazította a korábban alkalmazandó étrendi irányelveket, és ennek megfelelően csökkentette a zsírbevitelt. De légy óvatos: a zsír nem csak zsír! A napi zsírbevitelnek főleg telítetlen zsírsavakból kell állnia, amelyek például növényi olajban, halban és diófélékben találhatók. A gyorséttermekben és zsíros édességekben található hidrogénezett zsírok és telített zsírsavak továbbra is a "meglehetősen takarékosan élvezhető" kategóriába tartoznak.
A jelenlegi táplálkozási ajánlások
Ezen új eredmények alapján alacsony energiasűrűségű ételekből álló étrend ajánlott. Ez azt jelenti: kevesebb szénhidrát, de sok zöldség, gyümölcs, saláta, rengeteg fehérje halból, húsból vagy tejtermékekből és egészséges zsírok olívaolajból, dióból vagy halból. Ezek az ajánlások - és különösen - a cukorbetegekre is vonatkoznak. Jó étvágyat kívánunk!