Diéta - étkezés új szabályok szerint (archívum)
A Német Táplálkozási Társaságnak hivatalos ajánlásai vannak arról, hogy mit szabad enni és mit enni kevesebbet. Nemrégiben felülvizsgálta ajánlásait, és az étrend környezeti és éghajlat-kompatibilitása is szerepet játszik.
Írta: Susanne Kuhlmann
- feloszt
- Csipog
- Zseb
- Nyomja
- Podcast
További információ
A gyorsétel lelassítja az agy teljesítményét (Deutschlandfunk, Forschungs aktuell, 2013.12.23.)
Az íz tudás (Deutschlandfunk, Aus Kultur- und Sozialwissenschaften, 2013. december 19.)
Egy nagy szelet néhány apró burgonyával és egy marék borsóval - ez a tegnapi kép - mondja Antje Gahl, a Német Táplálkozási Társaság szóvivője. Sok zöldség, burgonya vagy rizs és néha egy kis darab hús vagy hal - így kell kinéznie a tányérnak.
"A vizsgálati helyzet olyan egyértelmű, hogy azt mondják, hogy a nagyobb gyümölcs- és zöldségfogyasztásnak egyszerűen egészségügyi előnyei vannak a betegségek megelőzésében, különös tekintettel a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére, de a szélütés vagy a magas vérnyomás is csökkent kockázattal jár, annál többet eszel gyümölcsöt és zöldséget. "
A szervezet immár bő tíz éve kifejezetten a hüvelyesek vegetáriánus állandó étrendjét javasolja fehérjeforrásként, leveles zöldségek és teljes kiőrlésű gabonafélék forrása a vasellátáshoz. A DGE azt tanácsolja azoknak, akik nem akarják nélkülözni a húst, ne egyenek több mint heti 300–600 gramm húst és kolbászt, plusz egy vagy két hallételt.
"Amit újonnan felvettünk a szabályokba, az a differenciált felsorolás, hogy kevesebb vörös húst kell enni, mert a vörös hús, azaz a marha-, sertés- és juhhús megnövekedett fogyasztása különösen fontos egy ember számára A megnövekedett bevitel a rák kockázatát is növeli. "
De nem csak: Az egyes húsfogyasztás kulcsfontosságú szerepet játszik az élelmiszer-termelés természetre és környezetre gyakorolt hatásai tekintetében is.
"Ha meg akarja védeni a környezetet, akkor kevesebb húst eszik. Átlagosan Németországban évente 60-80 kilogrammot eszünk fejenként. Egészségügyi okokból a DGE évente csak 20 kilogrammot ajánl személyenként."
Erika Claupein, a karlsruhei Max Rubner Intézet Táplálkozási Viselkedés Intézetéből kutatja, mit jelentenek az egyes étkezési szokások az éghajlat szempontjából. És itt néhány dolog rosszabbra változott - például a szarvasmarhák tartásakor. Az állatok füvet ettek a legelőn. Ma kapnak takarmányt, amelyet - a szójához hasonlóan - termesztenek, feldolgoznak és szállítanak, különösen az állatok hizlalására. Óriási erőfeszítés, de nem tükröződik a szupermarketek áraiban.
"Áraink, amint a szupermarketből tudjuk, nem felelnek meg a termelés tényleges költségeinek. Valaminek változnia kellene. Akkor a húst már nem lehet olyan olcsón kínálni. És akkor sokan találkoznának újra Fontolja meg: Különösen az olcsó csirke darabok, némelyik olcsóbb, mint a zöldség; ez valójában irreális. "
Az üvegházból származó paradicsom és saláta nagyobb hatással van a környezetre, mint a báránysaláta vagy a mezőről származó káposztafélék. A Német Táplálkozási Társaság ezt ajánlásaiba foglalja. További újdonság a alig feldolgozott élelmiszerek vásárlására vonatkozó tanács. Erika Claupein:
"Az erősen feldolgozott élelmiszerek, például a sült krumpli, amelyek olyan száraz termékből készülnek, ahol a burgonyát először kiszárítják, szárítják, majd formázzák, majd fagyasztják, sok CO2-kibocsátást okoznak, mert egyszerűen nagyon energiaigényesek."
Egyél kevés húst, de ehelyett sok zöldséget és gyümölcsöt, lehetőség szerint az évszaknak megfelelően - akik követik őket, egészségesen és környezettudatosan étkeznek. A DGE táplálkozási ajánlásai között az örök kedvenc az a tanács, hogy igyon elegendő mennyiségű italt. Ennek azonban helyesnek kell lennie - mondja Antje Gahl, a DGE szóvivője:
"Németországban sok cukorral édesített italt fogyasztanak, és a vizsgálati helyzet is egyértelmű, hogy nő a túlsúly, az elhízás, vagyis a túlsúly kockázata, különösen akkor, ha a felnőttek sok ilyen cukorral édesített italt fogyasztanak. Van ilyen szempontunk is tartalmazza. "