Diéta hús nélkül - jobb vagy rosszabb, ami valóban igaz!
2020.09.09 02:10
2020. március 9-én 02: 10-kor.
Az Ön böngészője nem támogatja a HTML5 hangot.
A Quicktipp vegetáriánus mítoszok próbára tették
Az Allensbacher piac- és reklámhordozók elemzése 2019-től alig több mint hatmillió vegetáriánusra becsüli Németországot - és ez a tendencia gyorsan növekszik. Ezen kívül akár egymillió vegán, nyers étkezési szakember és úgynevezett gyümölcsös van. Azonnal tisztázzuk, hogy ki mi. Mindegyikben van legalább egy közös vonás: hús és kolbász nélkül esznek. És: Az ipar sokat keres belőle, éves forgalma jó 1,2 milliárd euró a megfelelő élelmiszerekért. Sok orvos és tudós örömmel fogadja a vegetáriánus étrendet, de vannak előítéletek is. Mielőtt tisztáznánk őket, egy rövid osztályozás:
Mik a vegetáriánusok, vegánok és társai.?
A vegetáriánusok hús, kolbász és gyakran hal nélkül élnek. Akik továbbra is tojást és tejtermékeket fogyasztanak, laktó-ovo-vegetáriánusként ismertek. A lakto-vegetáriánusok kerülik a tojást, az ovo-vegetáriánusok a tejtermékeket. A vegánok általában nem esznek és nem viselnek semmit az állatoktól, például méz nélkül is. A nyers élelmiszeripari szakemberek tartózkodnak attól, hogy növényi eredetű ételeiket 40 Celsius fok fölé melegítsék. A gyümölcsösök pedig csak annyit fogyasztanak, amit a növény önként ad, vagyis magokat, gyümölcsöket és növényi részeket, amelyek önmagukban leesnek, és nem károsítják a növényt.
Miért esznek így?
Az egyik fő ok az állatok tartásának és megölésének megtagadása. Ezenkívül fennáll a kapcsolódó környezetszennyezés és az a meggyőződés, hogy a pusztán növényi étrend egészségesebb és az emberek természetesen "növényevők". Például a különösen hússal táplálkozó táplálkozási forma, a paleo diéta támogatói ellentmondanak ennek. Ezek szerint fejlődésünk csak a sült húsnak és a megfelelő fehérjében gazdag étrendnek köszönhetően javult.
Tehát nagy előnyök és hátrányok, amelyekben gyakran furcsa érveket terjesztenek elő, amelyeket most tisztázni fogunk:
A mítoszok
Az embernek húsra van szüksége
Ez kvark. Tény: A hús valóban nagyszerű étel, amely fehérjét, vasat és bizonyos vitaminokat biztosít számunkra. Fehérjére van szükségünk az izmok, szövetek és hormonok képződéséhez. Többek között a vas fontos a vérképzésben és a különféle anyagcsere folyamatokban. Ez azt jelenti: Valójában nagyon jól használhatjuk a húst, de a növényektől is nyerhetünk fehérjét és vasat. A szója, a hüvelyesek és a dió jó a fehérje számára, a zöld zöldségek, például az édeskömény, a brokkoli és a spenót biztosítják a vasat. Tehát nincs szükségünk húsra! Éppen ellenkezőleg, azok, akik túl sokat esznek, különösen vörös húst (marhahúst és sertéshúst), növelik a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri problémák kockázatát; a köszvény és a reuma is előnyben részesíthető.
A sportolóknak nagyon szükségük van húsra
Ez szintén nem igaz. Az olyan nagy neveknek, mint Dirk Nowitzki vagy Lewis Hamilton, pusztán vegetáriánusan kell élniük, és továbbra is csúcsteljesítményeket kell nyújtaniuk.
Megjegyzés: Az igazán jól elkészített steak nem más, mint sült és elégetett fehérje. A testnek rengeteg energiát és folyadékot kell elköltenie ahhoz, hogy tápanyagokat nyerjen belőle. Ha hús, akkor a legjobb nyersen darálva vagy csak enyhén párolva, amelyet a szervezet nagyon jól tud használni.
A vegetáriánusok táplálkozási hiányosságoktól szenvednek
Igaz, hogy hiányoznak a húsból, tejből és sajtból származó fontos anyagok. Ide tartoznak mindenekelőtt az említett fehérjék és vas. Ehhez járul még a csontok számára fontos kalcium, az immunrendszer számára cink, a szív és az agy számára sok B-vitamin és néhány más anyag. De ezt jól átgondolt növényi étrenddel kompenzálhatod. Fontos omega-3 zsírsavak találhatók a halakban. Mindazonáltal bárki, aki ténylegesen tartózkodik az állati eredetű ételektől, azaz például a vegánok és a gyümölcsösök, fennáll annak a veszélye, hogy drasztikus fizikai következményekkel járó tápanyaghiányt szenved a fizikai megterhelés vagy a terhesség idején.
Ezért, ha kerüli a húst és más állati eredetű ételeket, rendszeresen ellenőrizze vérértékeit az orvosnál, és beszélje meg vele az esetleges további ásványi anyagok, vitaminok stb. Ügyeljen a kiegyensúlyozott étrendre, és hiányos tünetek esetén azonnal forduljon orvoshoz.
A vegetáriánusok tovább élnek
A vizsgálatok egyelőre nem tudták bizonyítani a hús nélküli étrend és az élettartam közötti közvetlen összefüggést. Feltételezik azonban, hogy a vegetáriánusok és társai jobban foglalkoznak az egészséges és tudatos életmóddal, és hogy valójában hosszabb ideig élnek.
A vegetáriánusok soványabbak
A tudatosabb étrend és életmód miatt a vegetáriánusok általában kevesebb kalóriát fogyasztanak, és ezért kevésbé valószínű, hogy túlsúlyosak. Orvosi szempontból a vegánok és a nyers étkezők néha általában túl kevés kalóriát fogyasztanak.
A zöldségtermékek mindig egészségesebbek
Ez a sajt. A Stiftung Warentest és az Ökotest többször bebizonyította, hogy különösen a húspótló termékek gyakran magasan feldolgozott élelmiszerek, sok egészségtelen adalékanyaggal, ízfokozókkal és zsírokkal. Gyakran nincs sok jó benne, ahol megpróbálják hozzáadni a hús ízét. A tej és a sajt helyettesítésére szolgáló termékeket gyakran keverni kell édesítőszerekkel annak érdekében, hogy egyáltalán ízeket teremtsenek. A pusztán növényi eredetű vegetáriánus ételek, amelyek feldolgozása a lehető legkevesebb, nagyon egészséges, különösen, ha biogazdálkodásból származnak.
A gyermekeknek nem szabad vegetáriánus étrendet táplálni
A B-vitaminok, a vas és a jód különösen fontosak a gyermekek fejlődésében. Ha hiányoznak, fennáll a hiánytünetek veszélye például az agyban és a szemekben, amelyeket már nem lehet kompenzálni. Ezért a gyerekeket vegetáriánus táplálékkal lehet ellátni, de nem vegán vagy akár nyers ételekkel.
A vegetáriánusok jobban szagolják
Legalábbis ezt állítja a prágai egyetem 2006-os tanulmánya: A férfiak ettek, nők szagoltak, és azt tapasztalták, hogy a fiúk, akiknek nincs hús az ételükben, kellemesebben szagol.
Következtetés - hogyan lehet igazán egészségesen étkezni
Sok tudós elutasítja a tiszta nyers étrendet, különösen az egészségügyi problémákkal küzdők számára. A vegetáriánus ételek viszont teljesen elegendőek a legtöbb ember számára. De még azok is, akik mértékkel esznek húst és halat, nem felejtik el a zöldségféléket és egyébként sokat edzenek, nem dohányoznak és sokat isznak, egészségesen és boldogan megöregedhetnek.
Ez a téma a programbanMDR Ugrás a munkahelyen 2020. március 09 10:45