Diéta - Tippek a Csináld magad bárhoz - Gazdaság
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Diéta: Tippek a "csináld magad" bárhoz
Közvetlenül a dpa hírcsatornáról
Köln (dpa/tmn) - A koronai válság idején sokáig bezárniuk kellett a bárokat és éttermeket. Bárki, aki az elmúlt hetekben egy hűvös itallal szerette volna kezdeni a happy hour-t, vagy szállítania kellett, vagy maguknak kellett megfogniuk egy shaker-t. Ezt több ezer alkalommal rögzítették a közösségi médiában a "quarantini" hashtag alatt.
Még akkor is, ha a korlátozásokat most enyhítik - a helyi bárnak továbbra is az első kapcsolattartó pontnak kell lennie sok munka utáni ital számára. De hogyan lehet otthon elkészíteni a népszerű italokat sietve? És milyen alapanyagok szükségesek hozzá?
Az alkoholok jó választéka tartalmaz gint, vodkát, bourbonot, rumot és narancssárga Curacaót, azaz narancsízű likőröket - mondta Mohammad Nazzal a dpa topic szolgáltatásnak adott interjújában. Nazzal tagja a Német Pultőr Egyesületnek.
Az alkohol minősége fontosabb, mint az ár
Nem kell mindig a legdrágább márkának lennie, de fontos a szilárd alapminőség. "Öt-hat euróba kerül egy üveg snapsz - ezt elengedhetem" - mondja Nazzal. A jó ginben a magas alkoholtartalom, a kellő aroma és az erős borókajegy a meghatározó.
Ezenkívül nem hiányozhatnak a savsávból a friss savforrások, azaz a friss gyümölcslevek és a koncentrátumok nélkül.
Fontos a megfelelő édesség is: cukor, porcukor, méz, juharszirup, lekvár és cukorszirup. Ez utóbbit egytől egyig kell főzni. A keveréshez mindig szódavíznek és jó gyömbéres sörnek kell lennie.
Mokka csésze helyettesíti a mérőpoharat
Nazzal szerint nem feltétlenül szükséges professzionális felszerelés, például italok mérésére, keverésére és rázására. Például a jigger, azaz a mérőpohár helyettesíthető egy mokkás csészével. Milliliter helyett alkatrészekkel dolgozhat, például három rész pálinka, egy rész sav és egy rész cukor. A végén mindig meg kell kóstolni. - Akkor azt is tudja, hogy elérte-e az egyensúlyt.
És mit kell még tudnia, ha nem akarja, hogy a szakemberek kigúnyolják? Például, hogy soha ne legyen túl takarékos a fagyival. "A fagylalt a bárunk aranya" - mondja Nazzal. Mert ez teszi az italt ihatóvá.
A fagylaltípus kiválasztásakor a Mix-Profi üreges jégkockák helyett egész jégkockákat javasol. Néhány ital esetében azonban gyakran előfordul a zúzott jég, például a bramble, a ginből, citromléből, cukorszirupból és szederlikőrből készült ital.
Minden italhoz külön pohár szükséges
Az üveg meghatározza az ízét is, például az a kérdés, hogy mennyire filigrán és mennyire finom, vagy hogy az üveg szájfújás vagy kézi vágás. "Minden érzékünkkel iszunk, ugyanúgy, mint minden érzékünkkel" - magyarázza Nazzal.
Például egy gin és tonik egy highball pohárba tartozik, vagyis egy legfeljebb 350 milliliteres pohárba, hogy elegendő hely álljon rendelkezésre fagylalt, szeszes italok és kevert italok számára. "A töltelék mennyiségének meg kell egyeznie az itallal, különben nem szórakoztató." A pohár ezért soha nem lehet túl tele vagy túl üres.
Az összes elmélet mellett még mindig van gyakorlat: Hogyan kevered össze a finom italodat, például egy caipirinha-t?
A Caipirinha nem tartalmaz barna cukrot
Először is meg kell válnia egy tartós tévhitből: a barna nádcukornak és a zúzott jégnek nincs helye egy caipirinhában. Brazíliában, a világhírű ital hazájában jégkockákkal és fehér nádcukorral élvezheti. Mivel a zúzott jég hígítja az italt, és a barna nádcukor rosszul oldódik.
Egy igazi caipirinha esetében egy meszet hat egyenlő részre vágsz, lenyomod és a lével együtt a pohárba teszed. Ezen kívül két teáskanál fehér nádcukor, 50 milliliter cachaca és jégkockák. Addig keverjük az egészet, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, kész. Alternatív megoldásként az összetevőket beteheti a lekvár edénybe, és csukott fedéllel rázhatja meg. Ha nem kedveli a nádcukrot, használhat 25 milliliter cukornádszirupot.
A mojito számára Nazzal jégkockákat is javasol - a szokásos módon - zúzott jég helyett. Először két teáskanál fehér nádcukrot és 20 ml friss lime levet tesz a pohárba. Ezután adjon hozzá tíz-tizenöt mentalevelet, de ne nyomja le őket. Ennek oka: "Ha egész jégkockája van, a menta és a jég közötti súrlódás elegendő az ízek fellazításához."
A következő lépés 50 ml fehér, nem tárolt rum és szódavíz hozzáadása az üveg széléig. Végül keverje össze, vegyen a kezébe egy mentalevelet és tapsoljon egyszer, hogy az aromák feloldódjanak, díszítsék, készen legyenek.
Martini vodkát soha nem rázzák meg
A James Bond filmekből ismert vodka martini hagyományosan 10 ml száraz fehér vermutot és 60 ml vodkát tartalmaz. A híres brit titkosügynökkel ellentétben a csaposok azonban tudják, hogy az italt nem jég rázza meg, hanem kevergeti benne.
Ezután hagyja, hogy a kész ital szitán át vándoroljon a pohárba, és végül adjon hozzá egy kis citromhéjat vagy olívaolajat. De a legfontosabb összetevő nem a pohárban van, hanem maga a pohár: "Ha martinit akarsz inni, szükséged van martinipohárra, különben nem lesz jó íze."