Diéta Új ételek, új problémák heise online
A borsófehérjétől a Petri-csészében lévő halig: az új dizájner étel káros lehet a környezetre és az egészségre.
Rengeteg kockázati tőkével a háta mögött a kaliforniai induló vállalkozások folyamatosan növekvő csapata egyre több állatmentes ételt fejleszt: a tojástól és a bioreaktor csokoládéfagylaltjától kezdve a csirkemellig és a tonhalig, a sejttenyészettől a tejig és hamburgerekig borsóból és szójából.
TR 9/2019
Ez a cikk a Technology Review 9/2019. Számából származik. A magazin 2019. augusztus 15-től lesz kapható az üzletekben és közvetlenül a heise üzletben. A magazin legfontosabb eseményei:
Első pillantásra annyi innováció jó hír a világ népességének számára, amely addigra tízmilliárdra nőtt: kevesebb víz, kevesebb takarmány, kevesebb károsanyag-kibocsátás és kevesebb szenvedés a gyári gazdálkodásban. De a környezetvédelmi szakértők óva intenek a túlzott lelkesedéstől - írja a Technology Review új szeptemberi számában (most már jól felszerelt magazinüzletekben).
Ellenőrizetlen peszticidek
A növényi alapú dizájner élelmiszerek iránti jelenlegi kereslet növekedése például a borsót futtatta. A környezetvédők azonban a kétes gyártási és feldolgozási módszerek miatt panaszkodnak az ellátási láncban. Minél több szója- vagy borsófehérjét importálnak, annál nehezebb lesz az EU-nak vagy az USA-nak csökkenteni a peszticidek - különösen a glifozát - felhasználását és ellenőrizni az importot, ha ezekre az ellenőrzésekre egyáltalán sor kerül. Ezenkívül a nedvesebb régiókban, például Kanadában, a borsó növényeket peszticidekkel permetezik, hogy kiszáradjanak - mondja Henry Rowlands, a Detox Project kezdeményezéséből, amely ellenőrzi az élelmiszer maradványait.
"A hagyományos módon termesztett borsófehérje erősen szennyezett peszticidekkel, mint bármely más általunk tesztelt élelmiszer" - mondja Rowland. Még akkor is, ha a borsó ökológiai gazdálkodásból származik, a fehérje a glifozát, más növényvédő szerek és géntechnológiai növények nyomát mutatja szinte az összes teszt során Kínában végzett feldolgozás után. A terheket figyelembe véve "nevetséges a borsófehérjét, mint a hús vagy a tej egészségesebb alternatíváját népszerűsíteni".
A táplálkozásról az új Technology Review 09/19. Számban olvashat (most már a jól felszerelt újságárusoknál is). (jle)