Német Táplálkozási Társaság »7. oldal
A DGE elnököt választ
Prof. Dr. Jakob Linseisen a DGE új elnöke
Jakob Linseisen az Augsburgi Klinika (UNIKA-T) Egyetem Egészségtudományi Központjának ügyvezető igazgatóhelyettese. 2018 óta vezeti a Helmholtz Zentrum München (HGMU) „Független Kutatócsoport Klinikai Epidemiológiáját”. Előtte kulcsszerepet játszott a NAKO egészségügyi tanulmányának tervezésében és megvalósításában, amely jelenleg a legnagyobb hosszú távú népességi tanulmány Németországban. Tudományos fókuszában a táplálkozás, az anyagcsere és a krónikus betegségek kialakulása vagy lefolyása kölcsönhatásának kutatása áll. 2016 óta oktat az UNIKA-T LMU epidemiológiai tanszékén. A Linseisen a táplálkozási kutatás kompetencia klaszterének végrehajtó bizottságának tagja, amely lehetővé teszi az egészséges táplálkozás elősegítését az élet minden szakaszában. Hosszú évek óta tagja a Végrehajtó Bizottságnak, 2016 óta a DGE alelnöke.
Megjelent a DGE frissített táplálkozási táblázata
Figyelembe vették a folát és a B12-vitamin új referenciaértékeit
144 oldalon a szerzők Prof. Dr. Helmut Heseker és Dipl. Oec. trófea. Beate Heseker átfogó adatok a Németországban leggyakrabban fogyasztott ételekről és ételekről. Több mint 40 000 táplálkozási információ található a praktikus puhafedeles könyvben. A kipróbált színtáblázati rendszer könnyen érthető tájékozódást tesz lehetővé. Ez a szabványos munka megkönnyíti mintegy 1300 étel és étel kiválasztását és táplálkozási értékelését a táplálkozási tanácsadás és a terápia minden vonatkozásában szakemberek számára, de az érdeklődő fogyasztók számára is:
- Az energia-, fehérje-, zsír-, zsírsav- és koleszterin-, szénhidrát- és rosttartalom, ásványi anyagok, néhány nyomelem és sok vitamin mellett információkat tartalmaz az energia sűrűségéről és a szokásos adagméretekről.
- A nátriumtartalom mellett megadjuk az asztali sótartalmat is.
- A kiválasztott élelmiszerekre vonatkozóan az áttekintő táblázatok a laktóz-, fruktóz-, purin- és jódtartalomról, valamint transz-zsírsavakról tartalmaznak információkat.
- Ezenkívül felsoroljuk a DGE jelenlegi ajánlásait az egészséges étrend megvalósítására.
A táblázat továbbra is 9,90 euró plusz 3,00 euró szállítási költség, és először az Umschau Zeitschriftenverlag kiadta. Számú, 144 oldalas kiadvány. 120240¸ ISBN 978-3-930007-60-8 a DGE-MedienService cégtől szerezhető be.
A DGE közzéteszi a 2018. évi éves jelentést
Változatos, munkaigényes és megalapozott - a táplálkozás témája mozog
A DGE 2018. évi éves jelentése tényeket és számokat közöl a DGE tudományos munkájáról, projektjeiről és tevékenységeiről. A DGE 2018 egyik központi témája a kommunális vendéglátás (GV) területe volt. A DGE kifejlesztette a vegetáriánus menüsor, valamint az egyes menüelemek tanúsítási modelljeit. Továbbá a dr. A Rainer Wild Foundation elindította a vállalati étkezdék számára a DGE tanúsítási rendszert, a JOB & FIT-et, azonos nevű díjjal.
A DGE által tavaly elvégzett "Tanulmány az iskolai étkeztetés költség- és árstruktúráiról (KuPS tanulmány)" fontos adatokat szolgáltatott, amelyek tudományosan alátámasztották a németországi iskolai étkeztetésről folytatott vitát. A "Fenntartható (B) és egészséges" DGE projekt támogatja a GV intézményeket az egészséges ételek fenntarthatóbb elkészítésében.
A DGE munkakonferenciáját a közösségi étkeztetés területének is szentelték „Fogalmak, megoldások, perspektívák: Hogyan alakul a jövőben a közösségi étkeztetés?” Témával. A konferencia kezdetével egy időben a DGE elindította a @dge_wissen-t a Twitteren és egy blogot a DGE webhelyén.
Ezenkívül a tudományos területen a B12-vitamin és a folát referenciaértékeinek felülvizsgálata, valamint a német Adipositas Társasággal közös projekt e. V. (DAG) és a Német Diabetes Társaság e. V. (DDG) a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium számára konszenzusos dokumentumot dolgozott ki: "A németországi cukorbevitel mennyiségi ajánlása" fókuszban. A DGE kibővítette az egészséges táplálkozásra vonatkozó 10 szabályát, kiterjedt háttérinformációkkal és egyszerű nyelvű verzióval.
A DGE táplálkozási jelentésének 50 éve
Objektív tudományos információk a táplálkozási helyzetről - minden eddiginél fontosabb
A folyóirat átfogó elkészítése érdekében a DGE munkatársai és főszerkesztői csapata szorosan együttműködik egyetemek és nem egyetemi intézmények tudósaival és kutatóival, akik munkája képezi a jelentés alapját.
Az 1969 óta publikált DGE táplálkozási jelentések mindegyike könyvként jelenik meg. 2004-ben volt először CD-ROM. A 2016. évi 13. kiadással a DGE áttért az egyes fejezetek online előzetes kiadványaira. Ezek szabadon elérhetők a DGE weboldalán. A megváltozott médiahasználati viselkedés hátterében a szerkesztőségi csapat új koncepciókon dolgozik a jövőbeni DGE táplálkozási jelentések közzétételéhez.
Megbízható állítások - tudományosan megalapozottak
„Mit és mennyit esznek az emberek Németországban? Milyen tendenciák figyelhetők meg? Milyen intézkedések szükségesek az emberek táplálkozási helyzetének és egészségének elősegítéséhez? És hol van szükség kutatásra? A DGE táplálkozási jelentése továbbra is tudományosan megalapozott és megbízható választ ad ezekre a kérdésekre ”- mondja dr. Angela Bechthold.
Folyadékkezelés a sportban
A DGE sporttáplálkozási munkacsoport állásfoglalása
A DGE Sporttáplálkozási Munkacsoport jelenlegi állásfoglalása bemutatja a kiegyensúlyozott folyadék- és elektrolitegyensúly jelentőségét a sportteljesítmény szempontjából, valamint a folyadékbevitel előnyeit és kockázatait a fizikai aktivitással kapcsolatban. A Sporttáplálkozási Munkacsoport az erre vonatkozó jelenlegi tudományos ajánlásokat a nemzetközi szakszervezetek nyilatkozataiból vezette le. A pozíció megválaszolja a sport folyadékveszteségét az edzés előtt, alatt és után, a folyadékhiány következményeit, a hidratálásra vonatkozó javaslatokat, valamint információkat nyújt a súlycsoportos sportok hiponatrémiájáról vagy szándékos kiszáradásáról.
Korábban a sportolókat gyakran az az elv követte, hogy „igyál, mielőtt szomjas leszel”. Ez azonban növelheti a hyponatremia "vízmérgezés" kockázatát, amely szélsőséges esetekben akár a szabadidős sportolók halálához is vezethet, pl. B. triatlonisták és maratoni futók. Ez szemlélteti a hidratálás különleges jelentőségét a sportban.
A megfelelő hidratálás a sportoló egészségének és teljesítményének fontos előfeltétele. Az edzés előtti, alatti és utáni folyadékbevitel mennyisége és típusa befolyásolja a teljesítményt. A túl kevés és túl sok folyadékbevitel negatív hatással jár vagy egészségi kockázatot jelent. Mivel a víz és az elektrolit egyensúly szorosan összefügg, az ital összetétele szerepet játszik a víz felszívódásában is.
Új referenciaértékek a cink és a B6-vitamin beviteléhez
A DGE felülvizsgált referenciaértékeket tesz közzé
A német Táplálkozási Társaság e. V. (DGE) a jelenlegi tudományos adatok alapján felülvizsgálta a cink és a B6-vitamin bevitelének referenciaértékeit.
Újdonság, hogy a felnőttek számára ajánlott cinkbevitel ma a fitátbevitel szintjén alapul. A magas fitátbevitel, amely főként a hüvelyesekben és a teljes kiőrlésű termékekben található, akár 45% -kal is csökkentheti a cink biohasznosulását. Ezért a cinkbevitel referenciaértékei már differenciáltak alacsony, közepes és magas fitátbevitel esetén. A DGE 10 szabálya szerinti teljes étrend átlagos fitátbevitellel rendelkezik, a napi ajánlott bevitel nőknek 8 mg, férfiaknak 14 mg.
A B6-vitamin ajánlott bevitelét most a biomarker-piridoxal-5’-foszfáttal (PLP) végzett egyensúlyi vizsgálatok alapján, és már nem, mint korábban, a fehérje referenciaértékei alapján határozták meg. A jelenlegi vizsgálati helyzet azt jelzi, hogy a B6-vitamin szükségessége normál vegyes étrendben nem függ a fehérje bevitelétől. A PLP biomarker a B6-vitamin elengedhetetlen tárolási formája az izmokban, és a B6-vitamin is kering a vérplazmában, főleg PLP-ként. A frissített ajánlott B6-vitamin bevitel nőknél napi 1,4 mg, férfiaknál 1,6 mg.
A két tápanyag, a cink és a B6-vitamin esetében a DGE GYIK-dokumentumot állított össze gyakorlati kérdésekkel és válaszokkal. Az összes korosztályhoz tartozó frissített referenciaérték-táblázatokhoz hasonlóan ezek is ingyenesen elérhetők az interneten. A cink és a B6-vitamin jelenlegi referenciaértékeinek tudományos kidolgozása a gyűrűs iratgyűjtő anyag 4. kiegészítéseként nyújtható be. 120116 (ISBN 978-3-88749-265-6) 3,00 EUR áron plusz szállítási költségek a DGE-MedienService-en keresztül, www.dge-medienservice.de, tel .: 0228 9092626, fax: 0228 9092610, E- Mail: info (at) dge-medienservice.de.
A szociálisan hátrányos helyzetű emberek egészségfejlesztése
A DGE az esélyegyenlőségért folytatott együttműködési hálózat tagja lesz
A német Táplálkozási Társaság e. V. (DGE) 2019. július 1-jén csatlakozik az esélyegyenlőségi együttműködési hálózathoz. Új partnerként a DGE szeretne hozzájárulni a szociálisan hátrányos helyzetű emberek sikeres egészségfejlesztéséhez. „Célunk az egészséges táplálkozással kapcsolatos információk, tanácsok és ajánlatok népszerűsítése, annak minőségének biztosítása és ezáltal a lakosság egészségének fenntartható elősegítése. Ezért az új tagság nagyon jól illeszkedik küldetésünkhöz ”- magyarázza a DGE ügyvezető igazgatója Dr. Kiran Virmani. „Portfóliónk számos olyan intézkedést és médiát tartalmaz a fogyasztók, szakemberek és multiplikátorok számára, amelyek alkalmasak az együttműködési hálózatra. Ily módon hozzájárulunk a tudományosan megalapozott táplálkozási információk eljuttatásához a lakosság érintett célcsoportjaihoz és az emberek képességeinek fejlesztéséhez. "
A DGE egészségre ösztönző ételekre és italokra vonatkozó 10 szabálya is elérhető, például könnyű nyelven és törökül. A DGE jelenleg speciális anyagokat fejleszt a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő török nyelvű emberek tanácsadására. A DGE minőségi előírások a társadalmi prevenció kipróbált eszközei. Megvalósítása elősegíti annak biztosítását, hogy a napközi, az iskola, a vállalatok, az idősebb intézmények, a kórházak és a rehabilitációs klinikák világában élő emberek hozzáférjenek az egészséget elősegítő ételekhez. "Ezért várakozással tekintünk arra, hogy hozzájáruljunk tudásunkhoz az együttműködési hálózathoz és megerősítsük ezt a hálózatot" - mondja Virmani.
Háttér: A szövetségi és az állami kormány egészségügyi és társadalmi jelentése szerint az alacsony társadalmi-gazdasági státusú népességcsoportok egészségi állapota rosszabb, és várható élettartamuk rövidebb, mint a társadalmi-gazdasági szempontból jobb helyzetben lévő embereké. Különösen a hátrányos helyzetű családokból érkező migránsoknak és gyermekeknek sokféle egészségügyi problémájuk van. Például a szociálisan hátrányos helyzetű családokból származó gyermekeket és serdülőket gyakrabban érinti az elhízás, amint azt a „Tanulmány a gyermekek és serdülők egészségéről Németországban” (KiGGS) is kimutatta. Magasabb a túlsúly aránya a kétoldalú migrációs háttérrel rendelkező gyermekek körében, mint a migrációs háttérrel nem rendelkező gyermekek körében.
Az együttműködési hálózat az egészségügyi lehetőségek társadalmi egyenlőtlenségeinek csökkentésén dolgozik. Ennek érdekében hálózatba kapcsolja a szereplőket, és összehangolt problémamegoldási stratégiákat dolgoz ki. A cél a társadalmi helyzettel kapcsolatos egészségfejlesztés előmozdítása és továbbfejlesztése a (szakmai) közfelfogásban, valamint gyakorlati megvalósításában.
Táplálkozási tanácsok és táplálkozási magatartás a digitális korban
DGE munkakonferencia 2019. szeptember 3-án és 4-én Bonnban
Az esemény első napja a dolgokról szól Táplálkozási magatartás új technológiai fejlemények, esettanulmányok és tényeken alapuló értékelések az intézkedések hatékonyságáról. A téma körül Táplálkozási tanácsok Az esemény második napja korábban, ma és főleg holnap lesz. Hogyan tudnak táplálkozási tanácsok fenntartható módon működni és segítséget nyújtani az információk változatosságának és minőségének megfelelő osztályozásához? Végül a „bonni táplálkozási beszélgetés” során a szakértők és a résztvevők közösen megvitatják a táplálkozási tanácsok minőségét, digitális csevegéssel.
A bonni táplálkozási napokon újdonság a "Láss, kóstolj, fedezz fel: tapasztalatkutatás" című különleges kiállítás. Bemutatja a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium (BMEL) által finanszírozott kutatási projekteket. A kiállítás világos és gyakorlati módon mutatja be a táplálkozással és a fogyasztói magatartással kapcsolatos jelenlegi tudományos és kutatási projekteket./p>
Az idei workshop célja az oktatás és tanácsadás területein dolgozó táplálkozási szakemberek, tudósok, hallgatók, valamint intézmények, egyesületek és politika képviselői. Az eseményt tudományosan rendezi Prof. Dr. Britta Renner, a táplálkozási magatartás kutatásának DGE szakcsoportja és Prof. Dr. Christine Brombach, a DGE táplálkozási tanácsokkal foglalkozó szakcsoportja.
A DGE munkakonferencia része a „bonni táplálkozási napoknak”, amelyekre idén harmadik alkalommal kerül sor a Szövetségi Táplálkozási Központtal (BZfE) együtt. A BZfE fórum „Többé-kevésbé?! - Az életmódváltás mint társadalmi kihívás ”2019. szeptember 5-én következik.
A közös esti rendezvény 2019. szeptember 4-én a Németországi Szövetségi Köztársaság művészeti és kiállítótermében lehetőséget kínál a cserére és a hálózatépítésre.
A részletes program, további információk és regisztráció a DGE munkakonferenciára vagy a bonni táplálkozási napokra a www.dge.de/at2019 címen.
Étel és ital celiakia esetén
A DGE tájékoztatja a coeliakia akció hetét 11.-19. 2019. május
Terápia - gluténmentes táplálkozás egész életen át
A lisztérzékenység egyetlen ígéretes terápiája a gluténtartalmú ételek teljes életének elkerülése. Ehhez szigorúan módosítani kell az étrendet. A lisztérzékenységben szenvedők számára a gluténmentes ételek nagyon megkönnyítik az élelmiszerbolt-vásárlást. A gluténmentes ételek széles körben elérhetők a szupermarketekben, a drogériákban, az egészséges élelmiszerek és az egészséges élelmiszerek áruházaiban, és a választék folyamatosan növekszik. A gluténmentes étrendre alkalmas termékeket „gluténmentes” címkével látják el. Ezenkívül a gluténmentes termékek viselhetik a Német Celiakia Társaság "áthúzott fülének" szimbólumát. V. (DZG).
"Még akkor is, ha az élelmiszerboltok gyorsan növekvő kínálata azt a benyomást keltheti, hogy a gluténmentes termékek alapvetően hasznosak az egészségre, ezeket az ételeket kifejezetten a gabonafehérje intoleranciában szenvedők számára fejlesztették ki" - mondja Antje Gahl, a DGE szóvivője. „Más fogyasztók számára a gluténmentes étrendnek, amelynek némelyikéhez jelentős korlátozások kapcsolódnak, nincs egészségügyi előnye. A speciális termékek általában lényegesen drágábbak is. "
A nemrégiben felülvizsgált DGE-Infothek „Eszik és iszik a lisztérzékenységért” a DGE támogatja a táplálkozási szakembereket tanácsadásban, akik továbbíthatják a táptalajt a lisztérzékenységben szenvedőknek is. Az érintettek megtudják, hogyan tudnak kiegyensúlyozott és változatos étrendet fogyasztani a gluténmentes étrend korlátozásai ellenére. A brosúra tájékoztatást nyújt a klinikai képről, az okokról, a tünetekről és a diagnózisról is. Az ételek kiválasztásával és elkészítésével, valamint a diétás hibák kezelésével kapcsolatos tippek megkönnyítik az étrend megváltoztatásának megkezdését. A brosúra a sikér és a zab címkézésével is foglalkozik a gluténmentes étrendben.
Több tünet a lisztérzékenységben
A lisztérzékenység örökletes hajlam révén alakul ki, ezért a betegség gyakrabban fordul elő a családokban. A lisztérzékenység jelei sokak. A csecsemőknél és a kisgyermekeknél a legszembetűnőbb tünetek a dagadt has, amely ellentétben áll a sovány testtel. A felfúvódást a vastagbél emésztetlen élelmiszer-összetevői okozzák, amelyeket a baktériumok megemésztenek gázképződéssel. Gyermekek és serdülők gyakran alulsúlyosak. Felnőttkorban a tápanyagok zavart felhasználása általában fogyáshoz, valamint vitamin- és ásványianyag-hiányhoz vezet. Az érintettek puffadásra, puffadásra, étvágytalanságra, émelygésre és alkalmi vagy tartós hasmenésre panaszkodnak.
Mi a teendő, ha celiaciára gyanakszik?
A lisztérzékenység gyanúja esetén a diagnózist szakember (gasztroenterológus) állítja fel elsősorban a cöliákia tipikus antitestek kimutatásával a vérben, valamint a vékonybél károsodásának kimutatásával a vékonybél nyálkahártyájából származó szövetminták segítségével. Megbízható diagnózis csak megfelelő étrend mellett, megfelelő gluténbevitel mellett állapítható meg. Ezért semmilyen körülmények között ne fogyasszon gluténmentes vagy alacsony gluténszintet, mielőtt a lisztérzékenységet meghatározták. A diagnózis felállítása után a lisztérzékenység csak úgy kezelhető, ha egész életen át kerüljük a glutént tartalmazó ételeket. A glutén következetes elkerülése azonban csak a tüneteket kezeli, a tényleges betegség egy életen át fennáll. Már kis mennyiségű glutén is újból tüneteket okozhat.