Diétás fázisú levesek
2 cukkini, apróra vágva
1 hagyma, apróra vágva
400 ml zsírmentes zöldségalap
1/2 csokor friss petrezselyem vagy friss zsázsa, apróra vágva
1 csipet frissen reszelt szerecsendió
50 g krémsajt (0,2% zsír)
só, bors
készítmény:
- Tegye a hagymát egy fazékba, és párolja addig, amíg kissé áttetszővé nem válik.
- Hozzáadjuk a cukkinit és megsütjük. Adjunk hozzá zöldségalaplét és
- Hagyja főzni további 20 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a krémsajtot.
- Pürésítse meg a levest botmixerrel, ízesítse sóval, borssal és szerecsendióval, és díszítse lapos petrezselyemmel vagy zsázsa.
A levest elkészíthetjük édesköményből (1 édeskömény) vagy zellérből (zellerhagyma) is. Remekül illik friss garnélarákhoz vagy halhoz, amelyet zsír nélkül megpiríthatunk egy serpenyőben, és a leves mellé tálalhatjuk. Esetleg adj egy csomó balzsamecetet a leveshez.
Cukkini leves
2 adag, kb. 80 kCal adagonként
2 cukkini, apróra vágva
1 hagyma, apróra vágva
400 ml zsírmentes zöldségalap
1/2 csokor friss petrezselyem vagy friss zsázsa, apróra vágva
1 csipet frissen reszelt szerecsendió
50 g krémsajt (0,2% zsírtartalom), alternatív megoldásként alacsony zsírtartalmú kókusztej
készítmény
- Tegye a hagymát egy fazékba, és párolja addig, amíg kissé áttetszővé nem válik. Hozzáadjuk a cukkinit és megsütjük.
- Hozzáadjuk a zöldségalaplét és további 20 percig főzzük.
- Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a krémsajtot. Pürésítse meg a levest botmixerrel, ízesítse sóval, borssal és szerecsendióval, és díszítse lapos petrezselyemmel vagy zsázsa.
A levest édesköményből vagy zellergyökérből is elkészíthetjük. Esetleg adj egy csomó balzsamecetet a leveshez.
Fűszeres gombaleves
3 adag, kb. 48 kCal adagonként
1 darab friss gyömbér (kb. 20 gramm), meghámozva és apróra vágva
3 szár zellert, megmosva és apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, meghámozva és apróra vágva
1 friss chili paprika felezve, magokat eltávolítva és finom csíkokra vágva, vagy 1 teáskanál sambal oelek
3 kaffirlevél (az ázsiai boltból)
1 szár citromfű, külső réteget eltávolítva és átvágva (főzés után a citromfüvet ismét eltávolítjuk)
200 g gomba, megtisztítva és felszeletelve
1/2 csokor friss koriander, nagyjából apróra vágva
készítmény
- Tisztítsa meg a hagymát, a fokhagymát, a zellert és a gyömbért egy fazékban olívaolajjal.
- Deglaze jó 1 liter vízzel. Hozzáadjuk a citromfüvet, a kaffir leveleket, a csillagánizst és a chilit. Forraljuk fel és pároljuk kb. 30 percig. Öntsük a levest egy szitán egy 2. serpenyőbe. Dobja el a fűszereket.
- Forraljuk fel a levest, adjuk hozzá a gombákat és főzzük 1 percig. Ezután adjunk szójaszószt és lime levet a leveshez, és sózzuk, borsozzuk. Korianderrel díszítjük és tálaljuk.
Egy marék csíra, pl. Mung bab vagy más választott zöldség, jól passzol ehhez.
A stabilizálási szakaszban a levest kevés szezámolajjal kerekítheti.
Ministrone
2 adag, kb. 90 kCal adagonként
200 g zöldbab, megtisztítva és levágva
4 szár zeller zölddel, megmosva és kockára vágva
200 g cukkini, megmossuk és felkockázzuk
1 gerezd fokhagyma, meghámozva és átnyomva
1 piros chili paprika, hosszában vágva, finom csíkokra vágva
10 meggyparadicsom, felére csökkent
1 csokor friss bazsalikom apróra vágva
készítmény
- Főzzük a babot forrásban lévő sós vízben körülbelül 10 percig, öblítsük le és engedjük le.
- A fokhagymát, a chilit, a zellert és a cukkinit egy serpenyőben megdinszteljük az olívaolajjal, hozzáadjuk az alaplét és sóval ízesítjük. Felforraljuk és közepes lángon kb. 5 percig pároljuk. Adjunk hozzá paradicsomot és babot a leveshez, és sózzuk, borsozzuk.
- Díszítsük bazsalikommal és tálaljuk.
Ázsiai curry karfiol leves
4 adag, kb. 73 kCal adagonként
1 nagy karfiol, megmossuk és virágokra vágjuk
1 darab friss gyömbér (kb. 20 g) meghámozva és apróra vágva
1 nagy hagymát hámozva és
finomra vágott
2 gerezd fokhagyma, meghámozva és apróra vágva
2-3 evőkanál curry por
1/2 teáskanál őrölt koriander
1/2 teáskanál őrölt kömény 1/2 teáskanál paprikapor édes
1 csipet fahéjpor
600 ml zsírmentes zöldségalap
8 evőkanál alacsony zsírtartalmú kókusztej
Mészlevet
1/2 kötet fr. Koriander vagy petrezselyem, apróra vágva
só, bors
készítmény
A hagymát, a fokhagymát és a gyömbért egy serpenyőben megdinszteljük,
amíg enyhén üvegesek nem lesznek. Hozzáadjuk a fűszereket és megpirítjuk velük.
Adjunk hozzá 2 zöldségalaplét és karfiolvirágot, és pároljuk 20 percig.
3 A leveshez adjon kókusztejet és pürésítse.
4 Sóval, borssal és lime-lével ízesítjük, korianderrel díszítve.
Melegítő csirkeleves édeskömény
2 adag, adagonként 122 kcal
180 g csirkemell
1 db friss gyömbér, nagyon apróra vágott 1 hagyma, kockára vágva
1 csomó leves zöldség (sárgarépa nélkül),
kockákra vágva
1 édeskömény hagyma kockákra vágva 600 ml zöldség alaplé
só, bors
1/2 csomó metélőhagyma, finom tekercsre vágva
készítmény
Tegye a csirkemellet, a gyömbért, a leveszöldet és az édesköményt egy serpenyőbe a zöldségalaplával, és főzze 20 percig puhára.
2 Sózzuk, borsozzuk, és metélőhagymával megszórva tálaljuk.
A stabilizálási szakaszban elkészítheti a receptet 4 fő számára egy egész bio leves csirkével. A leves csirkét és a levest zöldséggel, beleértve a sárgarépát 3 liter zöldségalaplában, rövid ideig forraljuk fel és
Pároljuk 3 órán át zárt fedéllel.
Fűszeres zöldségleves húsgombóccal
Négy ember számára 198 kcal adagonként
- 1/2 teáskanál édesköménymag, habarcsban apróra vágva
- 1 nagyméretű édesköményhagyma, megtisztítva (tartsa az édeskömény zöldjét és aprítsa fel), negyedelve, szárát eltávolítva és vékonyan felszeletelve
- 150 g zeller zeller, megtisztítva és apró kockákra vágva
- 2 zellerszárat megmossuk és darabokra vágjuk
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 kis darab gyömbér, reszelt vagy apróra vágott
- 9 meggyparadicsom, felére csökkent
- 1/2 db pirospaprika, apróra vágva
- 1 kis cukkini, megmosva és felszeletelve
- Só bors
- 600 ml zöldség alaplé
- 400 g alacsony zsírtartalmú darált marhahús
- 1 tojás
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1/2 teáskanál finomra reszelt bio citromhéj
- 1/2 ek citromlé
- 1/2-1 friss piros chili paprika, felezve, kimagozva és apróra vágva, vagy 1 teáskanál sambal oelek
- 1 csokor koriander, levelek leszakítva, 1/3 apróra aprítva
készítmény
- Az edényt, a zellert és a fokhagymát egy serpenyőben kevés vízzel megdinszteljük.
- Öntsük bele a húslevest, fedjük le és közepes tűzön 6 percig pároljuk. 3 perc múlva adjuk hozzá a cukkinit és a paprikát.
- Adja hozzá a leveshez az édeskömény zöldeket citromhéjjal és lével, édesköménymagot és gyömbért.
- Egy tálban habverővel alaposan felverjük a tojást, adjunk hozzá sót, borsot, chili vagy sambal oeleket, szójaszószt és az apróra vágott koriander 1/3-át, és a kezével jól összegyúrjuk a darált húst, és alaposan összekeverjük a tojással.
- Alakítson ki kis húsgombókat, tegye a levesbe, fedje le és hagyja alacsony hőmérsékleten állni kb. 8-10 percig, a húsgombóc méretétől függően. Közvetlenül a főzési idő lejárta előtt adjuk hozzá a paradicsom felét.
- Adjunk hozzá citromhéjat és levet a leveshez, és sózzuk, borsozzuk. A maradék korianderlevelekkel díszítve tálaljuk.
Az édesköménymagoknak édes, ánizsszerű illata van. Használhatjuk ebben az ételben, mivel nagyon alacsony a zsírtartalma. Az édesköménymag gazdag C-vitaminban, káliumban, kalciumban és magnéziumban. Ideális enyhe emésztési zavarok és puffadás esetén.
halpaprikás
két adag, adagonként 190 kCal
- 1/2 teáskanál édesköménymag, habarcsban apróra vágva
- 1 nagyméretű édesköményhagyma, megtisztítva (tartsa az édeskömény zöldjét és aprítsa fel), negyedelve, szárát eltávolítva és vékonyan felszeletelve
- 150 g zeller zeller, megtisztítva és apró kockákra vágva
- 150 g póréhagyma vagy újhagyma, megtisztítva, alaposan megmossuk és karikákra vágjuk
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- Só bors
- 250 ml zöldségleves
- 180 g tőkehalfilé, kb. 3 cm-es darabokra vágva
- 50 g scampi héj nélkül, mosva
- 1/2 csomó kapor, apróra vágva
- 1/2 teáskanál finomra reszelt bio citromhéj
- 1/2 ek citromlé
- 1 csipet chili pehely vagy friss piros chili
készítmény
- Az edényt, a zellert, a fokhagymát és a póréhagymát (hagymát) egy serpenyőben kevés vízzel megdinszteljük. Fűszerezzük sóval és borssal.
- Öntsük hozzá az alaplevet, és fedetten pároljuk 5 percig közepes tűzön.
- Adjuk hozzá az édeskömény zöldek 2/3-át és a kaprot citromhéjjal és lével, édesköménymagot, kevés sót és chilit. Tegye a halat és a garnélarákot a serpenyőbe, fedje le, és hagyja 6 percig enyhe tűzön forralni, forduljon félig.
- A pörköltet finoman kevergetve sóval és borssal ízesítjük.
A maradék édeskömény zölddel és kaporral megszórva tálaljuk.
Ázsiai káposztaleves
Két adag 316 kcal, 158 kcal adagonként
200 g tofu, apróra vágva
400 g fehér káposzta, csíkokra vágva
1 nagy hagyma, vágva
1 hüvelykujjnyi darab gyömbér, apróra vágva
1 teáskanál Sambal Oelek
2 paradicsom, darabokra vágva
1 marék csíra, pl. Mung bab
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
400 ml zöldségalap, zsírmentes
só, bors
friss koriander
Készítmény:
- A tofut megpirítjuk a serpenyőben, hozzáadjuk a fűszereket és rövid ideig megsütjük.
- Hozzáadjuk a káposztát, a paradicsomot és a zöldségalaplét. Hagyja párolni, amíg a káposzta megpuhul. Adjon csírát a leveshez. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal, és közvetlenül tálalás előtt megszórjuk friss korianderrel.
Ez a recept nagyobb mennyiségben elkészíthető, mivel a leves néhány napig hűtőszekrényben marad.
Anne Hild blogja
A blogjában a szerző Anne Hild beszámol az étrenddel kapcsolatos érdekes híreiről.
A blog témaköreiben számos bejegyzést talál a személyes diétás tapasztalataikkal is.