Dinnyés pizza

A recept Stefan Opgen-Rhein édes dinnyés pizzájához.

Hozzávalók adagokhoz

1	Görögdinnye
1 db.	vegyes bogyók
1	friss menta
4	Tojás
150 g	vaj
100 ml	narancslé
100 g	cukor
½ vanília hüvely, annak pépe
250 g	Törpe narancs
100 g	cukor
50 ml	narancslé
½	Vanília hüvely, annak pépe

1 Vágjon egy 3 cm vastag szeletet a dinnye közepéről, és vágja nyolcadra. Tegye a darabokat szeletként egy tányérra.

2 Vágja a törpe narancsot szeletekre, és egy serpenyőben a vajjal óvatosan pirítsa meg. Hozzáadunk cukrot és karamellizáljuk. Deglaze a narancslével és pároljuk, miközben hozzáadjuk a vaníliát, amíg a karamell fel nem oldódik. Kenje el egyenletesen a narancsot a pizzán.

3 Megolvasztjuk a vajat, és a narancslevet cukorral és vaníliával felforraljuk. Válassza szét a tojásokat, és a sárgáját gyorsan keverje a forró, már nem forró folyadékba. A vajat cseppenként keverjük a folyadékba, így habos massza keletkezik.

4 Ezután ossza el ezeket a pizzán, a bogyókat is ossza el a pizzán, és égesse a mártást Bunsen-égővel, amíg kissé barnára nem válik. Végül mentával díszítjük.

---