Dohányos kalkulátor (nitrit, sóoldat, pácolás)
A nitritek és nitrátok veszélyes termékek, ha nem megfelelően használják őket. Maître Fumeur nem tehető felelőssé semmiféle közvetlen és/vagy közvetett kárért, amely a számológépek használatából eredhet és/vagy ahhoz kapcsolódhat. A számológép a MaîtreFumeur márka nitrit-sójával számol
Hogyan ne legyenek a nem kívánt hatások ?
A nitritek és nitrátok alapvetően természetes molekulák, amelyek megtalálhatók a talajban, a levegőben és a vízben. Ezért nem meglepő, ha megtudjuk, hogy az általunk fogyasztott nitrátok mintegy 85% -a a földön növekvő gyümölcsökből és zöldségekből származik.
A probléma? A nitritek a gyomorba kerülve és a fehérje hatására nitrozaminná alakulnak, amelyről feltételezik, hogy van némi rákkeltő hatása. Szerencsére, amikor a C-vitamint nitrittekkel együtt fogyasztják, ez az átalakulás nem megy végbe. Mivel a gyümölcsök és zöldségek természetesen tartalmaznak C-vitamint, a nitritek és nitrátok bevitele nincs hatással az egészségre. A nitritek hatásának ellensúlyozása érdekében a felvágottak gyártói és kézművesei nátrium-eritorbátot, a C-vitaminhoz hasonló élelmiszer-adalékot adnak hozzá. Nátrium-eritorbát vásárlása.
ÍGY ! Az eritorbát sóoldathoz való hozzáadása vagy a pácolás semmissé tesz minden olyan mellékhatást, amelyet a nitrit nitrozaminná alakítása okozhat. A nitrit használatakor eritorbátra van szüksége.
Milyen számológép kell ?
Ez egy kérdés és mindenekelőtt egy hiba, amelyet minden nap látok. Kiszámolom a húsom súlyát? Kiszámítom a víz ml-es számát? mikor, miért? A sóoldat és a pácolás világa hatalmas, a Maître Fumeur-on csak egy apró százalékot érint. De a csoportban használt tiltott százalékot meg kell érteni és jól kell használni.