Duisburgi szakértő r; t attól, hogy a pc előtt eszik
Birthe Krenski táplálkozási szakember tippeket ad az egészséges ebédszünethez
Fotó: Alexandra Roth/FUNKE Photo Services
Duisburg. A duisburgi Birthe Kenski nagyvállalatokat oktat táplálkozási szakértőként. Amit a szünetekben uzsonnaként kebabról, pizzáról vagy sült krumpliról mond.
Krenski Birthe egészséges étrendet fogyaszt, legalábbis legtöbbször, végül is táplálkozási szakember, és gyakorlatában elmagyarázza, hogyan lehet megfelelő étellel lefogyni vagy megelőzni a betegségeket. Olyan időkben, amikor minden sarkon kísértések leselkednek, és több embernek van túlsúlya, szükség van a tanácsára. Beszélgetés salátáról, doner kebabról és társról.
Reggel, mint egy császár, délben, mint egy király, este, mint egy koldus - ez még mindig igaz?
Van egy pontod. Reggelente jó reggelizni, hogy a keringés meginduljon, és délben szünetet tartani nagyon hasznos. Nem csak enni, hanem valóban szünetet tartani a munkában.
Ebéd srác vagy?
Ó igen. Amikor csak lehetséges, megpróbálok ebédre főzni és meleg ételt enni. Amikor ez nem működik, éhes leszek és elégedetlen vagyok. Este utolérem.
Mit mondasz az ügyfeleknek, akik a pc mellett esznek?
Az oldalsó étkezés általában oda vezet, hogy gondatlanul eszel. Ha megkérdezed az embereket, mit ettek, gyakran nem is tudják. Oldalt esznek, nem rágnak jól, nem veszik észre, ha a jóllakottság érzése jelentkezik, ezért gyakran nagyobb adagokat esznek. Ezért határozottan javasoljuk, hogy ne egyél a számítógép előtt.
Nem mindenkinek van lehetősége menzába menni - a menéshez való étkezés népszerű. Van itt egy kész salátám, zöldekkel, paradicsommal, tojással és fasírtkal.
Ez nem tűnik túl rossznak. A tojás jó fehérjeforrás. A zöld saláta megtölti a gyomrot és vitamint biztosít. Jobb lett volna azonban, ha tartalmazna valamilyen rostot, például a reszelt sárgarépában található szálat.
Miért olyan fontos a rost?
Az élelmi rostok sok mindent elvégeznek a szervezetben. Ezért jönnek az első helyre az étkezési piramisomban. Biztosítják a jó emésztést és a jóllakottságot. A bélben lévő egészségfejlesztő baktériumok olyan anyagok előállítására is felhasználják őket, amelyek fontosak a kórokozók elleni védekezésben, és pozitívan befolyásolják a hangulatot, csökkentik a cukorbetegség kockázatát és segítenek a fogyásban.
Az ebédszünet klasszikusai szintén sült krumpli és kebab standok. Melyik gyorsétterem a legegészségesebb?
A pizza a legnehezebben emészthető anyagcsere szempontjából, és a francia currywurst is nehéz a gyomorban. Egy átlagos férfi fizikai állapotától függően napi 1800 és 2500 kalóriát fogyaszthat. Ha belegondolunk, hogy a francia currywurst 700 és 800 kalória között van, akkor nem sok marad. A kebab viszont nem olyan rossz. A hús töltő fehérjeforrás, van benne egy jó adag saláta, és ha csak egy darab kenyeret eszel, akkor nem fogyasztott túlzott mennyiségű szénhidrátot.
Sokan, akik figyelik a testsúlyukat, este abbahagyják az evést. Nem érdekli a test, ha eszel?
Ha csak a kalóriákat nézi, akkor ez igaz lehet - ha nem haladja meg az összes kalória számát. A táplálkozás azonban nemcsak a kalóriákról szól, hanem a test által felhasznált tápanyagokról is. A kínai orvoslásban például azt mondják, hogy az úgynevezett emésztő tűz 14 óráig ég a legjobban.
Cégek is lefoglalják őket, és főzőtanfolyamokat kínálnak az irodában. Mit tanulsz ott?
A vállalati műhelyekben átadom az egészséges táplálkozás alapjait és azt, hogy ez hogyan valósítható meg mindennapi körülmények között. Mindez arról szól, hogyan optimalizálhatja egészségét és teljesítményét egészséges ételekkel. A munkaadókat ez nagyon érdekli, mert a vállalatoknál nő a betegséggel összefüggő leállások száma. Az irodai alkalmas harapnivalók elkészítése és kóstolása megmutatja, hogyan lehet elkészíteni - ennek is jó ízűnek kell lennie.
És mi a kedvenc étele?
Szinte bármit szeretek enni. Zöldségek, hús, tészta. Nagyon szeretem az indiai konyhát vagy a mediterrán ételeket, de imádom a vörös káposztával vagy salátával sültet is.
• Érdekli a duisburgi gasztro hírlevél? Regisztrálj itt
• A duisburgi gasztronómia témájú cikkeket tartalmazó külön oldalra
• Küldje el nekünk ebédszünetre vonatkozó tippjeit - minden információ itt érhető el