E 434 Polioxi-etilén-szorbitán-monopalmitát (Poliszorbát 40) - Adalékanyagok lexikona

E 434 polioxietilén-szorbitán-monopalmitát (poliszorbát 40)

Világossárga olajok vagy kissé kesernyés ízű paszták. Leginkább poliszorbátoknak vagy TWEEN-nek nevezik. Etilén-oxid és szorbitán-zsírsav-észterek (E 491–495) összekapcsolásával nyerik. A lejátszódó reakciók sokfélék és nem pontosan kiszámíthatóak.

polioxi-etilén-szorbitán-monopalmitát

Kedvező technológiai tulajdonságaik, például hőállóságuk miatt fontos emulgeálószerek pékáruk, rágógumi, fagylalt, csokoládé, levesek és diétás termékek számára. Ellenőrzik a zsírkristályok képződését a margarinokban, és így kenhetővé teszik őket. Ugyanakkor repedésgátló szer zsírsütésben.

A poliszorbátok változatlan formában ürülnek a székletben és a vizeletben. Feltételezik azonban, hogy fokozzák az egyébként nem felszívódó anyagok felszívódását a belekben. Tisztítószerekben és borjútej-adalékként is használják.

értékelés: Jelentős kétségek vannak a biztonságával kapcsolatban. Az értékelés a megbízható adatok hiánya miatt nem lehetséges.

Kivonat innen:Adalékok az A-Z-től - Mit rejtenek a címkék" nak,-nek Udo Pollmer, 2017.
A könyv a múzeum jegypénztárában kapható, az Amazon-on megrendelhető.