E965, jó édesítőszer

A maltit egyike azon szintetikus édesítőszereknek, amelyet több speciális fórum GRAS-ként (Generally Recogniised as Safe - általánosan elfogadott fogyasztásra biztonságosnak) ajánlott.

édesítőszerrel Sweeteria

A maltit (E 965) egy édesítőszer, amely a poliol néven ismert édesítőszerek családjába tartozik, amelyet keményítőből származó maltóz hidrogénezésével nyernek. Kémiai képlete C12H24011. Â

HASZNÁLAT. Az E 965-öt csokoládé, diétás sütemények és szárított gyümölcsök készítéséhez használják, de a cukor helyettesítésére. A maltitol 90% -kal édesebb, mint a cukor, kellemes ízt hagy a szájban, éppen ezért önmagában is alkalmazható, anélkül, hogy más édesítőszerekkel kombinálnák. A maltitot azért preferálják az élelmiszeripar, mert figyelemre méltó hő- és kémiai stabilitása van. Az E 965 nem reagál aminosavként és nem ad Maillard reakciókat. Az E 965 nemcsak cukorhelyettesítő, hanem zsírok helyettesítője is, mivel krémes állagot ad az ételeknek. Az E 965i maltit-szirup főként D-maltitolból, D-szorbitból, oligóból és hidrogénezett poliszacharidokból áll.

HATÁSOK. A maltitol testre gyakorolt ​​egyik hatása az emésztőrendszeri rendellenességek elősegítése. Van azonban egy pozitív szempont is. Más szintetikus édesítőszerekhez képest az E 965 nem karcinogén. Tanulmányok kimutatták, hogy fogyókúrás étrendben alkalmazható, a maltitol 2,1 kalóriát/gramm tartalmaz a cukorhoz képest, amelynek 3,2 kalória/gramm. Csökkenti a magas vércukorszint kockázatát, ezért ezt az édesítőszert cukorbetegek számára ajánlják. A maltit nem befolyásolja a fogakat, mivel a szájüregben nem alakul át savakká. Feleslegben használva azonban hashajtó hatása lehet.