EAT SMARTER egyszerű étolajokat
Árucsoportos étolajok: Hogyan készülnek az egyszerű étolajok, hogyan használják őket a konyhában?
A semleges kóstolás kifinomult egyszerű Étkezési olajok égés nélkül magas hőmérsékletre melegíthető sütés és mély sütés közben. A nyers étolajok bonyolult, többlépcsős tisztítási folyamata ellenére a zsírsavak sértetlenek maradnak az egyszerű étolajokban. Például egy finomított napraforgóolaj épp annyi telítetlen zsírsavat tartalmaz, mint egy hidegen sajtolt. Az egyszerű étkezési olajok gyártói még a környezeti toxinokat is eltüntetik a finomítás során.
Egyszerű étolajok: jó tudni
Ha az "olajforrás", vagyis a típus (pl. Kukoricaolaj, napraforgóolaj, földimogyoróolaj) nincs megadva az egyszerű étolajok esetében, az ipar különféle olajgyümölcsök és magvak keverékéből vonja ki az étolajokat, attól függően, hogy mely alapanyagokat kínálják jelenleg olcsón a világpiacon. Ha a gyümölcs olajtartalma magas (mint a mogyoró, a kukoricacsíra és a kókuszmag esetében), akkor a zsírt kinyomják - nagyon nagy nyomás alatt. Ha alacsony a zsírtartalom (mint a szója és a napraforgómag esetében), az olajat oldószerekkel (hexán vagy szén-dioxid) kell extrahálni. Az így nyert "nyersolajok" egy sor folyamaton mennek keresztül a nem kívánt, kellemetlen ízű vagy rossz szagú anyagok eltávolítására. Az ilyen típusú általános tisztítás során a kívánt zsírkísérő anyagok gyakran félre esnek.
EAT SMARTER ajánlás:
Ha alaposan enyhíteni szeretné a zsíranyagcserét, főzés és sütés közben cserélje ki a szilárd zsírokat egyszerű étolajokra. A semleges ízű, azaz finomított étkezési olajok sokoldalúak, de nem tartalmaznak bioaktív kísérő anyagokat.