Eberswalder Spritzkuchen recept Victoria Spritzkuchen csokoládé cukrozott gyűrűk jegesedéssel
Finom zsírban sült torok choux tésztából
Sütési idő kb. 10 perc
Kalória per Eberswalder Spritzkuchen kb. 300 kal
Hozzávalók 18 Eberswalder Spritzkuchenhez:
- A spritz torta choux tésztához:
- 500 ml tej
- 125 g vaj
- 1 szint teáskanál só
- 300 g liszt
- Körülbelül 7–8 tojás, M méret
- A fröccsös sütemény sütése:
- Zsír sütése
- A fröccsös sütemény cukormázához:
- 250 g porcukor
- 2 evőkanál Citromlé
- Egy kis vizet
Süssük Eberswalder Spritzkuchen-t:
A héjas süteményhez a tejet, a vajat és a sót egy serpenyőben melegítsük fel. Szitáljuk a lisztet egy külön edénybe. Amikor a tej forr, adjuk hozzá a lisztet, hagyjuk a serpenyőt a tűzhelyen, és keverjük a keveréket a forró serpenyőben fakanállal körülbelül két percig. A megszórt torta tésztából nagy cipó válik, és az edény alján fehér bevonat képződik.
A tömeg melegítésével („pörkölés”) a liszt koagulálódik, a keményítő pedig kocsonyásodik. Ezáltal a splash cake choux tészta vízzáróvá válik, és a splash sütemények később sütéskor is jól megemelkednek a splash cake tészta párolgó folyadékának köszönhetően.
Hagyja langyosan lehűlni a tésztát, hogy a tojásfehérje ne görbüljön meg a tojás hozzáadásakor. A nyolc tojásból hetet verünk egy tálba. A kézi keverővel (tésztahorog) fokozatosan keverje a tojásokat a tésztába. Használjon annyi tojáskeveréket, hogy a choux péksütemény nehezen lehulljon egy kanálról, és csak a süteményes tésztát nyomja össze a cukrászsákban. Ehhez használhatja a nyolcadik tojást is.
A sütőzsírt az olajsütőben vagy egy serpenyőben 175 fokra melegítjük. Egy serpenyőben mély sütéskor a zsír forró, ha fakanálfogantyún légbuborékok keletkeznek a zsírban. Vagy jobban állítsa be a zsír hőmérsékletét konyhai hőmérővel. Ha kiveszi a sütőkosarat az olajsütőből, a permetező süteményeknek több helyük van.
Vágjon három darab sütőpapírt az olajsütő vagy az edény méretére. Töltse a choux péksüteményt erős (!) Hegyes táskába, nagy csillag alakú hüvellyel. Nyomjon össze hat spritz torta gyűrűt egy darab sütőpapírra. Ehhez tegye a sütőpapírt a vízzel kissé megnedvesített munkafelületre, hogy a papír ne csússzon el. A permetező süteményeket két egymásra helyezett kör alkotja, amelyeket "egy darabban" permeteznek leülepedés nélkül.
Óvatosan csúsztassa a sütőpapírt a sütőpapírral „fejjel lefelé” a forró sütőzsírba, és kb. Egy perc múlva húzza le a sütőpapírt a permetléből. Sütjük a permetpogácsát úgy, hogy az olajsütő vagy a fazék kb. 10 percig zárva van, és a sütési idő felénél elfordítja a permetpogácsát. Jobb, ha a fröccs süteményt egy kicsit tovább sütjük, hogy közepén jól megsüljön.
A fröccsös sütemény cukormázához a porcukrot összekeverjük citromlével és kevés vízzel, hogy ne legyen túl vastag máz. Mártsa meg a fröccsös torta tetejét a habban, és hagyja néhány percig leengedni a rácson a cukormázzal lefelé.
Az Eberswalder Spritzkuchen íze a legjobb frissen.
Jó szórakozást sütni!
Viktoria Spritzkuchen recept képpel PDF formátumban nyomtatás
További finom keksz recepteket itt talál: