Ecet esszencia összetevők fórum
2002. március 19. óta tagja
3 hozzászólás (ø0/nap)
Jó napot mindenki,
Egy érdekes receptet fedeztem fel egy padlizsán-mangó chutney számára, amely így néz ki:
3 vöröshagyma
700g szilva
2 padlizsán
50g mazsola
4 evőkanál sherry
4 evőkanál eceteszencia, 25% sav
5 evőkanál citromlé
1 evőkanál mustármag
2 teáskanál gyömbérpor
1/2 teáskanál cayenne bors
Őröljön 1/2 teáskanál szegfűborsot
1 ág kakukkfű
50g cukor
100 ml vizet
1 kocka tiszta zöldségalaplé
Amikor hosszú kutatás után Zürich városában sikerült megtalálni ezt az "ecetesszenciát", rájöttem, hogy ez egy 4. méregosztályba sorolt folyadék, ami kissé aggaszt.
Kérdésemre azt a tájékoztatást kaptam, hogy az oldat 14% -os savtartalmú, ami még a fenti receptben leírtaknál is gyengébb lenne.
Hálás lennék minden segítségért, függetlenül attól, hogy megfelelő folyadékot vásároltam-e, és a lényeg kezelésével kapcsolatos információkért
Sok üdvözletet, Stefan
Tag 2002. január 17-től
1,569 hozzászólás (ø0.23/nap)
Kicsit csodálkozom az ecet lényegének leírásáról.
Itt, Németországban mindenütt kaphat ecetes esszenciát
más típusú ecetet találni. Leginkább 400 g-os palackokban értékesítik, és 25% -kal rendelkezik.
Főleg takarításra használom, de a konyhában is, amikor vagyok
semleges savat szeretne.
2002. március 19. óta tagja
3 hozzászólás (ø0/nap)
előre is köszönöm a gyors választ:)
Csak egyet tudok érteni a véleményeddel, az egész meghökkent. elsősorban azért, mert sem ínyenc/csemegeüzletekben, sem „normális” élelmiszerboltokban nem találtam a megoldást, de csak a gyógyszertárban.
és ott is először meg kellett kérdezniük az okos számítógépet, mielőtt elmondhatták volna, hogy ez lehetséges.
Az üveget pedig "óvatosan maró" jelöléssel látják el. Nagyon kíváncsi vagyok, hogy van-e itt valami helyes dolog:(
Tag 2002. január 17-től
2,523 hozzászólás (ø0.37/nap)
Tag 2002.02.21
1,661 hozzászólás (ø0.24/nap)
| Ön is készíthet ecetet vízzel hígított ecetsszenciából, sherryecetből, tárkonyecetből, borsecetből és így tovább. Üdvözlet Marion |
| Idézet és válaszok |
Tag 2002. január 17-től
425 hozzászólás (ø0.06/nap)
Nagyon óvatosnak kell lennie a 25% -os ecetsszenciával
kezelni, lélegezni és ned nyelni
még mindig nem mérgezőnek minősül.
Használhatja a megvásároltat is, vegye ned
annyi vizet a receptedben.
Tag 2002. január 17-től
222 hozzászólás (ø0.03/nap)
| Lehet, hogy gyógyszertárában beszerezheti az ecetesszenciát. Ellenkező esetben használjon ugyanannyi normál ecetet. Rhonda |
| Idézet és válaszok |
Tag 2002. január 17-től
1,569 hozzászólás (ø0.23/nap)
2002. március 19. óta tagja
3 hozzászólás (ø0/nap)
Köszönöm minden érdeklődésedet:)
Nos, állítólag van barna és fehér esszencia, ahonnan a fehéret kaptam (a barna 5%, a fehér csak 14%)
. de amikor elolvastam Bärbel ilyen bejegyzését (köszi * csint * *)), akkor azt hiszem, inkább otthagyom, mint hogy szombaton megmérgezzek 6 embert
Tag 2002. január 17-től
2,523 hozzászólás (ø0.37/nap)
SURIG ecet esszencia
Hígítási utasítások: A SURIG Essig Essenz-et 25% -kal hígítja 4-szer nagyobb mennyiségű vízzel - kész! Az eredmény 5% -os ecet.
Ha víz helyett fehérbort, vörösbort, pezsgőt vagy sherryt használ, finom ételízesítőt kap a jó konyhához.
Figyelem! Ne élvezze hígítatlanul!
vállalat
Speyer & Grund GmbH
60352 Frankfurt! Main
Ha ugyanezt mondja a palackján, akkor rendben kell lennie.
Csak hígítatlanul használom tisztításra.
Tag 2002. január 17-től
2,523 hozzászólás (ø0.37/nap)
Tag 2000.11.26-tól
21 267 hozzászólás (ø 2,91/nap)
Tehát a 25% -os savval nem igazán szórakoztató, ez így van. De az "Elisabeth" nevű eceteszencia valóban szabadon elérhető, és használat előtt természetesen le kell hígítani!
És ha most - szolga - kiszámolja a receptben szereplő összes információt - elvégre ez 100 ml víz plusz egy alapkocka (amelyet végül vízzel kevernek össze) - és "négy evőkanál ecetes esszenciára" hivatkozik, akkor ott látom nincs oka a pánikra.
Tag 2002. január 17-től
2,261 hozzászólás (ø0.33/nap)
Az ecetessencia egyébként csak esetinsav, csak hígítva.
SOHA nem szabad vizet adni a tömény ecetsavhoz.
"Soha nem volt kémia az iskolában, de későbbi életemben laboratóriumvezető voltam 5 évig egy biológiai laboratóriumban, ahol minden rendelkezésre állt egy kisváros kiirtására. És minden sav, lúg stb.
- Soha ne öntsön vizet a savba, különben a szörny megtörténik.
A legrosszabb esetben a palack arcon üti, és csak megkockáztattad az utolsó pillantást az üvegre, és a szemed elbúcsúzik.
A víz koncentrált savoldatra gyakorolt hatása megegyezik egy forró olajsütőben lévő csésze víz hatásával.
Alig hiszem azonban, hogy vettél valami robbanásveszélyeset a gyógyszertárban, figyelmeztetésem elsősorban a többi olvasóra vonatkozik, akik most azt mondják: "Hé Szuper, akkor a barna üvegben lévő oldatot hígítom rajta ecetsavval."
Tehát, ha savat hígít, akkor fordítva, először a vizet, majd a rajta lévő savat. És lassan.
De visszatérve a valódi problémára:
Az acetát (ecetsav) különböző módon nyerhető.
Desztillálható szén, kémiai szintézissel előállítható, vagy ecetsavbaktériumok által nyert "őrölt" ecetből desztillálható.
(Az ecetsav forráspontja körülbelül 130 ° C, így vizet lepárolhat.)
Fogyasztáshoz csak azokat ajánlanám, amelyek kifejezetten nekik készültek.
Mivel a tisztítóecetben bizonyosan vannak alkalmatlan oldószerek és általában mérgező anyagok maradványai.
Valamikor azt írtam, hogy a tojáslikőr elkészítésének legjobb módja az volt, hogy a gyógyszertárból a 70% -os tiszta alkoholt vitték el, nem pedig a 96% -ot, mert a maradék vizet nem desztillálták, hanem kicsapták xilol segítségével. A xilol pedig nem éppen az, ami divatos a finom asztalon.
Szerintem ugyanez van az acetáttal is.
Tehát: ha nincs ecetes esszenciád, akkor hagynám.
Írj nekem egy KM-t, és küldök neked egy palackot, vagy elmegyek egy jó étterembe, és megkérdezem őket, a svájci tankönyvemben (minden svájci szakácsnál van, biztos vagyok benne).
de nem azért, hogy valamit a gyógyszertárból az ételbe döntsön.
csak az én véleményem, de óvatosabb lennék