Édesburgonya EGYENEBEN ÉLJEN
Az édesburgonyát sokáig kizárólagos egzotikus fajoknak tekintették. Úgy tűnik, hogy ennek a korszaknak vége: A közelmúltban a vörös izzók versenyképes áron egyre gyakrabban láthatók még a diszkont piacon is. Nagyszerű lehetőség, hogy végre megismerhessük a melegebb éghajlatú zöldségeket! Ez garantáltan teljesen új aha élményeket hoz létre nemcsak kulináris, hanem egészségi szempontból is.
Tartalomjegyzék
- Édes burgonya infographic
- Mit kell tudni az édesburgonyáról
- eredet
- évszak
- íz
- válogatja
- Kedvenc receptjeink édesburgonyával
- Mennyire egészséges az édesburgonya valójában?
- Vásárlási és főzési tippek édesburgonyához
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Tippek az édesburgonya elkészítéséhez
Édes burgonya infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután további információkat talál a grafika alatt.
Édesburgonya.
Mit kell tudni az édesburgonyáról
Az édesburgonya esetében a név mindent elmond: Formájukban hasonlítanak a burgonyához, és ugyanúgy elkészíthetők. Botanikailag azonban az édesburgonya még csak távolról sem kapcsolódik az éjjeli madárfélék családjához, hanem a kötöttfogúak családjába tartozik. A gumók, más néven burgonya, nem ízesítik a burgonyát, de meglepően édesek, köszönhetően a magas keményítőtartalmuknak.
Az amerikaiak a hálaadás pulykájának köreteként szeretik őket, a világ számos trópusi és szubtrópusi országában a hosszúkás gumók alapélelmiszerek, és ebben az országban is a zöldség igazi áttörést tapasztalt az elmúlt években. Ez nem csoda, mert a finom gumó sokoldalú, és nagyon jó íze van édes és sós ételekben egyaránt.
eredet
Az édesburgonya eredeti otthona állítólag Dél-Amerikában található. A botanikusok még mindig nincsenek teljesen egyetértésben ebben. Az biztos, hogy a spanyol hódítók először vitték magukkal az édesburgonyát Európába.
évszak
A gumónak melegségre van szüksége a virágzáshoz, ezért főleg olyan országokban termesztik, ahol sok a napsütés, enyhe éghajlat és hosszú a nyár. Az Egyesült Államok, a Karib-tenger, Izrael, Afrika és Brazília különösen fontos termesztési terület a batata számára.
Az édesburgonya betakarítása csak részben automatizált. Mivel az édesburgonyának vékony és finom héja van, kézzel gyűjti őket a mezőkről, és vödrökben szállítják a nagy tárolóedényekbe. Légkondicionált szobákban vannak, így az édesburgonya akár 12 hónapig is könnyen tárolható. Nincs tehát igazi szezon, egész évben lehet.
íz
Az édesburgonya kissé emlékeztet a lisztes burgonyára, de - mint a neve is mutatja - édes íze van.
válogatja
A batata színe a fajtától függően változik. Vannak sárgás, narancssárga vagy mélyvörös héjú édesburgonyák. Húsa lehet majdnem fehér vagy sárgás, narancsvörös vagy lazacszínű. Újabb fajta származik Olaszországból, a fehér burgonya. Világosbarna héjával és fehér pépével kívülről leginkább hasonlít a klasszikus burgonyára.
Kedvenc receptjeink édesburgonyával
Itt megtalálja az összes édesburgonya receptet.
Mennyire egészséges az édesburgonya?
Az édesburgonya szinte nem tartalmaz zsírt, ezért viszonylag magas kalóriatartalma ellenére jó választás az alaktudatos emberek számára. Mint minden vörös pépes zöldség és gyümölcs, különösen jó eredményt ér el magas fitokémiai anyagainak, például karotinoidjainak és antocianinjainak köszönhetően, amelyek rendkívül hatékony antioxidánsokként védik sejtjeinket a szabad gyököktől.
Itt feltétlenül helyes a „sokat segít sokat” szabály: minél intenzívebben színezi az édesburgonya húsát, annál több karotint vagy kaiapót tartalmaz! A gyermekvállalni szándékozó nők és a leendő anyák számára a burgonya különösen kedvező, mert jelentős mennyiségű természetes folsavat (folátot) tartalmaz, ami elősegíti az embriósejtek és az embrionális szövetek egészséges fejlődését.
Ezen túlmenően a batát más ásványi anyagokat, tápanyagokat és nyomelemeket kínál, mint például mangán, réz és vas. Az édesburgonya a B2, B6, E és H vitamint (biotin) is tartalmazza. Az édesburgonya tartalmazza az egészséget elősegítő béta-karotint, az A-vitamin prekurzor provitamint, amely védi a sejteket és erősíti immunrendszerünket. Amikor főzik és kevés zsírral tálalják, testünk a lehető legjobban felhasználhatja a béta-karotint.
Ezenkívül egyetlen más alacsony zsírtartalmú étel sem ad annyi zsírban oldódó E-vitamint. 100 gramm édesburgonya fedezi a napi szükséglet egyharmadát. Védi a sejteket, és megakadályozza a testünkben található zsírsavak és más zsírban oldódó vitaminok túl gyors öregedését. A bőséges kálium szabályozza a folyadék egyensúlyát a testben. Ez lemossa a felesleges vizet és csökkentheti a magas vérnyomást.
| Kalóriák | 111. |
| fehérje | 1,6 g |
| zsír | 0,6 g |
| szénhidrátok | 24 g |
| Rost | 3,1 g |
Vásárlási és főzési tippek édesburgonyához
Vásárlás
Az egyenletes színű és kemény édesburgonya a legtöbb hozzávalót tartalmaz, és íze a legjobb. Ne vásároljon egyszerre túl sokat, mivel egy-két hét múlva elveszíti tápértékét és ízét.
tárolás
A hideg nem kapja meg az édes izzót. Nincs helyük a hűtőszekrényben. Ha nem fogyaszt azonnal édesburgonyát, akkor a legjobb, ha szárazon, 18-22 fok körüli hőmérsékleten tartja.
készítmény
Az édesburgonya megőrzi ízének és tápanyagának nagy részét, ha ehető héjjal főzik. Ha ki akarja próbálni, akkor csak annyit kell tennie, hogy folyóvíz alatt alaposan meg kell súrolnia a gumókat. Azt is egyszerűen megpucolhatja és megmoshatja az édesburgonyát, mint a burgonya, és elkészítheti a recept szerint.
Vigyázat: Ha hagyja, hogy az édesburgonya egy kicsit tovább üljön, miután megpucolta, akkor fürdessen friss vízben - különben a pép nem vonzóvá válhat.
Az egész édesburgonya főzése általában 30–45 percet vesz igénybe, méretétől függően. Ezt az időt jelentősen lerövidítheti, ha a hámozatlan édesburgonyát villával többször megszúrja, és egyszerűen a mikrohullámú sütőben főzi négy-nyolc percig a legmagasabb fokozaton.
Tippek az édesburgonya elkészítéséhez
Csakúgy, mint a burgonya, az édesburgonya is elég sokoldalú zöldség, amelyet különféle módon lehet főzni. Remekül ízlik főzve, sütve, pörkölve, sütve és rántva, ugyanúgy illik húshoz és baromfihoz, mint halhoz, más zöldségekhez vagy tojáshoz. Érdemes kipróbálni a burgonya népszerű használatát krémek, kenyerek, sütemények és piték számára is! Nézd meg magad!
Számos finom recept található a gumóval: serpenyőben, levesekben és salátákban sütve és kemencében sütve az édes burgonya íze finom. Rakott vagy tisztán vegetáriánus, színes mártogatósokkal és kecskesajttal kombinálva is igazi csemege. A burgonya igazán kifinomult ízű lehet, ha nagyon szokatlan módon kombinálja őket - például sült savanyú káposztával vagy csalán és karalábé gratinnal, vagy, mint a tálcán lévő édesburgonyánál, egzotikus és fűszeres ízesítéssel.
Ízéből adódóan az édesburgonya a gyermekek, sőt a csecsemők körében is népszerű. Tálalja utódait valami ízléssel, például sült édesburgonyával, meleg spenót salátával vagy finom édesburgonya pürénkkel.
Az édesburgonya sütési összetevőként is egyre népszerűbb, és mennyei desszertek varázsolására használható. Ezeket az édesburgonya muffinokat nem lehet legyőzni. Feltétlenül próbálja ki az édesburgonyás brownie-t is.
Az édesburgonya krumpli, az édesburgonya pirítósa vagy az édesburgonya gofri ízletes és egészséges is. A nagy és kicsi snack rajongók még nyersen is élvezhetik az édesburgonyát, például salátaként reszelve vagy botokká vágva. Vékony szeletekre vágva intelligens helyettesítői a magas kalóriatartalmú snackeknek, például a chipsnek.