Édesítse meg királyi családját és vendégeit! CSID Mi folyik doktor
Az ünnepekre két királyi ihletésű receptet ajánlunk, amelyek minden asztalnál ülő vendég ízlelőbimbóit megörvendeztethetik.
Fehércsokoládé szufla zöld és sárga citrommal
Hozzávalók 6 fő részére:
250 ml tej
egy teáskanál reszelt citromhéjat
egy teáskanál reszelt sárga citromhéjat
100 g cukorköhögés
1 vaníliarúd
60 g fehér csokoládé
30 g puha vaj (a formák zsírozásához)
60 g liszt
4 tojássárgája és 5 tojásfehérje
25 g reszelt étcsokoládé
25 g porcukor (a tetejére szóráshoz, díszítéshez)
vanília fagylalt vagy krémes anglaise (opcionális)
Az elkészítés módja
Melegítsük fel a tejet a 2 teáskanál reszelt citromhéjjal, a fél cukormennyiséggel és a vaníliarúddal. Lassan forraljuk fel, és tegyük félre néhány percre. Távolítsa el a vanília babot. Törje darabokra a fehércsokoládét, és tegye egy tálba. Ezután öntsük a forró tejet, addig kevergetve, amíg a csokoládé meg nem olvad. Egy serpenyőben felmelegítünk 30 g vajat. Ezután adjuk hozzá a lisztet, és tartsuk a tűzön, amíg a keverék aranyszínűvé nem válik.
Add hozzá a tejet fehér csokoládéval, amíg sűrű tejszín nem képződik. 5 percig keverjük tovább alacsony lángon. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk 5 percig hűlni. Verje fel a 4 sárgáját, és keverje bele a fenti keverékbe. Kenje meg a szuflé formákat vajjal. Ezután szórjon reszelt csokoládét a forma aljára, mint egy kicsi, homogén takaró.
Helyezze a formákat egy tepsire. Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra. Közben felverjük a tojásfehérjét, majd hozzáadjuk a maradék porcukrot. Helyezze a habot a fenti keverékbe. Töltse fel a szuflé formákat a tetejéig, majd simítsa el egy kés pengéjével. 5 percig sütőben sütjük. Ezután csökkentse a sütő hőmérsékletét 180 ° C-ra. A szuflát további 10-12 percig süsse, amíg az összetétele megnő.
Szolgáltatás
Szórj porcukrot a szuflára. Azonnal felszolgálják. Ha akar, tehet hozzá vaníliafagylaltot vagy crème anglaise-t.
Grapefruit Negrita rummal
Hozzávalók 2 fő részére
fél grapefruit fejenként
4 teáskanál barna cukor
4 evőkanál Negrita rum (vagy más barna rum)
Az elkészítés módja
Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. Vágjon fel egy grapefruitot. Egy speciális grapefruit késsel távolítsa el az egyes gyümölcsszegmenseket a környező bőrről, anélkül, hogy eltávolítaná a gyümölcsöket a bőrről. Az elkészített grapefruit feleket tegye egy sütőtálcába, lehúzza. Mindkét felére tegyen 2 teáskanál barna cukrot, majd 2 evőkanál rumot. Tegye őket a sütőbe, és hagyja őket 20 percig sütni. Ügyeljen arra, hogy a tetején lévő cukor ne fekete, hanem csak barna legyen. A képződő szirup finom.
Szolgáltatás
Tálaljuk felét félig. Teáskanállal tálaljuk.