Édeskömény krémleves (vagy kiadós étkezés után egészséges leves recept) SMARANDA
Ma nem ettem. Ma lefeküdtünk és terítettünk:
- előétel (nehéz 🙂) - marhacsontok velővel, lilahagymamártással, kapribogyóval és zöld petrezselyemmel sültek és tálalva, valamint pirított kenyér - finom! Mindenkit elhallgattattam így, még azokat is, akik nem ellenőrizték a velőt a preferenciák szempontjából.
- főétel: új-zélandi bárányhús fokhagymával és rozmaringgal, sült burgonya, sült karfiol és saláta
- desszert: fanyar túróval és almavajjal, serpenyőben öntött almával, karamellmártással és apfel pálinka.
Ezeket csak neked soroltam fel, hogy az érdeklődés ébren maradjon a következő napokban, amikor visszatérek - ha jó vagy - a megfelelő receptekkel. Ma édesköménylevesről beszélünk, amely diétás, egészséges és könnyű.
összetevők
1 csomó zöldhagyma, megtisztítva és elválasztva - az egyik oldalon fehér fej, a másikon zöld farok
2 gerezd fokhagymát, tisztítsd meg és aprítsd fel
2 evőkanál napraforgóolaj
2 édeskömény gyökér, megtisztítva (a külső és a kemény lapot el kell távolítani) és vékony szeletekre vágva - összesen kb. 450 g
1 l tiszta zöldségleves (házi vagy forró víz + 1 kocka zöldség)
Először a hagymát. A fehér részt apróra vágjuk. Vágja a zöld farkakat megfelelő darabokra, és forrásban lévő vízben néhány percig égesse el. Ezután tegye hideg vízfolyás alá, hogy zöldje intenzív maradjon, és hagyja, hogy egy szűrőben jól lefolyjon.
Egy kis edényben melegítsük fel az olajat. Főzzük benne a hagyma fehér részét - néhány percig, majd a fokhagymát 1 percig. Hozzáadjuk a felszeletelt édesköményt, összekeverjük és további 2-3 percig hagyjuk forralni, hogy könnyen, égés nélkül karamellizálódjon. Rögtön érezni fogja az ánizs aromáját, kissé csípős, de ebből a gyökérből friss. Öntsünk rá zöldséglevest, és hagyjuk párolni néhány apró forralásig.
Fűszerezzük sóval, borssal, és tegyük félre kissé kihűlni. Öntsük a turmixgépbe, adjuk hozzá a hagyma farkait és keverjük össze - a levest tetszés szerint folyékonyabbá vagy vastagabbá teheti. Most hozzáadhat tejfölt, és krémesebb, bársonyosabb levest kap. Öntsön mindent vissza az edénybe, és forralás nélkül melegítse (főleg, ha tejfölt használt). Tejföl nélküli változatban hidegen, kis poharakban, kevés citromlével tálalhatjuk, zöld édeskömény levelekkel díszítve. A tejfölös forrón tálalható, olívaolajon sült kenyérkockákkal. Ezért eszem holnap, a mai kulináris téveszmék után.
Befejezésül szeretnék egy kicsit igazat adni ennek a gyógynövénynek/zöldségnek, amellyel sokan nem tudnak mit kezdeni. Az ókori görögben azt mondták - fogalmam sincs, miért! - maraton. A gyökér, a levelek és a magok a mediterrán vagy az indiai konyha gyakori összetevői. Ez az átkozott abszint egyik alapanyaga, emésztésre, látásra, magas vérnyomásra és krónikus köhögésre kiválóan alkalmas. Sokat használok salátákhoz (endíviával és avokádóval), kevés vajban vagy tésztában serpenyőben sütve.