Édesvízi és tengeri halak egy pillanat alatt - EGYENÜL ÉS IGYON
Édesvízi és tengeri halak egy pillanat alatt
Tartalomjegyzék
Tengeri hal
Tengeri halak élnek a tengerben. A legismertebbek a foltos tőkehal, a laposhal, a hering, az angolna, a tőkehal, a vörös álsügér és a sima lepényhal.
Az angolna egy vándorhal, amely a Sargasso-tengeren kel ki, angolna angolnaként vándorol Európa és Észak-Afrika felé, és ívás céljából visszatér hazájába. Sajnos kihalás fenyegeti Európa belvizein: kevés az angolnatenyésztés, a fiatal, úgynevezett üvegangoljat nagy mennyiségben exportálják, főleg Kínába. A zsíros, aromás hal nagyon népszerű csemege. A faj védelme érdekében a Fajvédelmi Világkonferencia 2007-ben szigorúan korlátozta az angolnák kereskedelmét Európában, amely valamennyi uniós országot kötelezi arra, hogy korlátozza azon napok számát, amelyeken az angolna kifogható.
Laposhal
A laposhal egy lepényhal, amelynek szeme a halnak csak az egyik oldalán van. A laposhal csemege, húsa nagyon puha, ezért különösen alkalmas pároláshoz és pároláshoz.
hering
A hering a legnépszerűbb hal az alaszkai pollock után. Otthon van az Atlanti-óceán északi részén, valamint az Északi és a Balti-tengeren. Különösen híres tekercsgé történő feldolgozásáról, de a konyhákat már nem lehet elképzelni nélküle heringként vagy füstölve.
tőkehal
A tőkehal, más néven tőkehal kellemesen semleges íze miatt mindenféle készítményhez alkalmas. A Fish’n’Chips angol nemzeti étel például főként tőkehalból készül. Dél-Európában a szárított tőkehal népszerű tőkehal vagy bacalhau néven.
Vörös hal
A név adja: a vörös álsügér, vagyis a bőre vörös. Fehér húsa nagyon szilárd és mindenféle elkészítéshez alkalmas.
Foltos tőkehal
A foltos tőkehal, amely az Északi-tengeren és az Atlanti-óceán északi részén honos, nagyon sovány hal, 100 grammra csak fél gramm zsír tartozik. Ezért ez egy menü tökéletes része - ezt már Miss Sophie is értékelte, akinek minden évben foltos tőkét szolgálnak fel az újévi "Vacsora egynek" tévés kultuszában.
lepényhal
A laposhalhoz hasonlóan a sima lepényhal a lepényhalfélék csoportjába tartozik, és főként az Északi és a Balti-tengeren él. Legjobb íze a júniustól októberig terjedő időszakban. A télen kívül azonban az év hátralévő részében is fogyasztható. Télen tartózkodni kell attól, hogy élvezhesd, mert akkor hamarosan ívnak. Ez nemcsak az ízét érinti, hanem a fajvédelem miatt figyelembe kell venni. Vigyázzon, ne vásároljon lepényhalat az Északi-tengerből, mivel azt túlhalászás fenyegeti.
tonhal
A tonhal különösen gazdag omega-3 zsírsavakban, amelyek segítenek csökkenteni a koleszterinszintet. A kemény húsa grillezett vagy sült íze különösen jó. A tonhal sushi néven is nagyon népszerű. A vásárlás során előnyben részesítse a trópusi és szubtrópusi fehér tonhalat.
Édesvízi hal
Az édesvízi halak a folyókban és tavakban élnek, és ott hőmérsékleti ingadozásoknak vannak kitéve. Néhány édesvízi hal ezért veszélyeztetett faj. Gyakran a tókezelésben tenyésztik őket. A leghíresebb édesvízi halak közé tartozik a lazac, sügér, pisztráng, csuka, ponty és süllő.
lazac
A lazac a tengerben, valamint a folyókban és tavakban él, mivel a folyókban kikelnek, de aztán a tenger felé vándorolnak, és ott maradnak, amíg el nem jön az ívás ideje, és visszatérnek otthoni vizeikbe. Vörös húsuk grillezett, sült, párolt vagy füstölt íze kiváló, omega-3 zsírsavtartalma magas.
Sügér
A sügér egész Európában megtalálható, és egyike azon kevés édesvízi halaknak, amelyeket nem tenyésztenek. Sovány, kicsontozott húsának köszönhetően sokféleképpen elkészíthető.
Pisztráng
A pisztráng a legnépszerűbb német édesvízi hal, mivel kevés csontja van, a hús pedig különösen lágy és ízletes. Klasszikus a főtt pisztráng "Blau" és a sült pisztráng "Müllerin".
csuka
A csuka igazi ragadozó hal. A tányéron szintén nincs nélküle, mert nagyon hegyes csontjai vannak, de könnyen eltávolíthatók. Mivel húsa nagyon sovány és ezért száraz, gyakran halgömböket készítenek belőle, de pácolható is.
ponty
Klasszikus karácsonykor és szilveszterkor a ponty, amely az egyik legfontosabb édesvízi hal. Elsősorban friss halként kínálják, és népszerű a "kék" ponty, azaz főtt.
Fogas
A süllő ízesíti a legjobban, ha buggyantva vagy vajjal sütik, mert aromás íze így jön létre. Az utóbbi években egyre népszerűbbé vált, ezért egyre inkább megtalálható a menükben.