Edition Online, természetesen
Alig más étel olyan változatos, mint a tök. Finom ételek készítésére és grimaszok faragására használható, karcsúvá teszi, megakadályozza a rák kialakulását, gyógyítja a prosztatát és a beteg szíveket - és serkenti tenyésztőinek ambícióit.
Több mint 100 nemzetséggel és mintegy 800 fajtával a tök (Cucurbita) a természet sokoldalúságának és szeszélyének szimbóluma. Hihetetlen szín- és alakjátékával az őszi, gyorsan változó művész nemcsak jó hangulatot hoz a házban és a kertben, hanem kulináris finomságokat is a tányéron. Bármennyire változatos a megjelenése, a konyhában is ugyanolyan érdekes: akár levesként, akár salátaként, akár halak, húsok és vadak kíséretében, zöldségként vagy édes desszertként - a színes őszi társ ízlés szempontjából sok mindent kínál.
De sokkal többre képes, mert összetevői a legjobb minőségűek
Érték az egészségre. Antioxidánsokkal töltve - különösen a karotinoidokkal - segít megelőzni az öregedési folyamatokkal összefüggő számos betegséget. És a legjobb az egészben: Az öröm nélkül marad
Következmények, mert a megfelelő fogyókúrás termékek fajtától függően csak 17–28 kalóriát tartalmaznak 100 grammonként. De a tökmagolaj és az ízletes magok is mindezek: Támogatják a hólyag működését és ellensúlyozzák a prosztata jóindulatú megnagyobbodását.
Tök fellendülés Svájcban
Mint a mai növények sokasága, a tök is Amerikából származik. A régészeti leletek alapján feltételezik, hogy Peruban és Mexikóban mintegy 6000-8000 évvel ezelőtt termesztették. Az őslakosok különböző lerakódásainak feltárása azt mutatja, hogy Dél- és Közép-Amerikában a sütőtök kultúrájának valódi virágzása kellett, hogy legyen.
Több mint 500 évvel ezelőtt Christoph felfedezte az Új Világot
Kolumbusz a tököt Európába is eljuttatta. Onnan terjedt
évszázadok alatt az egész földön. És Svájcban is a sütőtök, azok magjainak és étolajának piaca alakult ki az elmúlt években. Jelenleg a svájci tökfogyasztás több mint negyven százalékát fedezi a hazai termesztés.
Az óriások a bogyók között
A sütőtök a cucurbitaceae családba tartozik, botanikailag gyümölcsük a bogyókhoz tartozik. Minden méretben, színes árnyalatban és sokféle ízben kaphatók. A legnagyobb óriások súlya csaknem 600 kilogramm lehet, és négy méteres kerülettel mérhetők. Másolatok
gigantikus méretek csak a méretmérkőzéses versenyeknél érdekelnek
és töknek nem ajánlott.
A tökcsaládon belül a legismertebb növények közé tartozik
a tök az uborka, a dinnye, a tüskés dinnye (Kiwano), a palack tök (Hercules láb) és a viasz uborka. Mivel világszerte több mint 800 fajta létezik, a tököket a tenyésztők különböző csoportokba sorolják: Jelenleg a szakértők különbséget tesznek a kerti tök (Cucurbita pepo), az óriás tök (Cucurbita maxima) és a pézsmás tök között
(Cucurbita moschata), a fügefalevél tök (Cucurbita ficifolia) és a
Ayote (Cucurbita argyrosperma). Minden ismert fajtát, mint pl
"Spagetti tök", "Jack Be Little", "Pâtissons", "Zucchetti/Cukkini",
A «Potimarron» (Vörös Hokkaido) vagy a «Muscade de Provence» származik
ez az öt típus.
Alapvetően megkülönböztetik a nyári és a téli tököt:
Például a „Zucchetti/Cukkini” vagy a „Pâtissons” olyan nyári tök, amelyet még érés nélkül szüretelnek. Tárolási idejük azonban nagyon korlátozott. A Cucurbita maxima és a moschata tökfajták a téli tökök közé tartoznak, amelyek hosszabb ideig tárolhatók. Ezek nagyon jó ásványi anyagok és vitaminok szállítói a hideg, sötét téli hónapokban.
Keserű a figyelem!
A cucurbit család példányai képesek cucurbitacine-t használni
tartalmaz. Ezek keserű anyagok, amelyek súlyos emésztési problémákhoz vezethetnek, mint hányinger, hányás, hasmenés és fokozott nyálképzés. Ezeket az anyagokat nagyrészt a tenyésztett formákból nevelték ki, de a vad és a díszítő formákban még mindig jelen vannak. Egyes esetekben előfordulhatnak spontán fordított mutációk vagy - a méhek általi megtermékenyítés révén - kereszteződések vad formákkal vagy dísztökökkel. Ezek az utódok aztán tökösnek tűnnek, de rengeteg cucurbitacint tartalmaznak, és kellemetlenül keserűek az ízük.
A sütőtökben található vitaminok és ásványi anyagok, például a magnézium, a réz, a vas, a kálium és a nátrium optimálisan koordinálódnak, és az emberi anyagcsere számára kiváló fiziológiai arányban állnak rendelkezésre. Hangsúlyozni kell a béta-karotin magas tartalmát, valamint a kevésbé ismert karuteinoidokat, a luteint és a zeaxantint. Ezek az antioxidánsok harcolnak a szabad gyökök ellen, és így megakadályozzák a rákot és a szívbetegségeket.
Gyógyíthatatlan makula degeneráció esetén - a retina öregedéssel járó, vaksághoz vezető betegségében - is védőhatást mutatnak
Hatás: Egy, a szembetegségekre szakosodott amerikai klinikán végzett tanulmányban összehasonlították az idős betegek étkezési szokásait az egészséges kortársak étkezési szokásaival. Megállapították, hogy a karotinban gazdag étrendet fogyasztók akár 43 százalékkal kisebb eséllyel szenvednek makula degenerációban, mint az alacsony karotintartalmú étrendben.
Nincs elég jó hír, a közelmúltban Kínából érkezett tudósok számos teszt során felfedezték, hogy a sütőtök hús gátolhatja az 1-es típusú cukorbetegség kialakulását, és valószínűleg csökkenti a szükséges inzulin mennyiségét.
A tök szellemek ideje
A Halloween a legrégebbi fesztivál, ahol a tök szerepet játszik. Október 31. és november 1. között éjszaka ünneplik, és a kelta Semainfestre tart. A kelták egykor úgy ünnepelték az éjszakát
Köpenyek, amelyeknek el kellett volna űzniük a szellemet. Eredetileg a fényeket a helyi fehérrépából faragták, de a nagyobb és impozánsabb sütőtök versenyeznek a hagyományos fehérrépával. Ma is a gyerekek Halloweenre öltöznek, házról házra járnak izzó jack-lámpásokkal, és édességet kérnek. A mai Mindenszentek napja ebből a fesztiválból alakult ki a keresztényítés során.
Egészséges rágcsálás a férfiak számára
A magok az élet csírasejtjei. Hatalmasak, és tartalmaznak minden olyan anyagot és információt, amelyre a növénynek szüksége van a további létezéséhez. Emiatt a magok összetevői általában különlegesek
értékes, és különösen a tökmagoké nagy egészségügyi jelentőségű. A mag (mag) és a belőlük hideg sajtolással nyert étolaj általában a Cucurbitaceae egyik képviselőjétől, az úgynevezett stájer olajtökötől (Cucurbita pepo var.styrica) származik, amelyet Svájcban is évek óta termesztenek.
Ez a tökfajta főleg a magok héj nélküli alakjában különbözik. Ez különösen alkalmas tökmagolaj és tökmag kivonására. Frissen, szárítva vagy pörkölve a mag alkalmas levesek, saláták, kenyér finomítására vagy egyszerűen étkezés közbeni snackként. Ezenkívül a tökmag a tudományosan elismert és bevált természetes gyógyszerek közé tartozik, amelyek nemcsak megakadályozzák, hanem gyógyítják is. Összességében összetevői normalizáló és erősítő hatást gyakorolnak a hólyag izmaira, és ezáltal orvosolhatják a prosztata jóindulatú megnagyobbodását és a hólyag gyengeségét. A tünetek általános javítása és a megelőzés érdekében 2-3 evőkanál tökmagot kell enni tisztán vagy beépíteni az étrendbe.
A magvakból készült olaj szintén pozitív hatással van a szervezetre. A nagy mennyiségű linolsav mellett számos vitamint tartalmaz
és ásványi anyagok, és magas a cinktartalma. A tökmagolaj antioxidáns hatással is rendelkezik, és segít csökkenteni a koleszterinszintet.
Internet
• Tök Klub
• KCB magok (tökmag szállítás)
• Organikus lucern
irodalom
• Karin Messerli: "Tök - A legjobb receptek",
AT Verlag 2007, CHF 17,90
• Brancucci/Bänziger «A tök nagy könyve»
Fona-verlag 2003, Fr. 48.–