Egészség a bográcsnál, húsvéti nagyböjt idején; Gherla INFO; CLUJ
2011. március 30., szerda 7:33 2 megjegyzés 1033 találat
Segíti a májat és a beleket
Egy olyan hagyományos ételt, mint a polenta, gyakran kutattak szakemberek anélkül, hogy ellenjavallatot tudtak volna találni. A kukoricapörköltek Kolumbusz kora óta népszerűek, de később a szegények táplálékának tekintették őket. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a nyers vagy főtt kukoricát fogyasztó őslakos amerikai törzsek átlagos várható élettartama sokkal magasabb volt, mint azoknak a szomszédos közösségeknek az átlagos élettartama, amelyeknél hiányzott az étrendből ez az étel. A közelmúltban felfedezték a kukoricamagokban a test egészsége szempontjából rendkívül fontos arachidinsav és palmitinsavakból származó anyagok jelenlétét. Ezek a savak nagyon könnyen felszívódnak a belekben, kémiai átalakulások nélkül csak 22-28% arányban. A vérbe kerülve hidroxi-savakká alakulnak, amelyek megtisztítják a vért néhány mérgező anyagtól. A kukoricaanyagok méregtelenítő hatása megkönnyíti a máj erőfeszítéseit a mérgező anyagok semlegesítésére, jelentősen csökkentve a májelégtelenség és a cirrhosis kockázatát. Azokban a populációkban, ahol a kukorica zabkását naponta fogyasztják, a májbetegségek előfordulása tízszer kisebb, és a gyermekek fejlődése jobb.
Ez segít abban, hogy tovább éljünk
Az edokrinológusok úgy vélik, hogy a polenta napi fogyasztása 60% -kal csökkenti a pajzsmirigy diszfunkciója által okozott mentális betegségek kockázatát. Ezenkívül a polenta fogyasztása szabályozza a vér glükózkoncentrációját, hasznos cukorbetegek számára. Csökkenti a koleszterin mennyiségét a vérben, ezáltal csökkentve az érelmeszesedés és implicit módon a szívroham kockázatát. Sőt, a banális polenta felélénkíti a szexuális funkciókat, különösen a nőkét. A Bran-Rucăr régióban (ahol a polenta gyakrabban kerül a románok asztalára) végzett román kutatások eredményei azt mutatják, hogy a 65 év feletti nők 9% -ának nagyon intenzív petefészkű tevékenysége volt, ami a szexuális élet meghosszabbításával mutatkozott meg életkora 72 év. A polenta fogyasztása is felelős a hosszú élettartamért. Sokan azt gondolják, hogy a polenta hízik. Nos, a puha polenta négyszer kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a kenyér. A tejszínhabban pedig a kalória fele kenyér van. Az ókortól kezdve a románok gyógyszerként használják a polentát. Például csak a pellagra elkerülése érdekében elegendő a napi polenta fogyasztása fél liter tejjel és egy tojással. A terápia több száz éve működik.
Borogatás a mellkasra
A nagymamák által gyermekként nyújtott kezelések meggyógyítottak minket és megakadályozták az antibiotikumokkal való visszaélést. A Polenta megtisztelő hely volt az ősi gyógymódok között. Torokfájás és megfázás esetén tegyen két evőkanál kukoricakeményítőt egy főzőlapra, és álljon orrával a keletkező füst felett, állandó keverés mellett. Ezen kívül igyon zabkását este lefekvés előtt, mint egy vékony polenta, amelybe egy darab vajat tesz. Másnap végtelenül jobban fogja érezni magát. Az emberek között az egyik hihetetlen hatékonyságú tüdőgyulladás-segédanyag a híres román polenta is. Hagyja kihűlni, amíg a bőr állni tud, majd a mellkas területére terjessze két ujjas réteggel a mellkasát, és tartsa rajta 15 percig, majd vegye le és törölje le a bőrt kámforozott alkoholba áztatott tamponnal. A meleg polentával ellátott borogatás jót tesz hörghurut, influenza, krónikus köhögés esetén is. Ugyanezt a kérelmet a vese területén alkalmazzák a vese kólika és a vesegyulladás kezelésére, az alsó hason, az anesztitis és a cystitis gyors gyógymódjaként.
Hasznos az elhízásban is
A polentától a zabkásáig és a bulzig
Hagyományosan a kukoricalisztet sokféleképpen lehet elkészíteni: leveles tészta, teszt kukoricadara (kukoricaliszt), tálca kukoricaliszt, zabkása, tészta, bulz, chitac, cocîrţău. A kukoricát önmagában főtt formában (edényben), sütve (serpenyőben) vagy pattogatott kukoricává (serpenyőben) is fogyasztják. A polenta szintén kétféle: sietős és főtt. Az elhamarkodottat többet fogyasztják a városiak, és úgy készítik el, hogy a kukoricadarát apránként beleteszik a forró sós vízbe, így a polenta egyformán forr. A forralás kevesebb időt vesz igénybe, mint a tejszínhabbal, amelyet az országban jobban szeretnek. Ebben az esetben a kukoricalisztet hirtelen sós vízbe teszik, addig hagyják forralni, amíg többször megpróbálja meggyújtani, mint a tejet. Aztán megszakad a fáklyával. A falvakban az erény polentát nem késsel, hanem zsinórral vágják. A kukorica zabkása nem más, mint félig folyékony polenta, amelyet a gyerekek örömmel ettek szelet sajttal vagy szilvalével. A pástétom is egyfajta zabkása, de a kukoricadara durvább, nagyobb és keményebb. A csomó vagy a bulzul polentába csomagolt sajtból készül, majd szénen sütik. Egyes helyeken a kukoricalisztet főtt tökkel keverik.
- 100 g kukoricaliszt 351 kalóriát tartalmaz, 100 gramm leveles tészta 520 kalóriát tartalmaz.
- A polentát tökéletesen levágják, ha a kés pengéjét vízzel megnedvesítik.
- A polenta már nem termel csomókat, ha a kukoricalisztet hideg vízzel megszórja, mielőtt felforralná.
- A vaníliás cukor lehet a tökéletes polenta titka.
- A Polenta nem hizlal, de tejszínnel és zsíros sajttal kombinálva a hatás ugyanaz lesz, mint egy kiadós vacsora esetén. A diétákban joghurtot és túrót ajánlanak.
A polenta diéta
Reggeli: forró polenta, lehetőleg nyersen, hagyományosan lágy tojással és tejtermékkel keverve.
Ebéd: rendszeres étel, de cserélje ki a kenyeret polentával
Vacsora: tejszínhab vagy polenta joghurt.