Egészség egy szelet sajtból; öko - buzoj egészségügy
Az elmúlt években a profiltársaságok fejlett marketingje szorgalmasan elősegíti az öko, a bio vagy a természetes ötletet az élelmiszerek szempontjából.
Például sajt. Ezt az ételt nem mindig látják kedvezően a táplálkozási szakemberek, akik azt mondják, hogy egy zsíros sajt blokkolja az artériákat és meghízik. De megmutatják a sajt egészségre gyakorolt előnyeit is, ráadásul nincs olyan ember, aki minden nap csak sajtot eszne…
Az első sajt, amely szétzilálta a legnépszerűbb termékeket, a feta volt. Ha a görögök csak juh- vagy kecsketejből állítják elő, akkor a román szeret tehéntejből vásárolni feta sajtot.
A Boccacio parmezánja csak a második, mert kevés kalóriát tartalmaz. Előnyben részesítik azokat a fiatal hölgyeket, akik mindig diétát követnek.
A svájci fajták után elérjük a salátákban és levesekben előnyben részesített, kalciumban gazdag román tehénsajtot.
Valójában az utolsó sajttípusig a vitának nem szabad öko akcentus, mert elmegyünk a Buzau-hegységbe, hogy példázzuk, mit is jelent ez bizonyosan, egy termék ökológiai.
Barbara édesanyjával, Reghinával
Barbara Blidaru a Penteleu sajt promótere, akinek történetét májusban részleteztem, a SanatateaBuzoiana.ro oldalon. Bukarestben dolgozik, és nyilvánvalóan nem érheti el állandóan a Buzau-völgy gyönyörű falut, Varlaamot, hogy készleteket készítsen. öko sajt a falu pásztoraitól. Azt mondja, hogy néha tehénsajtot vásárol a Fővárostól. Két nap alatt a vitézből vásárolt drága sajt keményvé válik, mint egy kő, és nincs benne savó. Ilyen lenne - mondja humorosan Barbara - hétfőn, talán évekig, anélkül, hogy összeomlana. Csak a sajtnak nem szabad!
A Penteleu-csúcs alatt álló pásztorok természetesen nem ösztönzik mesterségesen a fű növekedését, és nem is teszik be a különleges kombinációkban készített juhtakarmányok takarmányába, amelyeket a zsákkal együtt a hegyre kell vinni. Tehát a pontosan 1700 méteres magasságban legelő juhok tejéből származó sajt egyértelműen öko.
Neculai Oncescu és Mitu Baroian
Neculai Oncescunak vagy Mitu Baroiannak évekig voltak juhai együtt. Két évig különváltak. De a rétek szomszédai maradnak Penteleu alatt, ben Nárcisz-tisztás, amelyek lehetővé teszik, hogy a juhtej még jobb legyen a sajt számára. A pásztorok azt mondják, hogy a nárciszok szépsége, a hegycsúcs és a zsíros fű nyugalma, amelyeket soha nem érintenek vegyszerek, a juhoknak a legjobb tejet adják. A Penteleus nárcisz védett faj.
Most június és július közepe között a pásztorok lemennek a faluba, sajtos zsákokkal. Ez az első és a legjobb, a tej zsíros volt a széna virágaiból, - mondják a pásztorok, akik Penteleuban vándoroltak át, közvetlenül a "Bárányok elválasztása" után, amely ünnep évente Varlaamban, május közepén kerül megrendezésre.
Az első sor a falusiak között oszlik meg. A Siriu, Gura Teghii és Lopatari helyiek általában megtartják ezt a különleges sajtot, mert Sanziene szerint a pásztorok részletezik, a fű minősége csökkenni kezd.
Egy kis júliusi sajt jövő év áprilisában vagy májusában nyílik húsvétra. Ez az év legdrágább sajtja. Az egy kg ára meghaladja a 30 lejt közvetlenül a termelőtől, a bukaresti üzletekben pedig a svájci és a holland különlegességekkel versenyez. A minőség branzei eco növekszik annak is köszönhető, hogy az emberek egy kis pihenést hagynak jól szellőző pincékben, amelyek a ház alagsorában vagy alagsorában találhatók.
Visszatérve az öko sajt szelet egészségére - mondják az orvosok hogy az ökológiai tejtermékek sokkal egészségesebbek, mint a hagyományos termékek. A kalciumbevitel mellett a kutatók kimutatták például, hogy a biotermékeket tartalmazó étrend csökkenti az allergia kockázatát.
A biotermékekkel táplált gyermekeknél az ekcéma kockázata 36% -kal alacsonyabb, mint a hagyományos étrendet fogyasztóké - derül ki a British Journal of Nutrition publikált tanulmányból. Az ekcéma allergiás, akut vagy krónikus bőrbetegség, amelyet a kis folyadék, viszkető hólyagok megnövekedett vörös részei jellemeznek.
Ez a tanulmány azt mutatja, hogy a biotáplálkozási étrend megvédi a gyermekeket az ekcéma kialakulásától, de brit kutatók csak azt feltételezik, hogy mi az a "mechanizmus", amely meghatározza ezt a védelmet. Tekintettel arra, hogy más vizsgálatok kimutatták, hogy a bio tápanyagokban a tápanyagok szintje magasabb, mint a hagyományos tejben, brit kutatók azt az elképzelést folytatják, hogy "a bűnös" a bio tejtermékek jótékony hatásában az ekcéma kockázatának csökkentésében a magasabb savkoncentráció. linolén konjugátum (CLA), amely a preklinikai vizsgálatok szerint korlátozza többek között az allergia előfordulását.
A friss sajt fogyasztása szív- és érrendszeri problémákkal küzdő vagy magas koleszterinszinttel rendelkező emberek számára ajánlott, az alacsony telített zsírtartalom miatt. A friss tehénsajtot vagy a kecskesajtot azoknak is ajánlják, akik fogyni akarnak, mivel ezek nagyon teliek és kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint más sajtfajták.
A sajt a B12-vitamin természetes forrása, stressz, szorongás esetén ajánlott, és elősegíti a koncentrációt.
Alacsony zsírtartalom mellett a kecskesajtot vesebetegségben, epehólyag-betegségben, érelmeszesedésben vagy elhízásban szenvedők is fogyaszthatják.
A fekélyben vagy gyomorhurutban szenvedőknek ajánlott friss sajtot, sós sajtot enni, ami súlyosbítja a savasság állapotát. Édes túró, sótlan sajt és urda ajánlott.