Egészség és diéta (infografika) - Az étrend egyensúlyhiányának főbb adatai - Dekódolás -
Az étrendi egyensúlyhiány kulcsfigurái
A sírod villával ásása történhet, ha túl kiegyensúlyozatlanul eszel. Míg korábban a táplálkozási hiányosságok miatt aggódtunk, ma a "rengeteg betegség" aggasztja a tudósokat: ezek a kórképek nagy sebességgel terjednek a túl sok és túl gazdag táplálékot fogyasztó populációkban.
A kulináris know-how elvesztése és az időhiány együttesen a franciák étrendjét az ipari termékek felé orientálta. "Élelmiszer-fogyasztás 40 évig: egyre több feldolgozott termék" Az INSEE már 2002-ben is megjelent. A tendencia csak azóta igazolódik. Más szavakkal, az élelmiszeriparnak van bizonyos felelőssége egészségünk fejlődéséért. A nem megfelelő táplálkozással összefüggő betegségek azonban egyre növekszenek.
Az elhízás, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek három szorosan összefonódó kórkép, amikor túl sok zsírt és/vagy túl sok cukrot eszel és nem gyakorolsz elég fizikai aktivitást. Hagyományosan a cukorbetegséget inkább a cukorfelesleghez, a szív- és érrendszeri betegségeket pedig a zsírfelesleghez kötik, de úgy tűnik, hogy ezek az egyensúlyhiányok ezeknek a betegségeknek az ágyát alkotják. Ami a magas vérnyomást illeti, amely szorosan kapcsolódik a só túlfogyasztásához, önmagában nem patológia, hanem a szív- és érrendszeri betegségek egyik fő kockázati tényezője. Végül, bár a közhiedelmek ritkán társítják a rákot az étrenddel, bizonyos szokások, például az alkoholfelesleg jelentősen megnövelik a kockázatot, és a túlsúly elkerülése érdekében kialakított jó szokások a legtöbb rákot is megakadályozzák.