Egészséges alternatíva Amivel helyettesítjük a klasszikus Delimano burgonya köretet
Először is, mennyire fontos a finom burgonya fogyasztásának drasztikus csökkentése (amíg csak alkalmanként használja őket)?
Számos megalapozott érv támasztja alá ezt a megközelítést:
- A burgonyának - az elkészítés módjától függetlenül - magas a glikémiás indexe. Ezért rendszeres fogyasztásuk kedvez a hízásnak, sőt a cukorbetegség kialakulásának;
- A kalóriatartalom a burgonya másik gyenge pontja, összehasonlítva más zöldségekkel;
- A burgonya elkészítésének leggyakoribb módja a sütés. A burgonya sütése akrilamidot is eredményez, amely erősen oxidáló anyag, amely növeli a rák kockázatát;
- Még ha vitaminokat és ásványi anyagokat is biztosítanak számunkra, a burgonya viszonylag alacsony tápértékű élelmiszer marad;
- A burgonyában található keményítő magas koncentrációja miatt nem tesznek "jó otthont" húsételekkel. A burgonya és a hús kombinációja rosszul emészthető ételt jelent, mivel a hús fehérjéit alacsony hozam mellett fogják felhasználni.
Ha meggyőztünk benneteket, hogy csökkentsük a burgonyát az ételekben, íme néhány egészségesebb és legalább olyan ízletes alternatíva:
- Káposzta és karfiol: alacsony kalóriatartalmú és glikémiás indexű, rákellenes anyagokat, B-vitaminokat és rengeteg rostot tartalmaz. (Mindkettő gazdag C-vitaminban is, de főzéssel elpusztul.)
- Paprika, hagyma és paradicsom keveréke: több zöldség felhasználásával sokféle, a szervezet számára hasznos anyagot használunk ki. Ezt a keveréket nehéz megverni az "antioxidánsok" szempontjából. Ezenkívül a közönséges burgonyához képest sokkal jobban kiegészíti a hal és a baromfi ízét.
- Bab: Kalóriatartalmú, de a fehérje/kalória aránya magasabb, mint a burgonyaé. Ne felejtsd el a vörös babot, táplálkozás szempontjából értékesebb, mint a fehér.
- Zöldbab: étrendi, tele rostokkal, és a hüvely olyan anyagokat tartalmaz, amelyek megvédenek bennünket néhány degeneratív agybetegségtől.