Egészséges cukkini muffin recept - # élet jobb

Nagyon szerettünk volna bolyhos, nedves, alaposan finom muffinokat készíteni, amelyek csak egészségesebbek. Tehát egy cukkinikenyér receptet "kereszteztünk" a kedvenc áfonyás muffin receptünkkel. Sikeres! Ezek a cukkini muffinok mindenkit boldoggá tesznek.

élet

Mitől olyan egészségesek ezek a cukkini muffinok?

El kell ismerni, hogy az "egészséges" a muffinok esetében nagyon szubjektív kifejezés, de itt van néhány ok, amelyek szerintünk ezek a muffinok táplálóbbak, mint a szokásosak:

  • Javasoljuk, hogy a muffinokat teljes kiőrlésű liszttel készítsék a hagyományos búzaliszt helyett. A teljes kiőrlésű lisztnek enyhe íze van, de a legnagyobb mennyiségben tartalmaz értékes tápanyagokat.
  • A vajat ghee, kókusz, repce vagy napraforgó olajjal helyettesítjük.
  • A finomított cukrot valódi juharsziruppal cseréljük le, így ezek a muffinok természetesen édesülnek. De megteheti teljesen cukor nélkül is, és édesítheti például nyírfacukorral (xilit).
  • Mindez együtt kiadós és finom cukkini muffint eredményez.

Ezek a muffinok ideálisak vegán és gluténmentes étrendhez is! A jegyzeteket lásd alább.

Recept: Egészséges cukkini muffin

Elkészítési idő: 20 perc
Sütési idő: 16 perc
Teljes idő: 36 perc
Recept: 12 muffin

Ezeket az egészséges cukkini muffinokat természetesen édesítik és teljes kiőrlésű lisztből készítik. Bolyhosak, nedvesek és nagyon finomak. A receptből 1 tucat muffin készül.

ÖSSZETEVŐK

¾ csésze durvára vágott nyers dió vagy pekándió (opcionális)
⅓ csésze olvasztott kókuszolaj, ghí, repce vagy napraforgó olaj
½ csésze juharszirup vagy nyírfacukor (opcionálisan méz is)
2 tojás
⅔ csésze író
1 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál szódabikarbóna/szódabikarbóna
½ teáskanál sütőpor
½ teáskanál finomszemű tengeri só
¼ teáskanál őrölt szerecsendió
2 teáskanál vanília kivonat
1 ½ csésze reszelt cukkini (szüksége lesz 1 kis és közepes méretű cukkinire - ha a reszelt cukkini nagyon nedves, nyomja ki a felesleges nedvességet a mosogató fölött, mielőtt a tésztába keverné).
1 ¾ csésze teljes kiőrlésű liszt

KÉSZÍTMÉNY

  1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Ha szükséges, kivajazzuk a muffinlap mind a 12 formáját. Opcionálisan 12 papír muffin tokot is előkészíthet.
  2. Pirítsa meg a diót: Amikor a sütő meleg, tegye az apróra vágott diót egy kis, peremes tepsibe. Addig sütjük, amíg a dió illatos és enyhén pörkölt aranybarna (kb. 4-5 perc - szükség esetén fordítsa meg).
  3. Keverje össze az olajat és az édesítőszert egy nagy keverőtálban. Addig verjük habverővel, amíg összetartó massza nem alakul ki. Adjuk hozzá a tojásokat és alaposan keverjük össze. (Ha a kókuszolaj hideg összetevőkkel érintkezve megszilárdul, egyszerűen hagyja, hogy a tál néhány percig meleg helyen üljön, vagy kb. 30 másodpercig melegítsen mindent a mikróban.)
  4. Hozzáadjuk az írót, a fahéjat, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót, a szerecsendiót és a vanília kivonatot, és keverjük össze. Nagy kanállal keverje hozzá a cukkinit, majd adja hozzá a lisztet, és csak addig keverje, amíg az összes összetevő össze nem keveredik. Néhány csomó rendben van! Most óvatosan hajtsa be a sült diót.
  5. A masszát egyenletesen kenje a muffin formákra. Most süssük 16–19 percig, vagy amíg a muffinok aranyszínűvé nem válnak. A legjobb, ha elvégzi a fogpiszkáló tesztet!
  6. Vegye le a muffint a tűzhelyről, és hagyja kihűlni.

MEGJEGYZÉSEK

OLAJ OPCIÓK: Szeretjük a kókuszolajat ezért a receptért. Szűz bio kókuszolajat használtunk, amelyet alig lehet megkóstolni a végtermékben.
ÖTLETEK: A dió helyett csokoládé chipset vagy kakaót, vagy apróra vágott szárított gyümölcsöt használjon.
VEGÁNT TEGYE: Használjon juharszirupot méz helyett, cserélje ki a tojásokat porított tojáspótlóval, és író helyett válasszon növényi tejet, például mandula- vagy zabtejet.
LAKTÓZ MENTES: Az állati tejnek ma már számos alternatívája van: mandula-, kesudió-, zab-, rizs-, kókusz- és mogyorótej.
GLUTÉN MENTES: Válasszon gluténmentes univerzális keveréket, ezek általában jobban működnek, mint egy gluténmentes liszt alternatívája.
NUT INGYEN: Csak hagyja ki a diót, és ne használjon diótejet.
Alacsony zsírtartalom: Cserélje az olajat almaszószra, ha alacsony zsírtartalmú étrendet tart.

• További recepteket itt talál.
• Szeretne rendszeresen tájékoztatást kapni az egészségről és az egészségügyi termékekről? Itt letöltheti a Medicom hírlevél iratkozzon fel és egyszer a 10% kedvezmény haszon.