Egészséges Ern; hiba - hiba; mer és mítoszok - Stiftung Warentest
tartalom
Tévedések és mítoszok
Kitartóak - rendszeresen megtalálhatók a médiában vagy a barátokkal és ismerősökkel folytatott beszélgetések során: állítólag okos igazságok. De nagyon kevés bizonyított. A test.de néhány kitartó mítoszt tesz próbára.
"A friss zöldségek több vitamint tartalmaznak, mint a fagyasztóból"
Részben helyes: Ez csak akkor igaz, ha a zöldségek egyenesen a kertből származnak. A szupermarket polcán található friss zöldségek gyakran néhány naposak, és már veszítettek vitaminokat: például a spenótban akár 50 százalékkal is kevesebb lehet a C-vitamin. A fagyasztott spenót viszont körülbelül 30 százalékkal kevesebb C-vitamint tartalmaz, mint a mezei friss spenót, de átlagosan ugyanannyi B-vitamint tartalmaz. A fagyasztott zöldségek nem tudják legyőzni az éppen szedett zöldségeket, de télen, amikor kevés a friss, jó választás.
Tipp: A leolvasztás során megvédi a fény-, oxigén- és hőérzékeny vitaminokat, ha a zöldségeket fagyasztva főzi, és nem főz túl sokáig.
"A zsír elhízik"
Helyes: Ha a zsír több mint 9 kilokalóriát tartalmaz, a zsír lényegesen több energiát szolgáltat, mint a szénhidrátok vagy a fehérje, mindegyikben csak 4 kilokalória/gramm. A szénhidrátok vagy fehérjék testzsírokká történő átalakításakor azonban az energia körülbelül egynegyede elvész.
Nem megfelelő: A zsír nem tölt fel. A telítési hatás késéssel jelentkezhet. De tanulmányok kimutatták, hogy a zsír - miután megérkezett a bélbe, és amíg ott van - gátolja a további zsírok étvágyát. Sokan karcsúak és karcsúak is maradnak, annak ellenére, hogy lényegesen több zsírt esznek, mint a táplálkozási szakemberek javasolják. Megtakarít más tápanyagokat, például a magas kalóriatartalmú édességek szénhidrátjain.
Tipp: Bármi, amit feleslegben eszel - akár kövér, akár édes - a csípőjén tükröződik.
"A kenyér hizlal"
Nem megfelelő: Legalábbis a teljes kiőrlésű kenyérről. Sok rostot tartalmaz. A rost gyakorlatilag nem tartalmaz kalóriát. De megtelik a bél és sok munkával jár. Hosszú távon töltő hatással bírnak, és hasznosak a kalóriák megtakarításában. Fontos még: szabályozzák a bélmozgást. Például az oldhatatlan cellulózt a bélbaktériumok gyakorlatilag nem bontják le, és hozzájárul a chime gyors szállításához. A hemicellulóz és más oldható rostok megduzzadnak a gyomorban és a belekben, növelik a széklet térfogatát és serkentik a bélmozgást. További plusz: a rostok elősegítik az egészséges bélflórát, egyesek pedig csökkentik a vér koleszterinszintjét. Gyümölcsökben és zöldségekben is megtalálhatók, de a teljes kiőrlésű kenyér itt egyszerűen sláger.
Tipp: Kenyér vásárlásakor ügyeljen arra, hogy teljes kiőrlésű termékeket válasszon. Ezenkívül a gabonafélékkel kapcsolatos ismeretek is megtalálhatók a gyümölcsök és zöldségek alatt.
"A sok só magas vérnyomáshoz vezet"
Részben helyes: A megnövekedett sófogyasztás magas vérnyomást okozhat. De nem ez az egyetlen ok. És nem mindenki egyformán érzékeny az étkezési sóra. A magas vérnyomásban szenvedő betegek becsült 40 százaléka sóérzékeny - vérnyomásuk csökken, ha kevesebb sót fogyasztanak, és fordítva. Ennek az egyéni sóérzékenységnek valószínűleg genetikai okai vannak. Mivel az egészséges emberek is érzékenyen reagálhatnak a sóra, az általános szabály: nem lehet több, mint napi hat gramm étkezési só. Ez egy halmozott teáskanálnak felel meg. Különösen a kész ételek gyakran tartalmaznak sok sót.
Tipp: Ön maga határozhatja meg a só mennyiségét.
"A kávé egészségtelen"
Nem megfelelő: Például most cáfolták, hogy a kávé eltávolítja a folyadékot. Csak vízhajtó hatása van: az emberek a koffeintartalmú italokat gyorsabban választják ki, mint a koffeinmenteseket, de legfeljebb annyit, amennyit isznak. Cappuccino, eszpresszó vagy tejeskávé tehát bekerülhet a napi folyadékmérlegbe. A túl sok koffein azonban ideges és nyugtalan lehet. Remegés és álmatlanság is előfordulhat túl sok kávé mellett. Ezért nem lehet több, mint napi négy csésze szűrőkávé.
Tipp: Kerülje a dehidratáló gyógyszerek használatát a fogyáshoz. Fogyasszon sokat diéta alatt - legalább napi két litert.
"A késői evés hízik"
Helyes: A késő esti falánk gyomornyomáshoz és alvászavarhoz vezet.
Nem megfelelő: Ez azonban nem feltétlenül vastagít. Egyrészt - a korábban feltételezettekkel ellentétben - az emésztőrendszer éjszaka is aktív. Lehet, hogy még aktívabb is, mint napközben. Másrészt nincs hatása a kalóriaszámlára, ha eszel. Példa: Sok sovány mediterrán szomszéd nem igazán rendez ételt estig, ebédel az éjszakába - és meglehetősen ritkán reggelizik.
Tipp: Csak az számít, hogy mennyit eszel naponta. Ennek megfelelően kell kiszámolni a kalóriákat.
"Öt étkezés ideális"
Részben helyes: A mondás igaz azokra az emberekre, akiknek a vércukorszintje hébe-hóba erősen csökken. Napi több étkezés egyensúlyban tartja a cukorszintet, és állandó energiát biztosít az agy számára cukor formájában. Ennek eredményeként nem fárad el olyan gyorsan. Nincs étvágy. A túlsúlyos embereket viszont inkább csak három étkezéssel szolgálják jobban. Mindenekelőtt gyakran zavart jóllakottság érzésük van. A túlsúlyos emberek hajlamosak túl erősen húzni még egy falatozással is. A napi kalóriaszámlája ekkor nemkívánatos pluszt mutat.
Tipp: Hallgassa meg a "gyomrát", és maga döntse el, hány étel szükséges az alakjához és a közérzetéhez.
"A Cola és a perec botok segítenek a hasmenésben"
Nem megfelelő: Ez az otthoni gyógymód korántsem optimális. Hasmenés esetén a test elveszíti a vizet és az elektrolitokat, azaz a sókat, például a káliumot. A folyadék- és ásványianyag-veszteség pótlásához a szervezetnek megfelelő sók és cukrok keverékére van szüksége. A kóla 11 százalék cukorból áll, ez a mennyiség növeli a vízveszteséget. Alig van kálium, és a kólában lévő koffein arra ösztönzi a veséket, hogy több káliumot válasszon ki. A perec botok rendben vannak, de többnyire nátriumot adnak, nem káliumot.
Tipp: Hasmenés esetén megfelelőbbek a gyógyszertárból származó elektrolitkeverékek vagy sóval és cukorral dúsított gyümölcslé-keverők, valamint a gyomorra kímélő ételek, például reszelt vagy banánpüré.
Ez a cikk hasznos. 4436 felhasználó találja ezt hasznosnak.