Egészséges és illeszkedik a halakhoz - halinformációk

  • A FIZ feladatai/céljai
  • Tagság FIZ
  • Info-Net (z) -werk
  • Adat védelem
  • lenyomat
  • Kapcsolatba lépni

Hal reuma, ízületi gyulladás és csontritkulás ellen

Az orvosok több zsírtartalmú tengeri halat javasolnak az étrendben

halakhoz

A megfelelő étel támogató lehet az orvosi terápiában. Orvosi tanulmányok azt mutatják, hogy a magas zsírtartalmú tengeri halak, mint pl B. A hering, a lazac és a makréla támogathatja az orvosi terápiát olyan betegségekben, mint a reuma, ízületi gyulladás és csontritkulás. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) információkat nyújt egy "reumás étrendről", amely heti legalább egy étkezést ajánl egy magas zsírtartalmú tengeri halhoz, pl. B. egy darab grillezett lazac vagy sült matjes.

A reumatikusoknak nagyrészt kerülniük kell a húst és a kolbászt - derül ki a müncheni egyetem reumás osztályának publikációjából. Mivel az ezekben az ételekben található arachidonsav stimulálja az anyagcsere-termékek (eikozanoidok) képződését, amelyek elősegítik az ízületek gyulladását és fokozzák a reumás fájdalmat. Az olajos tengeri halak viszont sok omega-3 zsírsavat tartalmaznak, amelyek képesek kiszorítani a káros arachidonsavat a test sejtjeiből, és ezáltal leküzdeni a gyulladásos reumát. A müncheni tanulmány szerint azok, akik hetente többször fogyasztanak ilyen tengeri halételeket, csökkenthetik a fájdalmat, és ezáltal elhagyhatják a reumás gyógyszerek negyedét.

A Boston Egyetem (Amerikai Egyesült Államok) kutatói felfedezték, hogy azok az emberek, akik kevés D-vitamint vesznek be, háromszor nagyobb eséllyel szenvednek fájdalmas térdfertőzésekben, mint azok, akik elegendő D-vitamint fogyasztanak. Aki sok zsíros tengeri halat eszik, ugyanakkor jót tesz a csontjainak is. Mivel különösen nagy mennyiségű D-vitamint tartalmaz, amely a csontok kialakulásához és stabilitásához szükséges. Ezenkívül véd a serdülők rachitájától és a csontok meszesedésétől (csontritkulás).

Svédországban egy tanulmány kimutatta, hogy a legtöbb halat fogyasztó nőknél kevésbé valószínű, hogy rheumatoid arthritis alakul ki. A kutatók ezt a többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA) gyulladáscsökkentő hatásainak tulajdonítják, amelyek egyes halakban magas koncentrációban találhatók meg.

Sok jó alapanyag a halakban és a tenger gyümölcseiben

Vannak olyan ételek, amelyek igazán jó hangulatban vannak. Egyrészt azért, mert jól ízlik, másrészt azért, mert nagyon jó alapanyagok vannak. A hal és a tenger gyümölcsei mindkét kategóriába tartoznak.

Az emberi táplálkozás és viselkedés, a mentális állapot és az intellektuális teljesítmény kapcsolata a táplálkozási kutatások középpontjába került. Különösen az Egyesült Államokban trendi az élelmiszer és a jó hangulat kapcsolatának kutatása. A "Mood-Food" itt a jelszó.

Ez a téma korántsem merült ki. Az első eredmények azonban megerősítik, hogy az, amit naponta eszünk, nem csak fizikai erőnlétünket és szellemi teljesítményünket, hanem érzelmi jólétünket is befolyásolja. Kiderült az is, hogy a halak összetételeik miatt különleges szerepet játszanak "jó hangulat-készítőként".

Az aminosavak anyagcserében gyakorolt ​​hatásainak kutatása ezt különösen kimutatta. Az aminosavak a fehérje építőkövei. És a hal az egyetlen olyan élelmiszer, amely tartalmazza az esszenciális, vagyis létfontosságú aminosavak teljes spektrumát, amelyet a test nem képes előállítani. Közülük a triptofán és a tirozin táplálékfehérje-komponensei különleges szerepet játszanak. A triptofán a szerotonin előfutára, amely közismert nevén "jó hangulatú anyag". A csokoládéból is ismert összetevő. Az agy különböző biokémiai közbenső lépései után a szerotonin számos emberi viselkedést szabályoz, beleértve a hangulatot is. A tirozin aminosav hormonális vezérlő áramkörökön keresztül támogathatja a fizikai, valamint az érzelmi és mentális teljesítményt.

Ez csak az egyik szempont a "hangulat-étel kutatásban", egy másik a vitaminok, különösen a B-csoport "energia-vitaminjainak" hatásmódjára vonatkozik, amelyen az izom- és idegsejtek energiatermelése és az idegi ingerek továbbadása függ. A B-vitamin-hiány következményei: fokozott ingerlékenység, idegesség, álmatlanság, gyenge koncentráció, kedvetlenség és depressziós hangulat.

A hal sokféle B-vitamint tartalmaz, különösen a B1, B2, B6, B12, niacint, pantoténsavat és biotint. A halakban található B-vitaminok jó ellátását támasztja alá az anti-stressz ásványi anyagú magnézium, amely hozzájárul a fiziológiai relaxációhoz, és a jód nyomelem, amely többek között a pajzsmirigyhormonokon keresztül hat a kedvetlenség ellen.

Halakból és algákból származó jód

A Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium legutóbbi ellenőrzése a lakosság jódellátása tekintetében azt mutatta, hogy Németország már nem jódhiányos terület, de a lakosság jódellátása még nem optimális. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet nemrégiben jelentette be, hogy a jódellátás ismét csökken. A tengerből származó halak és algák azon kevés ételek közé tartoznak, amelyek viszonylag magas szintű jódot tartalmaznak. Átlagosan 150 g tengeri hal fedezi már a napi jódigényt. Néhány gramm algából elég.

A jód elengedhetetlen építőköve a pajzsmirigy hormonjainak felépítéséhez, amelyek ellenőrzik testünk működését. Az emberi test csak hormonokat képes előállítani, a jód nyomelemet azonban nem, ezért táplálékkal kell ellátni. Ha hiányzik a jód, a pajzsmirigy nem termel elegendő hormont. Ennek következményei a funkcionális rendellenességek és a pajzsmirigy betegségei.

A tudósok a tengerből származó halakat és algákat javasolják

Ezért gyakran javasolt a jódozott konyhasó használata. A halak és a moszatok rendszeres fogyasztása azonban szintén jelentősen hozzájárulhat az alapvető nyomelem jódellátásához. Erre mutatnak rá a hamburgi Max Rubner Intézet/Tej- és Halbiztonsági és Minőségügyi Intézet tudósai. A tengerből származó halak és algák jelentik a legfontosabb természetes jódforrást a fogyasztók számára. A hamburgi tudósok hangsúlyozták, hogy akár heti két tengeri halétel is képes fedezni a heti teljes jódigény negyedét.

Hogyan kerül a jód a halakba?

Amikor a gleccserek megolvadtak az utolsó jégkorszakban, az olvadékvíz a könnyen oldódó jódvegyületeket kimosta a talajból és a sziklákból, és a tengerbe mosta őket. Ott a jód felhalmozódott az algákban, valamint az abból élő halakban és más tengeri állatokban. Ezért a tengeri moszat, a tengeri moszat, a tengeri halak, a kagylók és más puhatestűek és rákok olyan gazdag jódban vannak. Ezzel szemben az édesvízi halak alig tartalmaznak jódot. Talajunkban - és mindenben, ami benne nő - szintén kevés a jód. Ugyanez vonatkozik a rajta legelő állatokra is. Az ivóvízünk sem tartalmaz jódot.

A megelőző egészségügyi ellátás logikus következtetése tehát: rendszeresen biztosítson tengeri halakat és más jódban gazdag tengeri állatokat. A márna, a foltos tőkehal, a menyhal, a fekete tőkehal, a lepényhal, a tőkehal, a katfish, a vörös álsügér és a makréla tartalmaz a legtöbb jódot. Nagyon magas jódszint található meg egyes tengeri algákban, mint pl B. Wakame és Hijiki. Krónikus jódhiányban szenvedő embereknek óvatosnak kell lenniük ennek fogyasztása során. A nori hínár, amely z. A B.-t a sushi gyártásában használják, azonban csak mérsékelt jódtartalommal rendelkezik.

A "jódos kúra" nagy előnye, hogy a hal számos lehetőséget kínál arra, hogy változatos módon az asztalra hozza: főtt, sült, párolt vagy grillezett. A halsaláták és a konzervek, a pácok és a fagyasztott halak széles választéka sokféle finom variációt tesz lehetővé!

Omega-3 zsírsavak: az a zsír, amely fitté tesz

Ha körültekintően fogyasztja az alacsony zsírtartalmú ételeket, akkor a halak és a tenger gyümölcsei nagy választékot kínálnak. A sovány halak, mint az alaszkai polló, a sima lepényhal, a foltos tőkehal vagy a süllő, de a garnélarák, a kagyló és a tintahal is kiváló minőségű fehérjét, vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmaznak, amelyek zsírtartalma kevesebb, mint 2% az izomhúsban. De különösen a zsíros halaknak, például a lazacnak, a heringnek, a makrélának vagy a fekete laposhalnak legalább hetente egyszer szerepelnie kell az étlapon, mert van olyan zsír, amely fitté tesz és a tengerből származik: Omega-3 zsírsavak magas zsírtartalmú tengeri halakból és Tenger gyümölcsei. Az orvosok valódi "csodaszernek" tartják őket, de hatásukat számos tudományos tanulmány is leírja.

A zsírsavak, amelyeket a szervezet az ételből vesz fel, főleg két csoportra oszthatók: telített és többszörösen telítetlen zsírsavak. Éppen ezért a többszörösen telítetlen zsírsavaknak kell többet fogyasztanunk, mert a testnek szüksége van rájuk, és maga nem tudja azokat előállítani. Különösen fontosak a hosszú láncú, többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavak, mint például az eikozapentaénsav (EPA), a dokozahexaénsav (DHA) és a dokozapentaénsav. Játszol pl. B. fontos szerepet játszik az emberi agy és a szem fejlődésében, pozitív hatással lehet a szív- és érrendszerre, a vese működésére és a gyulladásos folyamatokra. Ezek a különösen értékes omega-3 zsírsavak bőségesen megtalálhatók olyan zsíros halakban, mint a lazac és a makréla, de a heringben és a laposban is. A növényekben található omega-3 zsírsavak nem annyira hatékonyak az emberi testben. Az egyetlen olyan növény, amelyben a hatékony eikozapentaénsav és a dokozahexaénsav nagy arányban található, a tengeri mikroalgák. Ők is azok, akik a tengeri halaktól az étkezési láncon keresztül a mi tányérjainkhoz jutnak.

Természetesen a zsír üzemanyagként energiát is visz a szervezetbe. A modern orvosok és táplálkozási szakemberek szerint a többszörösen telítetlen zsírsavak, például a hering és a makréla, előnyösebbek az egyéb állati termékekben található telített zsírsavakkal szemben.

Az omega-3 zsírsavakról további információk találhatók az Omega-3 e weboldalán. V.

Teljesítmény a tengertől

Fizikailag alkalmas és mentálisan aktív - hogyan működik ez?

Ételünk az energiaforrás. És gyakran még mindig úgy eszünk, mintha erős fizikai megterhelésnek lennénk kitéve. Nagy hegyek magas kalóriatartalmú ételeket fogyasztanak, mintha ma szántottunk volna szántót, és holnap fákat kellene vágnunk. Ez azonban már nem sok emberre vonatkozik. Ma egyre fontosabb, hogy mentálisan rugalmasak maradjunk, jelen legyenek és hosszú ideig tudjunk koncentrálni. Ehhez teljesen más étrendre van szükséged.

Egyre többen fedezik fel a tengert és a vizet, mint a kiváló minőségű fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok egyik legjobb forrását, amelyek felelősek a tartós mentális teljesítményért is. A hal és a tenger gyümölcseinek értékes összetevőit a szervezet gyorsan és könnyen felszívja. Ezért a hal nem annyira stresszes. És tartalmaz olyan vitaminokat és nyomelemeket, amelyek alig találhatók más ételekben.

A vegetáriánusok pescetáriussá válnak

Még a halak zsírja is "jobb", mint amit általában más ételektől kapunk. Mivel gazdag többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavakban, amelyek megőrzik a szívet és a keringést. A hal, a zöldségek és a szénhidrátok együttesen egyszerűen verhetetlen hatalmi kényeztetés, amely ma nem nehezedik nehezére. Ma még sok vegetáriánus sem akar lemondani a halakról a növényi étrend kiegészítéseként, mert tudják, hogy a hal megadja nekik a fitnesz építőköveit, amelyekre a zöldséges étrendjük mellett szükségük van. Az ilyen típusú étrend szép mellékhatása, hogy karcsú és rugalmas marad.

Ma élveznünk kell a modern és mobil életmódnak megfelelő konyha számos előnyét.