Egészséges étrend cukorbetegség esetén
Az egészséges étrend cukorbetegséggel nem azt jelenti, hogy el kell engednie az engedékenységtől. Bizonyos korlátozások és speciális étrendi ajánlások ellenére csodálatos ételeket lehet előállítani, amelyek jóízűek lesznek mind az érintetteknek, mind a család többi tagjának.
Németországban egyre többen szenvednek cukorbetegségben. A szakértők jelenleg körülbelül 6,5 millióra becsülik az érintettek számát. Ennek a magas számnak két oka van: egyrészt a német lakosság körében egyre többen vannak túlsúlyosak, főleg a fiatalabb korosztályokban, másrészt - alapvetően pozitív tény - a cukorbetegek a jobb kezelésnek köszönhetően most tovább élnek. Kevésbé kedves azonban, hogy továbbra is magas a be nem jelentett esetek száma, vagyis hogy a betegséget túl későn ismerik fel, és értékes idő veszít a kezelésre.
Különösen a 2-es típusú cukorbetegség esetén az első és legfontosabb kezelési intézkedés az étrend megváltoztatása, nem utolsósorban az elhízás csökkentése céljából. Azok, akik sikeresek, meg fog lepődni azon, hogy milyen gyorsan és egyértelműen javul a vércukorszintjük és esetleg más értékeik, például a magas vérnyomás vagy a magas vérzsírszint. A modern diabéteszes étrend nem sok tiltást tartalmazó étrend, hanem kiegyensúlyozott, változatos és ízletes táplálkozási forma, amely figyelembe veszi a személyes preferenciákat is. Régen elmúltak azok az idők, amikor a cukrot és az alkoholt szigorúan tiltották, és a cukorbetegeknek konyhamérlegekkel kellett utazniuk. A receptek, amelyeket itt bemutatunk nektek, természetesen csak néhány a sok más finom alkotás közül, amelyek felfedezésre várnak az itt bemutatott szakácskönyvekben.
Savoy káposzta tekercs fűszeres darált sertéshússal
2 adagra szüksége van: 1 kis kelkáposzta (kb. 700 g), só, 40 g sovány szalonna, 1 kicsi hagyma, 1 evőkanál fenyőmag, 1 evőkanál olívaolaj, fekete bors, reszelt szerecsendió, 150 g sovány darált sertéshús, 2 szár lapos petrezselyem, 2 zsályalevél (friss vagy szárított), 1 tojás (S méret), 4 evőkanál tejszín, 2 evőkanál frissen reszelt parmezán
A recept a "Nagy GU szakácskönyv cukorbetegeknek" származik.. Nincs több édesség? A gyorsétterem megengedett? Mit egyek a menzán? Ezekre és sok más, a cukorbetegek által táplálkozással és életmóddal kapcsolatos kérdésre választ ad ebben a könyvben Németország első számú diabéteszszakértője, Prof. Dr. Hans Hauner megalapozottan és világosan válaszolt. A sikeres "A nagy GU szakács- és sütőkönyv cukorbetegeknek" frissített és teljesen átdolgozott utódja világos, praktikus táplálkozási és mindennapi tanácsokat nyújt a nyugodt és élvezetes cukorbeteg élethez.
160 új, egyszerűen elkészíthető recept minden napra mutat, hogy könnyű egyszerre ízletes és cukorbetegség-barát étrendet fogyasztani. Minden összetevő elérhető a szupermarketben, és szándékosan kerüljük a speciálisan erre kijelölt cukorbeteg termékek használatát. Kiadta a Gräfe und Unzer 19,90 euró áron (192 oldal, keménytáblás, ISBN: 978-3-8338-0919-4).
avokádó leves
4 adagra van szüksége: 1 avokádó, 1 mész, 100 ml egykrém, 1 kicsi hagyma, 1 gerezd fokhagyma, ½ paradicsom, ½ teáskanál sambal oelek, só, fehér bors a malomból, 300 m erős zöldséglé. Gratin esetében is: 30 g tortilla chips, 40 g Gruyère
A recept a "The New Diabetes Cookbook" -ból származik Natalie Zumbrunn-Loosli és Jacqueline Parera. A diabetes mellitus témája minden eddiginél aktuálisabb. A megfelelő táplálkozás fontos szerepet játszik a cukorbetegség kezelésében; döntõen befolyásolja a kezelés sikerét. De nem könnyű tartósan megváltoztatni azokat az étkezési szokásokat, amelyeket a mindennapi életben megszerettél. Ez a könyv támogatást nyújt az érintetteknek abban, hogy megtalálják a legjobb módszert az étrendi ajánlások végrehajtására és a cukorbetegségük hosszú távú megszüntetésére. A szükséges ismereteket és gyakorlati utasításokat közvetíti. A receptek segítenek olyan vonzó és ízletes ételek elkészítésében, amelyek megfelelnek a cukorbetegség táplálkozásának ajánlásainak. Kiadta az AT Verlag 19,90 euró áron (144 oldal, keménytáblás, ISBN: 978-3-03800-442-4).
Teljes kiőrlésű spagetti ratatouille-val
2 főre van szüksége: 120 g teljes kiőrlésű spagetti (8 KE), 150 g paprika, 60 g hagyma, 2 teáskanál olaj, bors, paprika, oregano, fokhagyma, provence-i gyógynövények, só, 4-5 evőkanál víz, 100 g cukkini, 100 g paradicsomos negyed, 2 teáskanál parmezán sajt, petrezselyem
Így készül az étel:
1. Főzz ki teljes kiőrlésű spagettit.
2. Vágja csíkokra a paprikát és a hagymát. Forró olajban és évszakban is megsütjük. Töltsük fel vízzel, főzzük zárt edényben kb. 5 percig, adjunk hozzá fél cukkiniszeletet és folytassuk a főzést. A főzés utolsó 5 percében párold meg a paradicsomnegyedeket.
3. Öntsük a ratatouille-t a spagettire, szórjuk meg parmezánnal és apróra vágott petrezselyemmel.
Tápértékek adagonként: 14 g E, 10 g F, 63 mg Chol, 48 g KH, 10 g Ba, 4 KE, 335 kcal (1400 kJ)
A recept a következőből származik: "2. típusú cukorbetegség: A finom konyha minden nap" Doris Lübke és Prof. Dr. med. Berend Willms. A cukorbetegség diagnózisa számos kérdést vet fel, különösen az étrendről. Ebben a könyvben az érintettek könnyen érthető módon megtanulják, hogyan működnek a test anyagcsere-folyamatai, és mire kell különös figyelmet fordítani cukorbetegség esetén. A „Táplálkozás” című második részben az olvasó megtanulja az ételek minőségével és összetételével kapcsolatos alapvető kérdéseket. Hány szénhidrátot fogyaszthat, ha cukorbetegsége van, mely zsírokat kell előnyben részesíteni, stb. A recept utolsó kiterjedt részét ezután teljes egészében az egészséges élvezetnek szenteli. Körülbelül 250 recept tartalmaz sok hagyományos ételt, például marhasültet, csirkemellet, tojássalátát és tejszínes borhabot. Ami azt bizonyítja, hogy ezek még néhány trükkel élvezhetők. Kiadja a TRIAS Verlag, 19,95 euró áron (323 oldal, papírkötés, ISBN 978-3-8304-3231-9).
Brownie könnyű
Egy öntőformához (20 x 30 cm - 20 darabot készít): 2 alma (savanyú), 60 g barna cukor, 100 g dió (apróra vágott), 100 g étcsokoládé, 100 g félzsíros vaj, 4 tojás, 60 g barna cukor, 1 csipet só, 120 g joghurt (1,5% zsír), 200 g liszt (405. típus), 4 evőkanál kakaópor, 2 teáskanál sütőpor
És így készülnek:
1. Hámozzuk meg, negyedeljük, magozzuk és kockára vágjuk az almát. Karamellizáljuk a cukrot egy serpenyőben aranybarnára. Adjunk hozzá diót. Adjuk hozzá az almát és keverés közben 2 percig karamellizáljuk, tegyük félre.
2. Melegítse elő a sütőt 175 fokra (konvekció 160 fok). A sütőformát kibéleljük sütőpapírral. Törje darabokra a csokoládét. Olvassuk el a vajjal egy fém tálban, dupla kazánban (vagy a mikrohullámú sütőben), időnként megkeverve.
3. A tojásokat felverjük cukorral. Keverjük hozzá a joghurt és a csokoládé-vaj keveréket, adjunk hozzá sót. Keverje össze a lisztet kakaóval és sütőporral, és szitálja át. Gyorsan keverjük össze. Végül hajtsa be a dió és az alma keverékét.
4. Öntse a tésztát egyenletesen a tepsibe. Sütjük a sütőben (középső rács) kb. 25-30 percig. Hűtsük le, majd vágjuk kockákra.
Táplálékérték darabonként: 1,3 BE, 157 kcal, 15 g KH, 8 g F, 4 g E
Elkészítési idő: kb. 40 perc + kb. 30 perc. Sütési idő
A recept a "Cukorbetegek süteménykönyvéből" származik szerző: Claudia Grzelak és Katja Porath. A sütésre mindig van alkalom. Sajnos a sütemények különösen sok szénhidrátot és nagy mennyiségű zsírt tartalmaznak kis mennyiségben. Ez egyrészt károsítja a karcsú vonalat, másrészt a cukorbetegek stabil vércukorszint-szabályozását. Ebben a süteménykönyvben a teljes ízlés és a diétás know-how ötvöződik. A recepteket az aktuális tudományos ajánlások alapján dolgozták ki és állították össze - a klasszikusoktól a divatos süteményeken át a sós kekszekig: minden recept pontos információkat tartalmaz a kalóriákról, zsírokról, fehérjékről és szénhidrátokról, beleértve a kenyéregységek (BE) kiszámítását is. Kiadja a TRIAS Verlag, 12,95 euró áron (124 oldal, puhakötésű, ISBN 978-3-8304-3358-3).
További megfelelő könyvtippek a témában
"Megfelelő étrend magas vérnyomás, elhízás, cukorbetegség, köszvény, koleszterin esetén" Betz Andrea: A fenti betegségek kezelésében a gyógyszerek alkalmazása előtt a legelső választás az étrend és a testmozgás szempontjából megváltozott életmód. Ez a GU iránytű segít kiválasztani a napi menüt az élelmiszerboltok vásárlásakor. Az étkezési táblázatok segítségével az élvezet és az egészség ügyesen kombinálható - mérsékelt számú kalóriával, mérsékelt zsírral és kevesebb sóval, de több fűszerrel és gyógynövénnyel. Kiadja a Gräfe und Unzer, 6,90 euró áron (96 oldal, puhakötés, porvédő kabáttal, ISBN: 978-3-8338-1642-0).
"Diabetes mellitus: megelőzés és helyes kezelés" írta Prof. Dr. med. Peter Bottermann és Martina Koppelwieser. A cukorbetegség az egyik leggyakoribb anyagcsere-betegség, amely ma minden korosztály millióit érinti. Mivel ez a betegség nemcsak fizikailag korlátozza az érintetteket, hanem jelentősen befolyásolja életminőségüket a mindennapi életben, a munkahelyen és a szabadidőben, különösen fontos a cukorbetegség korai megelőzése és a kezelési intézkedések megfelelő időben történő megtétele. Ez az útmutató könnyen érthető információkat nyújt a cukorbetegség okairól, és bemutatja a betegség lehetséges tüneteit és általános jeleit. Ezen túlmenően átfogó áttekintést nyújt a különféle vizsgálati és kezelési módszerekről, és számos hasznos tippet ad arra vonatkozóan, hogyan teheti meg az óvintézkedéseket kiegyensúlyozott étrenddel, elegendő testmozgással és a meglévő panaszok ellensúlyozásával. Kiadja a Compact Verlag, 9,95 euró áron (144 oldal, papírkötés, ISBN: 978-3-8174-5851-7).