Egészséges főzés útmutató az egészséges főzéshez, s; felszerelni, főzni és tartósítani
Egészséges konyha: szerelje fel magát, készítse elő, főzze és tárolja
Ha Ön az egészséges főzés híve, akár a mindennapi főzéshez, akár az ínyencebb ünnepi ételek elkészítéséhez, a főzendő termékek minősége elengedhetetlen. Elengedhetetlen a megfelelő edényekkel való felszerelés is, amelyek lehetővé teszik a jó ételek hatékonyabb és könnyebb elkészítését, valamint a megfelelő karbantartást. Jobb követni néhány gyakorlati tanácsot, és ismerni az egészséges főzés néhány alapvető szabályát, miközben megőrzi az ételek tápértékét és ízét. Nemcsak az étrendnek kell kiegyensúlyozottnak és a termékeknek frissnek lennie, hanem a helyes szokásokat is el kell fogadni, függetlenül attól, hogy főznek-e vagy ételeket tartanak-e. A bevált gyakorlatok megakadályozzák az egészségünk kockázatát. Ezért talál néhány tippet az egészséges főzéshez mind gyakorlati szempontból, mind az egészség és az emésztés szempontjából.
1 - Jó főzési gyakorlatok az egészséges főzéshez
Az egészséges főzés azt is jelenti, hogy főzési módszert kell alkalmazni élelmiszerhez alkalmas, képes megtartani minden táplálkozási tulajdonságát és megőrizni egészségünket. A főzés azért fontos, mert ha nem megfelelő a termékhez, vagy ha nem megfelelő hőmérsékleten végzik, akkor megváltoztathatja annak minőségét vagy mérgezővé teheti.
Gyakran használunk zsírt ételeink főzéséhez, de figyelembe kell venni, hogy egy bizonyos hőmérséklet felett a főtt olaj fekete színűvé válik és füstöl. Ezt hívják füstpontnak, minden olajnak megvan a maga füstpontja. Ez a füstpont az a hőmérsékleti küszöb, amelyet ezért nem szabad túllépni az ételek főzése során, különösen, ha egészséges ételeket szeretne fogyasztani. Ezen túl veszélyes lesz az egészségre.
Egy kis történelem a főzési módszerekről
Az őskorban, a tűz felfedezésével, az emberek elkezdték főzni az ételüket a tűzön, különösképpen a húst, amelyet borosüvegben főztek vagy nyárson sütöttek.
Az ókorban a rómaiak a parázsra helyezett edényekben vagy serpenyőkben főzték ételüket, és kidolgozottabb főzési módszereket kezdtek alkalmazni. Sütnek, dinsztelnek, párolnak vagy pörkölnek.
A görögök különféle edényekkel rendelkeznek, gyakran kerámiával. Konyhai készítményeiket cserépben, nagy serpenyőben vagy grillen párolják.
A skandinávok ételeiket (főleg húsukat) agyagedényekbe főzik, amelyeket főzésük után eltörnek.
A Vickings szintén ezt a technikát használja, de forró kő főzést is alkalmaz. Élőhelyükön belül kemencék is vannak, amelyek cserépben vagy nyárson főzik a húst.
A főzési módszerek országonként eltérőek, a kínaiak szeretik a gőzölést, a japánok a nyers ételeket, a thaiföldi inkább a rántást. A wokot gyakran használják az ázsiai konyhában.