Egészséges kulináris élvezetek A vörösbor a belekben is jó ízű

A kutatók a mikrobiomra gyakorolt pozitív hatást a vörös szőlő levének tulajdonítják. A tanulmány rendelkezik potenciállal.

Egészséges a vörösbor? Ha ezzel a kérdéssel táplálja a Google keresőmotort, akkor az másodpercek alatt több mint hárommillió eredményt köp ki. Óriási az érdeklődés a népszerű luxusételek egészségfejlesztő hatása iránt - és nagy hagyományokkal rendelkezik. A vörösbort már az ókorban is gyógyszernek tekintették. Hippokratész emésztőrendszeri panaszok esetén adta be. A Római Birodalomban minden nap vörösbort ittak - betegségek, ráncok és csúnya gondolatok ellen.

A modern kutatások szerint az esti étkezés jótékony hatással van az erekre - és ezáltal a szív egészségére. Az erjesztett szőlőlé csökkentheti a rák és a demencia kialakulásának kockázatát, szabályozza a vércukorszintet és fiatalító hatású. Kanadai kutatók négy évvel ezelőtt még bejelentették, hogy egy pohár vörösbor ugyanolyan jó, mint egy órás testmozgás.

A mikrobiom barátja

A legújabb posztulátum: a vörösbor jót tesz a beleknek. A dolgozat a londoni King's College kutatóitól származik. Megvizsgálták a sör, az almabor (almabor), a vörösbor, a fehérbor és a szeszes italok hatását a Nagy-Britanniából, az Egyesült Államokból és Hollandiából származó csaknem 1000 nőstény iker bélmikrobiomájára (a bélben található összes mikroorganizmus teljes egészére). A vörösborivók belének bakteriális kolonizációja változatosabb volt, mint a nem vörösborivóké.

Más vizsgálatokból tudjuk, hogy minél gazdagabb a baktériumok összetétele a belekben, annál egészségesebb az ember. A kutatók azt is megállapították, hogy a vörösborosok ritkábban elhízottak és kevésbé magas koleszterinszinttel rendelkeznek. Ez a hatás más alkoholos italok fogyasztása során nem volt észlelhető.

Józan az új részeg?

Egészséges polifenolok

A mikrobiológus és Caroline Le Roy tanulmányigazgató, a londoni King's College körüli tudósok a vörösborban található növényi anyagokat felelősek a hatásért. Valójában az úgynevezett polifenolok védő hatást gyakorolnak a szervezetre, és energiaforrásként szolgálják a bélbaktériumokat, ahogy Sabine Bisovsky táplálkozási szakember elmagyarázza. "Jó bélbaktériumaink nagyon szeretik a polifenolokat" - mondja a szakember. Elősegítik a kívánatos baktériumok szaporodását a belekben, és ezáltal gátolják a káros mikroorganizmusok fejlődését.

"Ezek az értékes polifenolok zöldségekben, citrusfélékben, bogyókban, kávéban és teában is megtalálhatók. Tehát nem feltétlenül kell vörösbort inni ahhoz, hogy valami jót tegyen az emésztőrendszer számára." Aki szereti időről időre meginni egy pohárral, "valószínűleg jobb a vörösbornál, mint a fehérbornál".

Első lépés

Kurt Widhalm, az Osztrák Táplálkozási Orvostudományi Akadémiai Intézet (ÖAIE) elnöke a tanulmányt "nagyon érdekes megközelítésnek" tekinti. "A vörösbor polifenoltartalmát más vizsgálatokban már összefüggésbe hozták védőhatásokkal, például a szív- és érrendszeri megbetegedések esetében. Az emberi belekre gyakorolt hatása azonban új."

Bisovsky és Widhalm rámutat, hogy a felmérés megfigyelési tanulmány. Azt nem lehet tisztázni, hogy a nők vörösborfogyasztása valóban a belük sokszínűbb mikrobiómáját okozza-e. Az a tény, hogy a megállapítások a tesztalanyok által szolgáltatott (többé-kevésbé őszinte) információkon alapulnak, korlátozza informatív értéküket is.

Le Roy tanulmányigazgató a BBC-nek adott interjúban azt is hangsúlyozta, hogy további, átfogóbb vizsgálatokra van szükség a kapcsolat teljes tisztázása érdekében. Például elképzelhetők olyan tanulmányok, amelyekben a résztvevők vörösbort, vörös szőlőlevet vagy alkoholt nem fogyasztanak annak érdekében, hogy az alkoholos szőlőlé hatásait elszigetelten elemezzék.