Egészséges menük körte, az ízek végtelen választéka

Édesebb és gyengédebb, mint unokatestvére, az alma, a körte is kissé törékenyebb. Jobb, ha gondosan választja. De egyszer a kés végén kiderül, hogy tele van erőforrásokkal és finom meglepetésekkel. Kezdőtől desszertig szakácsaink a héten egy ízletes bemutatót tartanak nekünk a www.ma-cuisine-ma-sante.fr oldalon.

ízek

A 16. században Franciaországba érkezett körte ma már tízféle változatban kapható: a vajas Hardy, a louise-bonne d'Avranches, a Conférence, a Doyenné du Comice, a Guyot, a Williams…. Többé-kevésbé édes, többé-kevésbé szilárd, mindegyiknek ugyanaz az egészségügyi előnye: kevés kalória (kb. 75 kalória/gyümölcs), magas víz- (85%) és rosttartalom (4%), nem beszélve a koleszterinellenes tulajdonságokkal és nagyszámú tápanyaggal rendelkező pektin jelenléte.

Annak érdekében, hogy biztosan jól érezze magát, válasszon sima, feszes bőrű körtét, ütésektől és zúzódásoktól mentesen, jól rögzített szárral. Ne aggódjon, ha még mindig kicsit zöldek. Szobahőmérsékleten tovább fognak érni otthonában. Vigyázzon, ha megpucolták vagy felszeletelték, a körte nagyon hamar megbarnul. Az étvágygerjesztő krémfehér színük megőrzése érdekében megszórjuk citromlével.