Egészséges táplálkozás Bogyós gyümölcsök, a színes erőművek
Bogyók, a színes erőművek
Megbízhatóan az a kis nagyvárosi kezem nagyapám repedezett mancsába nyomta magát. Vadász és kertész volt. Olyan akcentussal beszélt, amely ugyanolyan göcsörtösnek tűnt, mint ő maga, és nem. Nagyapám. Lehajolt hozzám és kinyújtott egy tűsfej méretű bársonyos gombokból készült kis szerkezetet. Kíváncsian nyitottam ki a számat és megkóstoltam életem első málnáját.
a legérzékibbek, amelyeket a természet adott nekünk, hogy élvezhessük. Kicsiek, ropogósak, lédúsak, szúrósak, pattanásosak, bőresek, ízletesek. És gyakran hiába, mert sok helyen az emberek visszatérnek a "bogyószedéshez", mint korábban, és a bokorból frissen szedik a gyümölcsöt a szájba. Nyári finomság értékes összetevőkkel.
Bogyók: kicsi, ropogós, lédús, ízletes
A különböző fajták lenyűgöző színválasztéka az egészséget szimbolizálja. A paletta az átlátszó bézstől a fűzöldig és az élénkpirostól az áthatolhatatlan lila feketeig terjed. A bogyók tehát megfelelnek a jó táplálkozás egyszerű képletének: minél színesebb a bevásárló kosarunk, annál élénkebbek a színek, annál kiegyensúlyozottabban eszünk. A kövér gyümölcsök gazdagítják étlapunkat.
Vitamin- és ásványianyag-tartalmuk vitathatatlan, a másodlagos növényi anyagok aránya magas. Egy kis tál eper majdnem annyi C-vitamint tartalmaz, mint egy pohár narancslé. A fekete ribizli csak egy ilyen C-vitamin bomba. A frissen facsart gyümölcslé állítólag csökkenti a gyulladás kockázatát, erősíti az immunrendszert és segít az ízületi gyulladás ellen. A málna magas pektintartalmú, ami táplálkozási szempontból értékes rost. Egészséges és ízletes: Ez a kombináció arra csábítja az érdekcsoportokat, hogy azt gondolják, a bogyók igazi csodák. Az egres állítólag segít a fogyásban, az eper megakadályozza a memóriazavarokat, a szeder állítólag csökkenti a magas vérnyomást, és az áfonya még a rák elleni küzdelemről is.
Wilhelmina Kalt forgatja a szemét az ilyen állításokon. A növényfiziológia doktora a kanadai kormány megbízásából kutat a vad áfonyáról, amelyet nem szabad összekeverni a német termesztett termékekkel, és amelyek fagyasztva kaphatók nálunk. "A tény az," mondja a tudós, "hogy az antioxidánsok magas koncentrációja, például a vad áfonya héjában, harcol a szabad gyökök ellen, és hatékony sejtvédelmet nyújt." Mostani, 2009-es tanulmányában azt is be tudta bizonyítani, hogy az áfonya fogyasztása a normál étrend mellett csökkenti a plazma koleszterinszintjét és erősíti a szív- és érrendszert.
Azonban: a bogyók mennyisége, amelyet ehhez meg kell ennünk, nem jelentéktelen. A napi 300 gramm vad áfonya ideális lenne Wilhelmina Kalt számára. Több nem szükséges, de még ez a 300 gramm is sok - még kanadai mércével is. Ezért már elégedett, amikor minden nap egy nagy marékot teszünk a szánkba.
A bogyós gyümölcsöknek még mitikus ereje is van
A bogyók fagyasztott formában is jót tehetnek.
De a bogyókivonatok, például por formájában, értékes összetevőkkel rendelkeznek. Az Ohio Állami Egyetem laboratóriumi tanulmányai 2008-ban kimutatták, hogy a fekete málnából készült por hasznos volt Barrett nyelőcsőjében, amely a nyelőcső szöveti változása, amelyet rákmegelőző betegségnek tekintenek. A bogyók még fagyva is jót tehetnek. Érdemes feltölteni! De a legfontosabb az, hogy a gyümölcs jó ízű legyen. És ezt teszik: színeik annyira különbözőek, aromájuk annyira változatos. A fajtától függően a bogyók savanykák, savanykák, csikorgó édesek, finoman édesek, frissítőek, összehúzóak, keserűek, borsosak. Kifinomultabbá teszik a mártásokat, édesítenek egy joghurtos turmixot vagy reggeli müzlit, és szépen régimódi formában illeszkednek süteményekbe vagy clafoutis-ba, a francia tésztadesszertbe gyümölcsökkel.
A cherokee indiánok származási legendája szerint mitikus erővel is bírnak: Amikor az első nőnek elege volt az első férfival folytatott veszekedésekből, és el akarta őt hagyni, Unelanunhi napisten a maga egyikébe helyezte a bogyós bokrot a másik után. Valamikor megkóstolta az első epret a teremtés történetében - és visszatért férjéhez.