Egészséges táplálkozás - EFSA táplálkozási irányelvek - MedMix
Tudományosan egyértelmű táplálkozási irányelvek vannak az egészséges táplálkozáshoz. Ha követné, megoldaná Európa legnagyobb egészségügyi problémáját.
Az EFSA legfrissebb táplálkozási irányelvei (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) meghatározzák az egészséges táplálkozást, és azt sugallják, hogy Európa legnagyobb egészségügyi problémái megoldhatók, ha betartják őket. Az egészséges táplálkozás gazdasági szempontból nagy jelentőségű, a politikának új keretfeltételeket kell teremtenie az étrenddel összefüggő betegségek kezelésében és megelőzésében.
A diétával kapcsolatos betegségek - Európa legnagyobb egészségügyi problémája
Szív- és érrendszeri betegségek, diabetes mellitus, rák, légzőszervi megbetegedések: az úgynevezett NCD-k (nem fertőző betegségek) az összes betegség 77% -át és a korai halálozás 86% -át teszik ki az EU-ban. Nyilvánvaló a kapcsolatuk az egészségtelen étrenddel és az elhízással. "Az étrenddel összefüggő betegség kiváltó okai mindenekelőtt a túlzott energia-, telített zsírsav-, transz-zsír-, cukor- és sóbevitel, valamint a gyümölcs-, zöldség- és teljes kiőrlésű termékek elégtelen bevitele" - összegezte az Univ. Prof. Dr. Kurt Widhalm, az OeAIE elnöke. Világszerte 46 országban a felnőttek több mint 50 százaléka túlsúlyos vagy elhízott, egyes országokban akár 70 százaléka. A túlsúly és az elhízás évente mintegy 320 000 halálesetet okoz 20 európai országban.
Az EFSA táplálkozási irányelvei
A 2017 decemberében közzétett, az EFSA új táplálkozási irányelvei először világosan meghatározott ajánlásokat tartalmaznak az energiára, a szénhidrátokra, a fehérjére és a zsírra vonatkozóan, kortól, nemtől, az úgynevezett PAL-tól (fizikai aktivitási szint) és az egyéni élethelyzettől (pl. Terhesség, szoptatás stb.) Függően. és a víz.
Az irányelvek azt mutatják, hogy például a szénhidrátok az összes szállított energia 45-60 százalékát tehetik ki. Bár az energia több mint 20% -ának bevitele cukor formájában növelheti a triglicerideket és a koleszterint, az EFSA táplálkozási irányelvei szerint nincs bizonyíték arra, hogy a cukor bevitelének felső határát vagy 10% alá történő csökkentését kellene követelni. Ezzel szemben az EFSA táplálkozási irányelvei tovább csökkentették az ajánlott fehérjebevitelt 0,66 g/kg kg/nap-ra a jelenlegi 0,8/kg kg/d-os referenciaértékhez képest. A zsírbevitel (a teljes energia legalább 20–35 százaléka) és a különféle zsírsavak irányadó értékei szintén pontosan vannak meghatározva.
Összefoglalva elmondható, hogy az új EFSA táplálkozási irányelvekről elmondható, hogy ezek „a tudomány jelenlegi állapotán alapulnak”, Widhalm szerint, és „minden táplálkozási irányelvnek alapot kell képezniük” - hangsúlyozza a táplálkozási szakember. Emellett Widhalm hangsúlyozta, hogy „az országspecifikus étrendi ajánlások nincsenek tudományosan igazolva”, de az egészséges táplálkozás könnyen meghatározható az összehasonlítható életkörülmények között élők számára. "Az egészséges táplálkozás nem mítosz" - hangsúlyozta Widhalm.
Élelmiszerpiramisok és korábbi megközelítések
A korábbi táplálkozási ajánlások, úgynevezett táplálkozási piramisok formájában, például azok, amelyeket például Ausztriában, Hollandiában vagy Belgiumban szállítottak felfordított táplálkozási piramisként, "sajnos teljesen hatástalannak bizonyultak a meglévő étkezési szokások megváltoztatása szempontjából" - magyarázta Widhalm . Az ÖAIE viszont inkább a Harvard Medical School „egészséges tányér” bemutatását részesíti előnyben, amely négy különböző arányban tartalmaz zöldséget, gyümölcsöt, teljes kiőrlésű gabonát és fehérjetermékeket. "De az a kihívás továbbra is fennáll, hogy az étkezési szokások hogyan változtathatók meg valójában" - mondja Widhalm.
Az étrenddel összefüggő betegségek gazdasági jelentősége
Az étrenddel összefüggő betegségek messze a legveszélyesebb formái, összességükben mérve, a túlsúly és az elhízás. Körülbelül 3,4 millió osztrák túlsúlyos (32 százalék) vagy elhízott (14 százalék), a férfiak gyakrabban, mint a nők (túlsúlyos 39–26 százalék, az elhízás 16–13 százalék). "Az egész gazdasági terhet, amelyet ez jelent egészségügyi rendszerünk számára, alig lehet komolyan megbecsülni" - mondta dr. Markus Pock a Haladó Tanulmányok Intézetétől. Egy Johanneum Research 2015-ös tanulmánya szerint Ausztriában a diabetes mellitus gyógyászati költségei csak mintegy 1,5 milliárd eurót tesznek ki évente, vagyis az összes egészségügyi kiadás öt százalékát.
A hatékony megelőző intézkedések tekintetében Pock a lehetséges intézkedések egész sorát nevezi meg: Tudatosságnövelő és közönségkapcsolati munka, megelőző vizsgálatok kockázati csoportokban, fokozott életkor-specifikus tevékenységek az iskolákban és óvodákban, jobb címkézés az ételeken és italokon, valamint magasabb dohánytermékek és alkoholadók.
Az egészséges táplálkozás biokémiai alapelvei
"Világosnak kell lennünk számunkra, hogy biokémiai szempontból az emberi táplálkozás elsősorban az energiaigények fedezésére szolgál" - mondta Doz táplálkozási és biokémikus. Clemens Röhrl. „Az elhízás mindig krónikus energiafelesleg eredménye. A kiegyensúlyozott energiamérleg mellett - amely sajnos kultúránkban többnyire már nem következetes - az anyag megfelelő minőségi összetételére van szükség az anyagcsere optimális működéséhez ”- magyarázta Röhrl. Mindenekelőtt meg kell említeni a telített és telítetlen zsírsavak fontosságát az egészséges táplálkozás szempontjából.
Irányelvek kezelése az orvosi gyakorlatban
"A fenntartható étrend megváltoztatása rendkívül nehéz és sajnos csak ritkán sikeres" - számolt be dr. Gabriele Müller-Rosam belgyógyász és táplálkozási szakember a gyakorlattól. Az orvos mindenekelőtt az étrenddel összefüggő betegségek sikeres kezelésének és megelőzésének akadályaként kritizálta a struktúrák hiányát, a javadalmazás hiányát és az orvosok táplálkozási orvosképzésének hiányát.
Új keretfeltételek iránti igény
"A labda - az érintettek személyes mentési kísérletei mellett - mindenekelőtt a döntéshozókon fekszik" - mondja Widhalm. "Számos intézkedést már értékeltek a kezelés során, de mindenekelőtt a diétával összefüggő betegségek megelőzésében" - mondja Widhalm. Ezenkívül elengedhetetlen az egészséges táplálkozás és a megelőzhető betegségek kialakulása vagy megelőzése közötti kapcsolat tudatosságának megváltoztatása. „Ehhez bátorság és elszántság szükséges, hogy kezeljük ezeket a kihívásokat” - követeli a táplálkozási szakember. "Ellenkező esetben belátható időn belül falat ütünk étkezési szokásainkkal és azok végzetes következményeivel" - mondta Widhalm zárásként.
Az Osztrák Táplálkozási Orvostudományi Akadémiai Intézetet (ÖAIE) 1996-ban alapították az Orvosszövetség akkori elnökének, Prim. Michael Neumann, amelyet azzal a céllal alapítottak, hogy orvosokat képezzen a táplálkozási orvoslás területén. Az ÖAIE interdiszciplináris és egyesül Univ.-Prof. Dr. Kurt Widhalm az orvostudomány, a pszichológia, a táplálkozástudomány, a dietológia, a sporttudomány és az élelmiszer-előállítás területének szakértői. Ausztria vezető táplálkozási gyógyászati továbbképző és kutatóintézeteként rendszeresen szervez tudományos eseményeket, és minden negyedévben kiadja a "Journal for Nutritional Medicine" folyóiratot. További