Egészséges táplálkozás - étkezési piramis gyerekeknek
Manapság, ha rákérdez az egészséges táplálkozásra, a bizonytalanság nagy. Az egészséges táplálkozáshoz vezető szabályok néha ellentmondanak egymásnak. Még az ételpiramis is, amely régóta megbízható iránymutatás, ma már különböző verziókban létezik. Ennyi bizonytalanság mellett sok fogyasztó inkább ragaszkodik megszokott étkezési szokásaihoz, amelyek nem feltétlenül előnyösek az egészségre nézve, de mit jelent az egészséges, ha evésről és ivásról van szó?
Egészséges táplálék piramis
Aki az egészséges táplálkozás témájával foglalkozik, előbb-utóbb rábukkan az étkezési piramisra. Grafikusan szemlélteti, milyen arányban kell fogyasztani a különféle ételeket az egészséges táplálkozás érdekében. A piramis alapja az előnyben részesített ételeket mutatja, a tetején pedig azokat az ételeket sorolják fel, amelyeket kisebb mennyiségben kellene fogyasztani. Az étkezési piramis különösen alkalmas a gyermekek számára, hogy közelebb hozzák őket az egészséges táplálkozáshoz.
Az ételpiramis fejjel lefelé van?
Az új tudományos eredmények miatt a táplálkozási piramis az elmúlt években többször módosult. Ez jó dolog, mert a kutatás nem áll meg, és az egészséges táplálkozás területén új eredményeket kellő időben közölnek a fogyasztóval. De egy ideje nincs valódi megállapodás a tudósok között. Számos változat mutatja be az egészséges táplálék piramist az interneten különböző formákban.
Az egészséges táplálkozás biztonságos szabályai közül néhány, például az alacsony zsír- és szénhidrátfogyasztás, úgy tűnik, hogy megingott. Néhány magas zsírtartalmú étel hirtelen az élelmiszer-piramis alapjáig jut; a szénhidrátokat tartalmazó termékek, például tészta, rizs és burgonya magas glikémiás indexük miatt az élelmiszer-piramis teteje felé haladnak. Ki találja ki?
Ha csak ennyire könnyű lenne!
Az emberek hajlamosak a lehető legegyszerűbben ábrázolni a dolgokat - különösen, ha a gyerekeknek meg akarják magyarázni őket. Tehát a korábbi ajánlások szerint a sok szénhidrát, mérsékelt fehérje és kevés zsír fogyasztása érdekében a zsírokat általában rossznak, a szénhidrátokat pedig pozitívnak értékelték. De ez nem olyan egyszerű. Mint manapság tudjuk, a zsírok, a szénhidrátok és a fehérjék nagyon különböző tulajdonságokkal bírnak, amelyeket másként kell értékelni egészségi értékük szempontjából. Tehát nem csak a mennyiségről van szó, hanem a minőség is nagy szerepet játszik. Az ételpiramis pontosan ezt magyarázza a gyerekeknek.
Frissítve: 2018.09.27. - Szerző: Dr. rer. med. Angela Jordan (táplálkozási oklevél)