Egészséges táplálkozás óvodáskorú gyermekek számára (4-6 év)
Általánosságban elmondható, hogy a gyermek életének első évében a születéskor regisztrált súly megháromszorozódik, a magasság pedig 50% -kal nő. A második évtől kezdve azonban a növekedési ütem lassabbá válik. A gyermek súlya átlagosan 2-3 kg/év, 9-10 éves korig növekszik, és a magasság növekedése átlagosan 6-8 cm/év, 2 éves kortól a pubertásig . Ez a növekedési ütem csökkenése az étvágy csökkenésével is összefügg. Sőt, az óvodai időszakban a gyermek étkezési preferenciákkal vagy taszítással rendelkezik. Mindez kihívás a szülők számára, akik megpróbálják biztosítani a gyermek egészséges és kiegyensúlyozott étrendjét.
A gyermek számára az étrend révén biztosított energiának elég fontosnak kell lennie a növekedés biztosításához, de anélkül, hogy túlzott súlygyarapodáshoz vezetne. Így az óvodásnak átlagosan 1800 kcal/napra van szüksége. Ez az érték különösen a fizikai aktivitás szintjétől függően változhat. Az aktív gyermeknek, aki sokat játszik, vagy aki sportot is folytat, magasabb lesz a kalóriaigénye, mint az ülő gyermeknél.
Az óvodás étrend fő energiaforrásának a szénhidrátoknak kell lenniük. Óvodás korban a szénhidrátoknak a teljes napi energiafogyasztás 45–65% -át kell biztosítaniuk. Hangsúlyt kap a komplex szénhidrátok bevitele, amelyet kenyér, tészta, burgonya, rizs, hüvelyesek és zöldségek biztosítanak. Biztosítani fogja az egyszerű szénhidrátok bevitelét is, de egészséges táplálékból, például gyümölcsből. Másrészt az édességek, sütemények és gyümölcslevek finomított szénhidrátjai nem fedhetik a napi kalóriabevitel 10% -át.
Ezután a lipideknek az óvodás napi teljes energiafogyasztásának 25-35% -át kell biztosítaniuk. A lipidek nemcsak energiaforrásként, hanem oldószerként is szolgálnak a zsírban oldódó vitaminok (A, D, E, K) számára, biztosítva ezek optimális asszimilációját. Fontos lipidforrások a tej, vaj, tejszín, sajt, zsíros hús, zsíros hal, tojás, de növényi olajok és olajos gyümölcsök is (pl. Dió, földimogyoró, kesudió).
A fehérjék viszont nagyon fontos tápanyagok a gyermek étrendjében, hozzájárulva a testszövetek kialakulásához és fejlődéséhez. Óvodás korú gyermekek esetében az ajánlás a fehérje fogyasztása napi 0,95 g/testtömeg-kg vagy körülbelül 19 g/nap mennyiségben, valamint a teljes napi energiafogyasztás 14-16% közötti mennyiségének biztosítása. Javasoljuk továbbá, hogy a fehérje 60% -át állati eredetű élelmiszerekből (tej, sajt, hús, hal, tojás), a fennmaradó 40% -ot növényi eredetű élelmiszerekből (hüvelyesek, gabonafélék, zöldségfélék, olajos magvak) nyerjék.
Ugyanilyen fontos az óvodás számára az optimális vitamin- és ásványianyag-bevitel biztosítása. Különös hangsúlyt kell fektetni a csont mineralizációjához elengedhetetlen kalciumbevitelre (1000 mg/nap), valamint a kalcium felszívódásához szükséges D-vitamin bevitelre (600 NE/nap). A tej és a tejtermékek a legjobb kalcium- és D-vitamin-források közé tartoznak. Ugyanakkor ajánlott a vas (10 mg/nap) megfelelő bevitele, olyan forrásokból, mint a hús, a vérszegénység megelőzése érdekében, valamint a megfelelő cink-bevitel (5 mg/nap). mg/nap) hús és tenger gyümölcseinek fogyasztásával az egészséges növekedés érdekében.
Végül, de nem utolsósorban biztosítani kell a gyermek megfelelő hidratáltságát. Óvodás korban 70-100 ml/testtömeg-kg/nap folyadékbevitel (víz, tea, természetes gyümölcslevek) ajánlott, a fizikai aktivitás szintjének és az időjárási viszonyoknak megfelelően kiszámítva.
Lehetőség szerint ki kell zárni az óvodáskorú gyermekek étrendjéből a magas kalóriatartalmú, alacsony tápértékű, de egészségtelen összetevőkben gazdag transz-zsírokat, finomított szénhidrátokat és adalékanyagokat tartalmazó ételeket. Ellenkező esetben az elfogyasztandó élelmiszercsoportokat és az egyes csoportokban elfogyasztandó adagok optimális számát az étkezési piramis képviseli. Ez az óvodások esetében a következõk fogyasztását javasolja: kenyér, gabonafélék, rizs, tészta (6 adag/nap); zöldségek és zöldek (3 adag/nap); gyümölcsök (2 adag/nap); tej és származékai (2 adag/nap); hús, hal, tojás (2 adag/nap). Általában egy adag mennyiségileg grammban van kifejezve, vagy 200 ml-es csésze van mérési egységként. Példák arra, hogy mit jelent egy adag: kenyér = 1 szelet; rizs, tészta, burgonya = ½ csésze; nyers/főtt zöldség = ½ csésze; 1 közepes gyümölcs (pl .: alma, banán) vagy ½ csésze apró gyümölcs vagy darabokra vágva; gyümölcslé = 100 ml; tej, joghurt = ½ - ¾ csésze; sajt = 30 g; hús, hal = 30-60 g; 1-2 tojás; hüvelyesek (pl. szárított bab) főzve = 4-8 evőkanál.
Ezenkívül általános szabályként az óvodás gyermeket naponta ötször kell táplálni, tiszteletben tartva a főétkezések és harapnivalók rögzített ütemtervét. Meg fogják tanítani, hogy minden étkezés előtt mosson kezet, minden étkezés után pedig a fogát. Jól megrágja az ételt, nem iszik vizet az étkezés alatt, hanem csak utána. A gyermek az egész családdal együtt ül az asztalnál, megtanulva tőlük a civilizált és higiénikus viselkedés szabályait.
Meg kell jegyezni, hogy az óvodás kor a leginkább kedvez az egészséges táplálkozás, és általában az egészséges életmód modelljének asszimilálására. Ezt a modellt pedig az életében jelen lévő fő emberek, szülők, nagyszülők, pedagógusok közvetíthetik a gyermek számára a legjobban.
Fő lcr. Dr. Anamaria Cozma
Fegyelmi bromatológia, higiénia, táplálkozás, Gyógyszerésztudományi Kar,
Kolozsvári „Iuliu Haţieganu” Orvostudományi és Gyógyszerészeti Egyetem