Egészséges termékek, a növekedés forrása a gyártók számára Revista Progresiv
Az elhízási válság és a fogyasztók egészségesebbé válásának vágya növekedési tényezők lehetnek azoknak a termelőknek, akik jobban alkalmazkodnak ajánlataikhoz az egészségesebb ételek fogyasztói igényeihez és vágyaihoz. A Nielsen kutatócég által végzett globális egészség- és wellness-felmérés szerint a válaszadók mintegy 75% -a úgy véli, hogy „ők azok, amiket esznek”, és körülbelül 80% -uk aktívan fogyaszt olyan ételeket, amelyek segítenek megelőzni az egészségügyi problémákat és az egészségi állapotokat.
A fogyasztók fele aktívan próbál fogyni, 88% pedig hajlandó valamennyire többet fizetni az egészséges tulajdonságú ételekért. A románok bíznak a természetes termékekben, de drágábbnak tartják őket, és biztonságosabbnak érzik magukat a házilag elkészített ételekkel szemben, mert tudják, milyen alapanyagokból készülnek.
„Óriási lehetőség kínálkozik az élelmiszer-termelők és -kereskedők számára, hogy egészségügyi mozgalmat vezessenek, olyan termékeket és szolgáltatásokat szállítsanak, amelyekre a fogyasztók vágynak és szükségük van. Mivel a diéták divatja az idők folyamán ingadozik, az innovatív, ízléses vágott ételek, amelyek könnyen elkészíthetők és egészséges előnyökkel járnak, következetesek maradnak ”- mondta Susan Dunn, a globális szakmai szolgáltatásokért felelős alelnök, Nielsen.
Tekintettel az egészség iránti nagy érdeklődésre, a "jó neked" termékek növekedési potenciállal rendelkeznek. A románok szerint az elkövetkező 6 hónapban több gyümölcsöt és zöldséget, vizet, magot, joghurtot és halterméket terveznek vásárolni, lényegesen többet, mint az európai átlag.
A 10 válaszadóból világszerte 4 állítja, hogy további gyümölcsök (41%) és zöldségek (39%) vásárlását tervezi a következő hat hónapban. Ezenkívül egynegyedük tervezi, hogy több halat és több tenger gyümölcseit (25%), joghurtot (24%) és vizet (23%) vásárol, ötödik pedig további diófélék és magvak (22%) vásárlását tervezi, gabonafélék (20%), szénsavmentes gyümölcslevek (20%), vörös hús és baromfi (18%).
A fogyasztók hajlandók többet fizetni az egészséges ételekért
A fogyasztók úgy vélik, hogy az elfogyasztott ételek egészséges tulajdonságai fontosak, és hajlandók bizonyos mértékig többet fizetni értük. A válaszadók világszerte körülbelül egynegyede hajlandó külön költséget fizetni (27%), ezt követi a nem hajlandó fogyasztók 23% -a és a nem hajlandó 12% -a.
A legtöbb tulajdonság esetében különbség van azon válaszadók aránya között, akik szerint az egészségügyi tulajdonság nagyon fontos, és azok között, akik nagyon hajlandók fizetni a prémium árat. Például a fogyasztók 43% -a szerint a géntechnológiával módosított szervezetek hiánya) nagyon fontos tulajdonság az általuk vásárolt élelmiszereknél, de csak 33% -uk hajlandó további árat fizetni ezekért a termékekért. A biotermékek esetében a válaszadók 33% -a szerint az ökológiai termékek nagyon fontosak, ugyanannyi válaszadó hajlandó emellett prémium árat is fizetni ezekért a termékekért.
A megkérdezett románok fele azt állítja, hogy hajlandó magasabb árat fizetni azokért a termékekért, amelyek 100% -ban természetes tulajdonságokkal rendelkeznek, és nem tartalmaznak géntechnológiával módosított szervezeteket, lényegesen többet, mint az európai átlag.
A Nielsen-tanulmány által feltárt érdekes szempont, hogy a fogyasztók elöregedésével csökken a hajlandóság az egészséges tulajdonságokért prémium árat fizetni. Így a 20 évnél idősebb emberek hajlandóbbak magasabb árat fizetni az ételek minden egészséges tulajdonságáért. A legtöbb szavazatot elnyerő tulajdonságok közé tartoznak a géntechnológiával módosított szervezetek nélküli, mesterséges színezékek és aromák nélküli termékek, amelyek természetesek.
Milyen egészségügyi tulajdonságokat keresnek a fogyasztók?
A fogyasztók legkívánatosabb tulajdonságai a frissesség, a természetesség és a minimális élelmiszer-feldolgozás. Az összes természetes összetevőt tartalmazó ételeket és a géntechnológiával nem módosított szervezetek nélküli ételeket világszerte a válaszadók 43% -a tartja nagyon fontosnak. Ezen túlmenően a válaszadók közül 10-ből körülbelül 4 azt állítja, hogy a mesterséges színezékek (42%) és az aromák (41%), valamint a zöldség/gyümölcs ételek (40%) hiánya nagyon fontos.
Azon románok aránya, akik kijelentik, hogy számukra fontos a géntechnológiával módosított szervezetek hiánya az élelmiszerekben, lényegesen magasabb, mint az európai átlag (60% vs. 47%), ez a helyzet megismétlődik a mesterséges színezékek és a termékek általános természetes megjelenése esetén. A termék természetességével kapcsolatos tulajdonságok mellett a románok nagyon fontosnak nyilvánítják számukra az alacsony cukortartalmat (vagy annak teljes hiányát), valamint a magas rosttartalmat, mindkettő az európai átlag felett van.
Ezenkívül a fogyasztók olyan funkcionális ételeket keresnek, amelyek olyan előnyöket kínálnak, amelyek csökkenthetik a betegségek kockázatát és/vagy elősegíthetik az egészséget. A válaszadók több mint egyharmada világszerte nagyon fontosnak tartja a magas rosttartalmú ételeket, és 10-ből körülbelül 3 keres magas fehérjetartalmú (32%), teljes kiőrlésű gabona (30%) vagy gazdag kalciumban (30%), vitaminokban (30%) és ásványi anyagokban (29%) táplálkozási szükségleteik kielégítésére.
A vásárlási döntések egyik tényezője a környezettel és a társadalmi-gazdasági környezettel kapcsolatos aggodalom. A vásárlók egyharmada úgy véli, hogy a fenntartható (35%) és az organikus (33%) módon nyert összetevők nagyon fontosak a vásárlási döntések során, és több mint egynegyede (26%) szerint a helyi alapanyagok és növények kívánatosak.
Európában a viszonylag alacsony százalékok azt mutatják, hogy az egészséges tulajdonságok nagyon fontos befolyásoló tényezők a vásárlási döntésekben. Azok a válaszadók, akik kijelentik, hogy egy adott tulajdonság nagyon fontos, a tanulmányban szereplő 27 attribútum közül 24 esetében a globális átlag alatt vannak. Csak a GMO-mentes ételek fontosabbak Európában, mint globálisan (47%, illetve 43%).
Hogyan fogynak a fogyasztók?
A románok saját testsúlyuk megítélése kissé meghaladja az európai átlagot azoknál, akik túlsúlyosnak tartják magukat, és jelenleg a megkérdezettek fele állítja, hogy különféle módszerekkel próbálnak lefogyni.
Azok közül, akik fogyás céljából változtatnak étrendjükön, csaknem kétharmada (65%) állítja, hogy csökkenti az étrendi zsírtartalmát, ami visszaesés a 2011-es Nielsen Globális Egészségügyi és Wellness Tanulmányban jelentett 70% -hoz képest, és 62 % kevesebb csokoládét és cukros édességet fogyaszt, ez a százalék 2011 óta állandó. Ezzel szemben a válaszadók több mint fele világszerte (57%) bővíti étrendjét, természetesebb és frissebb ételeket ad hozzá, a három évvel ezelőtti 55% -os szintről.
A 10 válaszadóból körülbelül 4 választja világszerte kisebb adagok fogyasztását vagy kevesebb feldolgozott élelmiszer fogyasztását. Az alacsony szénhidráttartalmú diéták népszerűsége nőtt 2011-hez képest, hét százalékponttal 25% -ra nőtt.
A címke hatása a vásárlási folyamatban
A beszerzési adatok elemzése azt mutatja, hogy az egészségre vonatkozó állítások akkor a legerősebbek, ha azokat már egészségesnek tekintett termékekhez adják. A csomagoláson magyarázattal ellátott egészséges termékek általában felülmúlják az általános kategóriát. Az engedékenységi és félegészséges kategóriák címkéjén szereplő leírások hatékonysága azonban úgy tűnik, attól függ, hogy a fogyasztók miként vélekednek a termékről.
A teljes kiőrlésű gabonatartalmú címkékkel ellátott burgonya chips például két év alatt 11% -kal csökkent, de az alacsony vagy alacsony nátriumtartalmú burgonya chips 18% -kal nőtt.
"Amikor a termékekkel egészítik ki az egészségre és wellnessre vonatkozó állításokat, a gyártóknak először meg kell érteniük, hogy a fogyasztók hogyan érzékelik termékeiket" - magyarázta Dunn.
Az olyan címkével ellátott termékek értékesítése, mint a "természetes" vagy "organikus", a két év alatt 24, illetve 28% -kal nőtt. Emellett a természetes termékek iránti érdeklődésnek megfelelően a mesterségesen édesített "diétás/könnyű" termékek értékesítése 12% -kal csökkent, míg a természetes módon Stevia-val édesített termékek 186% -kal nőttek.
Az egészséges összetevők tartalmát állító termékek értékesítése szintén növekszik minden kategóriában. A sótartalomra (alacsony vagy alacsony nátriumtartalom) és a valódi gyümölcs hozzáadására utaló termékek 7% -kal nőttek az elmúlt két évben, míg az alacsony zsírtartalmú vagy a 4% -kal nőtt.
A Nielsen globális egészség- és wellness-felmérést 60 ország 30 000 online válaszadójának mintáján végezték, hogy azonosítsák a fogyasztók véleményét a testképükről és a lépésekről egészségesebbé váljon.