Egészséges vagy egészségtelen Ez a probléma a kukoricapehellyel, a kenyérrel és a joghurttal - WELT
Ez a probléma a kukoricapehellyel, a kenyérrel és a joghurttal
Christian Schmidt agrárminiszter kevesebb sót, cukrot és zsírt akar a késztermékekben. A gyártóknak 2018 közepéig önként kell megállapodniuk a célértékekről és receptjeiket adaptálniuk.
Forrás: N24/Achim Unser
A német férfiak kétharmada és a német nők fele túl kövér. Szinte mindenki tudja, hogy ez nem egészséges. Az elhízás a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, a vesebetegségek és a rák magasabb kockázatával jár. A Seattle-i Egészségügyi Mérési és Értékelési Intézet (IHME) új tanulmánya szerint világszerte mintegy négymillió ember halt meg túlsúly miatt 2015-ben.
Amit nem mindenki tud: hogyan tud megszabadulni a túlsúlyától, vagy ami még jobb, hogyan ne hagyja, hogy ez eleve felmerüljön. Sokan szeretnének egészségesen étkezni, de figyelmen kívül hagyják az egyes ételek zsír-, cukor- vagy sómennyiségét. Különösen a feldolgozott élelmiszerek tartalmaznak lényegesen több ilyen anyagot, mint amennyi egészséges lenne.
Christian Schmidt szövetségi élelmiszerügyi miniszter (CSU) ezért „a késztermékekben található cukor, zsírok és só mennyiségének csökkentésére irányuló nemzeti stratégiát” tervez, amelyet júliusban szándékozik bemutatni a kabinetnek. A "Rheinische Post" és a "Bild" jelentés. A gyártóknak önként meg kell változtatniuk receptjeiket, hogy egészségesebbé váljanak anélkül, hogy befolyásolnák az étel ízét. Kezdetben limonádéról, reggeliző gabonapelyhekről, fagyasztott pizzáról, kenyérről és joghurt termékekről lenne szó.
Pontosan mi a probléma ezekkel az ételekkel?
Limonádé: tíz százalék cukor
A limonádé cukrot tartalmaz, és sok mindent. Egy kis pohár 20 grammot tartalmaz, ami körülbelül hét kockacukornak felel meg.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt javasolja, hogy a napi energiaigényének tíz grammnál többet ne fedezzen cukorral, kevesebb, mint öt százalék még jobb - ez körülbelül 25 grammnak felel meg naponta. A zöldségeket és gyümölcsöket nem veszik figyelembe e számítás során. Aki limonádét vagy kólát iszik, gyorsan elérte ezt a mércét.
Gyümölcsjoghurt: tíz százalék cukor
És nem ez az egyetlen cukrot tartalmazó termék. Szinte minden ételben van valami. Például a gyümölcsjoghurt cukortartalma hasonló a limonádééhoz: körülbelül tíz százalék. Csökkentett zsírtartalmú joghurt esetében gyakran még több - minél kevesebb zsír, annál kevesebb íze van a joghurtnak, és a gyártó ezt hamarabb kompenzálja cukorral.
A túl sok cukor először hízik. Olyan magas a kalóriatartalma, hogy nagyon kevés testmozgás elég ahhoz, hogy ezt pótolja. A felesleg zsírként halmozódik fel. A vérben lévő túlzott cukor lerakódásokhoz is vezet az erekben, ami viszont növeli a magas vérnyomás, agyvérzés és a szívroham kockázatát.
De ez még nem minden. Ha sok cukrot eszel, megterheled a hasnyálmirigyedet, mert annak sok inzulint kell felszabadítania a vércukorszint szabályozásához. És: minél több cukrot eszünk, annál hamarabb megszokjuk az ízét - és többet akarunk belőle.
Kukoricapehely: nyolc százalék cukor, másfél százalék só
Ez a trükkös dolog a reggeli müzliknél is, például a kukoricapehelynél. Első látásra egészséges étel. De sok fajta nyolc gramm cukrot tartalmaz 100 grammonként. A kukoricapehelynek is van sóproblémája - gyakran 1,5 százalékos a sótartalma.
A testnek valóban szüksége van sóra. De túl sok egészségtelen. Az erre hajlamos embereknél a só növeli a vérnyomást - ami viszont növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A WHO azt javasolja, hogy ne fogyasszon öt grammnál többet naponta, a Német Táplálkozási Társaság (DGE) hat grammra húzza a határt. A legtöbb német azonban ennél többet fogyaszt.
Kenyér: 1,2 százalék só
Ennek oka elsősorban az, hogy sok feldolgozott ételt eszünk. Ide tartozik az első pillantásra ártalmatlannak tűnő termék is: kenyér. A pirítós vagy a fehér kenyér gyakran sok cukrot tartalmaz, körülbelül három gramm két szeleten.
A kenyérnek magas a sótartalma, átlagosan több mint egy százalék. Mivel a németek sok kenyeret és zsemlét esznek, a napi sóbevitelük harmada-negyede ezekből a pékárukból származik.
Fagyasztott pizza: 10,5 százalék zsír és 1,4 százalék só
A fagyasztott pizza még több sót tartalmaz, 1,4 százalék körül. A pizza zsírtartalma is rendkívül magas: a szalámi fagyasztott pizza átlagosan 10,5 százalék zsírt tartalmaz. Most a testnek is szüksége van zsírra, mindaddig, amíg azt nem fogyasztják feleslegben - akkor ismét meghízik.
De az egyes zsírok között nagy a különbség. A telítetlen zsírok jót tesznek a vérnyomás és a koleszterin szintjének, és küzdenek a gyulladás ellen. A test maga nem tudja ezeket előállítani, ezért étellel kell bevinni őket. A telített zsír viszont növeli a koleszterinszintet, különösen az LDL-koleszterint. Ha túl sok van belőle a vérben, lerakódhat az érfalakon. A fagyasztott pizzában a zsírsavak majdnem fele telített zsírból áll.
A kész pizzát, mint minden feldolgozott ételt, ezért nem szabad túl gyakran fogyasztani. A gyártók a csomagoláson feltüntetik a cukor- és zsírtartalmat. Minél nagyobb a teljes termék aránya, annál magasabb az összetevők listájában. Azonban könnyen tévedhet: gyakran nem cukor, hanem glükóz vagy fruktóz. Ami nem teszi jobbá - csak rejtettebbé.