Egészségesek a lencse mától!
A lencsét mindenki ismeri, de a lencse egészséges? A lencse ideális vegán fehérjeforrás és nagyon könnyen elkészíthető.
A lencsét évezredek óta művelik. Hosszú eltarthatóságuk, jó jóllakottságuk és megfizethető áruk miatt régóta szegény emberek táplálékának tekintik őket. Manapság a lencsékről nemcsak azt lehet mondani, hogy ilyen hírnevük van. A fő szállító országok ma Argentína, Chile, Kanada és az USA.
A lencsék típusai és tulajdonságai szín és méret szerint különböznek. A következő alapszabályok érvényesek: minél kisebb a lencse, annál jobb az íze, mert nagyobb a héja - és - minél nagyobb a lencse, annál drágább.
Sokkal fontosabb kérdés, amely valószínűleg mindannyiunkat érdekel: Egészségesek a lencsék?
A legértékesebb tápanyagok
Nagyon sok jó van a kis hüvelyesben. A lencse sok összetett szénhidrátot tartalmaz, értékes fehérje építőelemeket és nagy arányban tartalmaz rostot.
Nagy mennyiségben tartalmaznak cinket, magnéziumot, káliumot és vasat, B-vitaminokat és másodlagos növényi anyagokat is. Jelentős purintartalom és a molibdén nyomelem nagy hányada kerekíti a hüvelyesek tápanyagforrását.
Hogyan befolyásolja ez a kompozíció a testet?
A lencsék igazi univerzálisak. A magas rosttartalommal kezdődik. Ez felelős azért, hogy a lencsék alacsony glikémiás indexűek. Ennek eredményeként a szervezet csak kis mennyiségű inzulint szabadít fel, ami azt jelenti, hogy a vércukorszint lassabban emelkedik. A rost hosszan tartó jóllakottságról is ismert. Ezen felül hozzájárulnak a rendszeres emésztéshez, és támogatják az immunrendszert azáltal, hogy felszívják és kiválasztják a bélből a létező mérgező anyagokat.
A másodlagos növényi anyagok hozzájárulnak az immunrendszer és a test egészségének megerősítéséhez is. A másodlagos növényi anyagok olyan aroma-, szín- és védőanyagok, amelyek megvédik a növényt a betegségektől és a káros külső hatásoktól. Ugyanakkor ez az egészségfejlesztő ingatlan az embereket is szolgálja.
A lencsékben található B-vitaminok magas aránya több belső jólétet biztosít. Legfontosabb tulajdonságuk az idegrendszer megerősítése és fenntartása. A test minden sejtje a működéséhez a B-vitaminok mennyiségétől függ. A B-vitaminok fontosak teljesítményünk, ellenálló képességünk és koncentrációnk szempontjából. A B-vitamin-hiány gyakran fáradtsághoz, kimerültséghez, feszültséghez és fokozott fogékonysághoz vezet a fertőzések iránt.
A lényeges molibdén nyomelemet energia előállítására is felhasználják. A molibdén az enzimek kofaktoraként működik, és biztosítja, hogy az elfogyasztott étel energiává alakuljon át.
A tápanyagok és vitaminok jelentős aránya mellett a purinok magas aránya is meghatározó a lencse egészséget elősegítő hatása szempontjából. Mint minden testsejt természetes komponense, a purinok különös jelentőséggel bírnak az új testsejtek felépítésében és a genetikai anyag fenntartásában.
A kis lencse ideális fehérjeforrásnak bizonyul
A lencse a legjobb bizonyíték arra, hogy nem mindig kell halnak és húsnak lennie, amikor a testet fehérjével ellátják. Ez a lencsét ideális fehérjeforrássá teszi, különösen a vegetáriánusok számára. 100 g főtt hüvelyesek óriási 9 gramm fehérjét biztosítanak a szervezetnek. Ebben a tekintetben a lencse értékes hozzájárulást jelent az ajánlott napi mennyiséghez, amely 0,8 gramm testtömeg-kilogrammonként.
A fehérje az emberi test alapvető építőköve, és hozzájárul az összes testfunkció működéséhez. Fontos az izmok építése, valamint az ínszalagok és a kötőszövet meghúzása szempontjából is. A fehérjék értékes aminosavakat is tartalmaznak, amelyek biztosítják az összes tápanyag optimális szállítását és optimális tárolását, és ezáltal serkentik az anyagcserét. Tehát a fehérje elengedhetetlen azok számára is, akik csökkenteni akarják testsúlyukat.
Egészséges, tápláló és könnyen elkészíthető
Láttuk a kérdést: "A lencse egészséges?" nagyon világos "Igen!" lehetővé teszi a választ. És mi van a kis tápegységek előkészítésével?
Alapvetően a hüvelyesek elkészítése nem igényel sok erőfeszítést, de egy kis türelmet. A lencse egyik napról a másikra történő áztatásának legjobb módja a főzési idő körülbelül 45 perccel történő csökkentése. Különösen igaz ez a nagy, különösen a barna és a zöld lencsékre. A kis lencséket, például a beluga vagy a puy lencsét 20 perc alatt áztatás nélkül főzzük.
A lencse előkészítése változatos. Különösen népszerűek a pörköltekben és a levesekben. De a saját fantáziádnak nincsenek korlátai. Ez abban is megmutatkozik, hogy manapság a lencse még a csillagkonyhában is visszatér. Kifinomult alkotások, például málnaecetes lencsés salátán található pulykamáj vagy vaddisznó lábú lencsepüré biztosítják, hogy a kis hüvelyesek visszatérjenek a divatba.
Tippek a lencse fogyasztásához
Ha meg akar győződni arról, hogy jó étkezés van-e a tányérján, használjon hámozatlan lencsét. Ezek nemcsak tápanyagokban gazdagabbak és intenzívebbek az ízükben, hanem konzisztenciájukban is a harapásig szilárdabbak. Ezenkívül a rostok nagy része elvész a hámozás révén. A hámozatlan hüvelyesek ennek az emészthetetlen cellulóznak legfeljebb 13% -át tartalmazzák, amely hatékonyan támogatja a gyomor és a belek működését. A hámozott lencse viszont ismert, hogy főzve könnyebben omlik össze és pépesül.
Mivel a lencse nem tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, ezért azokat olyan köretekkel kell kombinálni, amelyek a hiányzó aminosavakat tartalmazzák. Burgonya, rizs, tészta, zöldség vagy saláta lehetséges.
A köszvényben szenvedőknek kerülniük kell a lencsét a magas fehérjetartalom miatt, vagy a minimumra kell csökkenteniük fogyasztásukat.
Minden más ember számára nagyon ajánlott a lencse, különösen ideges, gyenge, vérszegény vagy rosszul táplált emberek számára. Mint mindannyian tudjuk, a lencse sok vasat, káliumot, magnéziumot, értékes vitaminokat, például A, B 1, B 2 és E, valamint lecitint tartalmaz, amely erősíti az agysejteket.