Egészségtelen étrend; A mennyiség teszi a mérget; egészséges idők 4
Hogyan hat az egészséges táplálkozás testünkre? És mit is jelent valójában az egészséges táplálkozás? Prof. Johann Ockenga táplálkozási szakember egy interjúban betekintést nyújt és figyelmeztet a diétákra.
Prof. Ockenga, mennyire fontos a táplálkozás Németországban?
Prof. Dr. Johann Ockenga: Sajnos sok ember számára ez még mindig túl alacsony. Étkezésünk nagy hatással lehet egészségünkre. Szunnyadó potenciál rejlik benne, amelyet minden egyes embernek még intenzívebben ki kell használnia. Végül az egészséges táplálkozás révén jelentősen csökkenthetjük bizonyos betegségek kockázatát.
Melyikért?
A szív- és érrendszeri betegségek a csúcson vannak. Kiegyensúlyozott étrenddel megelőzhetjük például agyvérzést, valamint a szívkoszorúér betegségeket vagy a magas vérnyomást. Csökkentheti a rák kockázatát is. Fontos szerepet játszik itt a zöldség és a gyümölcs, valamint az állati fehérje mérsékelt fogyasztása. Mindenekelőtt a vörös hús arányát kell alacsonyan tartani. De megelőzheti a kisebb fertőzéseket azáltal is, hogy egészséges étrenddel erősíti immunrendszerét.
Mit értesz pontosan az egészséges étrend alatt?
Az egyensúlynak megfelelőnek kell lennie. Ez azt jelenti, hogy minden olyan tápanyagnak, amelyet testem nem képes egyedül előállítani, megfelelő mennyiségben kell táplálékon keresztül érkeznie. Az egészséges táplálkozás alapszabálya, hogy az elfogyasztott kalóriák 50 százaléka szénhidrát, 30 százalék zsír és 20 százalék fehérje legyen. Ha tartósan túl sok egyedi komponenst veszek be, vagy ha valamit kihagyok, az már nem egészséges. Akkor alultáplált vagyok. A mennyiség teszi a mérget.
Véleménye szerint mennyire értelmes a sok diéta, amely a kihagyásról szól?
Először is jó, ha az emberek a diétájukkal foglalkoznak. Ekkor az a kérdés, hogy ez is jó irányba halad-e? Ha sokáig nélkülözöm bizonyos összetevőket, például gyümölcsöt és zöldséget, a szív- és érrendszeri betegségek könnyebben kialakulhatnak. Ha hiányzik az állati fehérje, az is növelheti a rák kockázatát. Minden étrend mögött fennáll az alultápláltság veszélye.
Mennyire egészségesen élhetnek akkor a vegetáriánusok?
A húsevés a diéta egyik formája is. Különösen az állati fehérje pótlása jelent igazi kihívást, de például tejtermékekkel is megvalósítható. A vegánokkal bonyolultabbá válik. Például sok csicseriborsót kell enni a hiányzó fehérjék pótlására. Az embereknek sokszínűségre van szükségük. Étrendünk magjának kell lennie. Ellenkező esetben egy bizonyos ponton problémákat mutatok be a testemnek. Az alultápláltság és az elhízás jelenthetik a fő következményeket.
Ezenkívül milyen szerepet játszhat a diéta kórházi kórházi súlyos betegekben?
A táplálékgyógyászat keresztmetszeti téma, és nagy lehetőségeket kínál, különösen az onkológiai, geriátriai, gasztroenterológiai és zsigeri területeken. Természetesen táplálékkal nem gyógyíthatjuk a rákot vagy a szívbetegségeket. Megfelelő étrenddel azonban pozitívan befolyásolhatjuk a betegség lefolyását. Megfelelő fehérje- és kalóriabevitel mellett a betegek jobban talpra állnak. A legjobb hatást egyébként további, megfelelő mozgatással érjük el.
Hogyan tudja a klinika ezt támogatni?
Az is feladatunk, hogy megfelelő, egyéni táplálkozási koncepciót találjunk a betegek számára. Olyan, amely az adott egészségi állapothoz igazodik. Táplálkozási és táplálkozási szakemberekből álló csapatunk van az egyes helyszíneken. Ezek a klinikák hálózatában elhelyezkedő táplálkozási csoportokon keresztül is jól összekapcsolódnak egymással. Bevezettünk egy kísérleti projektet a Klinikum Mitte-nél is. Szűrés, amelynek során a betegeket kezdetben megkérdezik étrendjükről és az alultápláltság kockázatáról, hogy jobban fel tudjuk mérni a jelenlegi helyzetet és a beavatkozás szükségességét.
Stefanie Beckröge és Timo Sczuplinski tette fel a kérdéseket
Prof. Dr. Johann Ockenga a Bremen-Mitte Klinika II. Orvosi Klinikájának főorvosa, a gasztroenterológia, az endokrinológia és a táplálkozási orvoslás szakértője. Jelenleg a Német Táplálkozási Orvostudományi Társaság elnöke is. Prof. Ockenga II. Orvosi klinikáját itt találja
Alapszabály, hogy a kalóriák 50 százaléka,
hogy szénhidrátokból eszel,
30 százalék zsírokból
20 százaléknak pedig fehérjéből kell állnia.
A II. Orvosi Klinika vezető orvosa a Bremen-Mitte Klinikán