Egészségügyi kérdés A bagett - életveszély és végtagveszély Panoráma - Stuttgarter
Az egészség kérdése A bagett - veszélyt jelent az életre és a végtagokra?
A legendás francia bagett finom, de meglehetősen kétes hírnévvel rendelkezik a táplálkozási szakemberek körében
Párizs - A bagett ugyanúgy része a franciák életének, mint a levegő, amelyet belélegzel. Nincs reggeli e tipikus fehér kenyér nélkül, amelyet természetesen az összes többi étkezéshez is felszolgálnak. De ezekben a napokban ijesztő jelentések járnak körbe. A „Le Parisien” napilap beszámolója még arra is figyelmeztet, hogy ne fogyasszon túl sok bagettet, és olvasás közben az a benyomásom támad, hogy ennek a Franciaországra oly jellemző kenyérnek az élvezete egyenesen a sírjához vezet. A bagettkritikus szóvivője Réginald Allouche. Az orvos számos népszerű orvosi könyv szerzője, és Franciaországban hírnevet szerzett magának az elhízás és a cukorbetegség elleni küzdelemben.
A bagett élvezete eléri a májat
Azt írja, hogy a franciák kedvenc kenyere lisztből készül, ami a vércukorszint hirtelen emelkedését okozza. Fokozza a hasnyálmirigy inzulintermelését, ami hosszú távon egyeseknél nagymértékben növelheti a cukorbetegség, az elhízás és a máj túlterhelésének kockázatát. De ez még nem minden: egy bagett nem biztosítja a testet rostokkal, és inkább káros a bélflóra fontos egyensúlyára. Nem beszélve a nem természetes összetevőkről, amelyeket egyébként a sütés során adnak hozzá. Az orvos megítélése pusztító: a normál bagettet "kenyérnek hívják, kenyér alakú, de valami más".
Az ínyenc hagyományokra támaszkodik
Most már minden francianak harapnia kell a torkán. Réginald Allouche azonban megnyugtathatja honfitársait, mert van kulináris kiút: a "pain de tradition française". Ez is bagett, de hagyományos módon készül. A tészta nem fagyott, csak élesztő vagy kovász engedélyezett természetes kovászként, és nem tartalmaz kémiai adalékanyagokat, például ízfokozókat vagy tartósítószereket.
A franciák mélyet lélegezhetnek, és továbbra is élvezhetik szeretett bagettjüket. A hasnyálmirigy és a bélflóra jólléte érdekében biztosan készen áll arra, hogy még néhány centet költsön egy „pain de tradition française” -ra a boulangerie-ben.