Egres torta vaníliás krémmel
Savanyú egres és vaníliás krém
Néhány nappal ezelőtt, kolléga Alexandra és az egres együtt élnek abban, amit romantikus pszichózisnak neveznék.
Vagyis csak arról beszél, hogyan vásárol egreseket Oborból és szüntelenül megeszi őket, mind eredeti formájában, mind különféle süteményekké alakítva.
És nem tudom elítélni, mert ez emlékeztet a gyermekkori szabadságomra Kolozs megyében, Muiereu falu közelében (máskor elmagyarázom magam, most ne izzadjak meg:))))), ahol volt egy bokor zöld egresem, édes-savanyú, amit júniusban folyamatosan felvettem.
Hosszú ideig beszélgettem az egresekkel az emberekről, és azt kérdezték tőlem, hogy „mi a fene ezek?”, Ezért sok éven át azt hittem, hogy az egres ez a kétes erdélyi egzotikus gyümölcs, mígnem rájöttem, hogy a BBC Good Food magazinnak is vannak receptjei egresrel. és hirtelen megnyugodtam.
Szóval, ez a recept egresekkel a pénteki Alexandra sorozatból. Az enyhén édes vaníliás krém és az enyhén savanyú egres álomkombináció, a tortát pedig rendkívül könnyű elkészíteni.
Fanyar vaníliás krémmel és friss egresrel
1 óra 30 perc, 6 adag
230 g fehér liszt, plusz extra tapéta
125g hideg vaj 80% zsírtartalommal
6-8 evőkanál hideg víz
Vanília krémhez:
mag vanília hüvelyből
Az öntethez:
1. A torta tészta elkészítéséhez keverje az összes lisztet egy tálba 1 teáskanál sóval, reszelje rá a hideg vajat, majd adja hozzá a tojássárgáját. Gyorsan keverje ujjaival, amíg a kompozíció homokos, omlós nem lesz. Hozzáadunk 6-8 evőkanál hideg vizet, és addig keverjük, amíg a tészta sima nem lesz.
2. Formázzon egy golyót tésztából, csomagolja be ételfóliába és tegye hűtőbe 30 percig (a fagyasztóban legfeljebb 1 hónapig tárolható).
3. Közben melegítsük a sütőt 200 fokra.
4. 30 perc elteltével vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és liszttel porított felületen terítse körbe, körülbelül 30 cm átmérővel. Helyezze 28 cm átmérőjű torta formába (ilyen volt a formánk, de használhat egy kisebb formát is, 25-26 cm).
5.. Rendezzük a tésztát az alakjukba, és ami kívül maradt, a csipkés szélén körvonalazódik. Villával szúrja, helyenként, tegyen egy sütőpapír kört a tetejére, amelyre babot, rizst stb. (amit a kamrában van), és tegye 20 percre a forró sütőbe. Ezután távolítsa el a papírt és a szemcséket, és hagyja a formát a sütőben körülbelül 15-20 percig, vagy amíg a tészta meg nem sül.
6. A vaníliás krém elkészítéséhez a tojások sárgáját simára keverjük. Ezután egy serpenyőben keverje össze a keményítőt és a mézet egy csipet sóval, és tegye a tűzhelyre közepes lángon. Add hozzá a tejet enyhén, apránként, habverővel folyamatosan kevergetve, amíg a készítmény a felületén buborékolni kezd és sűrűsödik. Vegyük le a tűzről, és folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a sárgáját egy vékony szálon. Tegye vissza a tűzre, miután beletette a sárgáját, és hagyja még 2-4 percig, anélkül, hogy feladná a keverést a céllal. Végül adjuk hozzá a vaníliarúdmagot. Szűrjük át a tejszínt egy finom szitán, és tegyük félre.
7. Öntsük a vaníliás krémet az elősütött tésztára, és szórjuk a tetejére a friss egreseket.