Egy új m; módszer a rizs főzésére; megszünteti az r-eket; sidus d; arzén

Világszerte emberek milliárdjai esznek naponta rizst. De ez a növény, amely gyökereket növeszt a vízben, rögzíti aarzén szervetlen formájában. Ez a félfém bőségesen jelen van a hántolatlan mezők vizében, különösen Bangladesben, ahol a kőzetben természetesen nagy mennyiségben jelen lévő arzén szennyezi a felette lévő vízszintet. Ez problematikus, mert köztudottan erősen mérgező. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint ennek a vegyületnek a hosszan tartó expozíciója krónikus mérgezéshez, arzénizmushoz vezethet. Megjelenhet a bőr károsodásaként, idegbetegségként, cukorbetegségként, szív- és érrendszeri betegségként vagy rákként. A WHO által közölt becslés szerint Bangladesben az arzénnal szennyezett ivóvíz 9100 halálesetet okozott 2001-ben.

főzésére

Nagy mennyiségű víz az arzén felszabadításához

E megfigyelés alapján egy kutatócsoport arra volt kíváncsi, hogy a rizs főzése a mai világban gyakorlottak számára új módon csökkentheti-e szervetlen arzéntartalmát.

A nyugaton alkalmazott technika, amely szerint a rizst csak annyi vízzel kell főzni, amelyet a főzés végére teljesen felszív, nem teszi lehetővé a vegyület kiszabadulását a szemekből. Szinte ugyanez a helyzet a gőzzel működő rizsfőzőkkel (az arzénnak csak 10% -a távozik). Másrészt a korábbi munka már kimutatta, hogy az arzéntartalom csökken, ha a rizst bő vízzel öblítik ki, többször főzés előtt, és hogy nagyobb mennyiségű vízben (hat pohár víz) főzik. egy pohár rizs), mivel Délkelet-Ázsiában gyakran készítik. Mivel a felesleges főzővizet ezután eldobják, az arzénmaradvány-tartalom 57% -kal csökken, ha nem szennyezett vizet használnak.

A gőzöléstől a főzés átitatásáig

Ezen eredmények további optimalizálása érdekében a kutatók megvizsgálták technikák átszűrődés lehetővé téve a víz folyamatos áthaladását a szemeken keresztül annak „mosása” céljából.