Egyél hínárt Milyen egészséges a wakame, nori; Co

Az algák egyre népszerűbbek a konyhában

Nori lapokban tekert sushi falatok, köretként wakame saláta és kombu alapú fűszeres leves: az algák a japán konyha szerves részét képezik, és Európában is egyre népszerűbbek.

A moszatot vagy a tengeri moszatot jelenleg új szuperélelmiszerként forgalmazzák. Nem minden algák egyformák. Alapvetően különbséget kell tenni két típus között:

Mikroalgák: Az egysejtű organizmusok szabad szemmel alig láthatók, és kizárólag étrend-kiegészítőként vagy az élelmiszeriparban segédanyagként használják őket.
Makromagga: Legfeljebb 60 méter hosszú lehet, és bizonyos esetekben feldolgozható, mint a zöldség.

Világszerte valószínűleg félmillió algafaj létezik. De csak néhányan landolnak a tányéron. Ezek barna algák, vörös algák és zöld algák. A kék-zöld algák viszont nem igazán algák, hanem baktériumok, és gyakran károsak az egészségre. Ízét tekintve a tengeri zöldségek változatosságot visznek az étlapra. De vajon a wakame algák egészségesek-e? Élvezheti a Norit habozás nélkül, és mi van a spirulinával?

Sok tápanyag és sok jód: Mennyire egészségesek az algák?

Az algák általában nem egészségesek és nem egészségesek. Az egyes algatípusok összetevői nagyban különböznek egymástól, és a betakarítási és tárolási feltételek, valamint az elkészítés módja befolyásolja azt is, hogy a tengeri levelek elfogyasztásakor mi kerül a szervezetbe.

Alapvetően azonban elmondható: az algák nem csodaszer, és európaiként mérsékelten kell élveznie az ázsiai finomságot.

A szárított nori alga kis tányérjai a japán konyha szerves részét képezik.

Az algák valódi fehérje- és tápanyagbombák lehetnek, ugyanakkor zsírmentesek is. Például az összetevők listája a következőket tartalmazza:

réz
kálium
nátrium
cink-
A-, C- és E-vitamin, valamint néhány B-vitamin

Másrészt egyes algák rendkívül nagy mennyiségű jódot is tartalmaznak - mindenekelőtt a Kombu barna alga. Már 0,05 gramm szárított alga fedezi a felnőttek jódigényét.

Ez eleinte csábítóan hangzik, mivel ebben az országban az emberek általában jódhiányban szenvednek. A jód túlkínálata azonban gyorsan pajzsmirigy-problémákhoz vezethet.

A sushihoz használt nori lapok viszont lényegesen kevesebb jódot tartalmaznak. Tehát könnyen megehet belőle három-négy levelet, mielőtt eléri a napi adagot. Még a jó étkezőknek is tele kell lenniük, mielőtt túllépnék ezt az értéket.

Egészségesek a wakame algák?

- A Wakame tengeri moszat egészséges? az alga szerelmeseinek gyakori kérdése, akik különösen szeretik a miso levest és a szezámos savanyított wakame salátát. A Wakame gazdag A-, C- és E-vitaminokban, valamint ásványi anyagokban, magnéziumban és kalciumban. Plusz a vegánok számára: Az alga jó B12-vitamin-forrás. Jódban is gazdag, csakúgy, mint más típusú algákban. Nem szabad túlzásba vinni a wakame algákkal - csakúgy, mint más algákkal. A német táplálkozási társaság (DGE) azt tanácsolja, hogy terhesség alatt ne használjanak algákat és algatermékeket. Az ok: Az algáknak nemcsak erősen ingadozó jódszintje lehet. Magas arzéntartalmú és egyéb szennyező anyagok is lehetnek.

A bajor állami környezetvédelmi és fogyasztóvédelmi minisztérium az algák magas tápanyagtartalma mellett az általa tartalmazott nemkívánatos anyagokat is jelzi. Mivel az algák nemcsak az értékes összetevőket szűrik ki a tengervízből, hanem olyan szennyező anyagokat is, mint az ólom, a kadmium, a higany és más nehézfémek. Arra a kérdésre, hogy a wakame algák egészségesek-e, az egyik válasz a következő lehet: Egészséges emberek számára rendben van az algák mértékes fogyasztása. Terhes nőknek, szoptató nőknek és pajzsmirigy betegségben szenvedőknek orvosuktól kell tanácsot kérniük.

Így készítheti el a hínárt

A friss algák nagyon ritkák ebben az országban. Legtöbbször szárított hínárt kell vásárolnia a helyi ázsiai üzletből, és otthon be kell áztatnia, ha főzni akar vele. Különféle felhasználási lehetőségek léteznek:

Vörös alga nori: csomagoló papír a sushi számára, őrölt, mint fűszer levesekhez és salátákhoz, vagy csíkokban hal és tészta díszítéséhez
Barna alga wakame: salátaként vagy fűszeres levesek kiegészítéseként
Barna alga Kombu: természetes ízfokozóként reszelt, halillatú levesekhez

Ha áztatja az algákat, akkor hébe-hóba ki kell cserélnie a vizet. Ez az öblítési folyamat csökkenti a jódtartalmat - de továbbra is nagyon magas, különösen a Kombu esetében.

Algák étrend-kiegészítőként

A Spirulina, a Chlorella és az Aphanizomenon (más néven AFA algák) mikroalgák népszerűek étrend-kiegészítőként. Mindenféle egészségfejlesztő hatást ígérnek, például a vegánok B12-vitamin-hiányának megelőzését vagy állítólag a rák elleni védelmet.

Itt azonban óvatosság szükséges: egyik termék sem engedélyezett gyógyszerként. Más szavakkal: Nincs biztonságos hatás. Sok termék még mikrocisztint is tartalmaz, amely a kék-zöld algák káros mellékterméke.

Mindenesetre az étrend-kiegészítőket csak a kezelőorvossal egyeztetve szabad bevenni a nemkívánatos mellékhatások elkerülése érdekében.