Egyél lazacalapot vagy a végső halászlé élénkítette a táplálkozási tanácsokat e
Alapvető recept: tápláló vér, zsírégető, nedvességelvezetés, tápláló hal, halászlé, ponty, lazac, lazac steak, laksa, gyümölcslevek
Amikor a férfi hazahozza a lazacot .
. akkor van halászlé vagy ebben az esetben lazac alaplé.
Nos, ő maga nem vadászott rá, de a boltban elkapta a lazacot. Normái szerint meglehetősen kicsi lazac, de egy kétszemélyes háztartás számára viszonylag nagy hal. Körülbelül 3 kiló volt, már kibelezve. És kb. 80 cm kellett volna, gondolom.
Szóval halat főztünk. Először lazac steak volt, és a többi halat filéztük. Néhány filé a fagyasztóba került, a másik részből laksa lett, egy maláj tengeri tésztaleves. Szeretem a halászlét minden változatban, még akkor is, ha sokan felfordítják az orrukat, de megfelelően főzve nemes és finom öröm. Tényleg érdemes kipróbálni. Mert hiányzik, ha még soha nem ettél igazán jó halászlét.
Terápiás szempontból gyakran ajánlom a pontyot a halászléhez, de lazacgal is varázsolhat egy nagy állományt, amely aztán számos más étel alapja lehet.
De elég a szavakból, főzzünk lazacalapot:
Hozzávalók 3 liter lazac állományhoz
| Mennyiség | hozzávaló | elem | Termál |
| 1 | Lazac hasított test (fej, metszetek, csontok, bőr) | föld | meleg |
| 100 g | Zellerrudak (kb. 4 bot) | Faipari | menő |
| 2 nagy | Sárgarépa | föld | semleges |
| 100 g | Póréhagyma (a póréhagyma zöld része) | fém | meleg |
| 3 középső | hagyma | fém | meleg |
| 10 db. | Bors | fém | forró |
| 4 szelet | Gyömbér (kb. 3 mm vastag) | fém | meleg |
| 1 evőkanál | Szárított tárkony (vagy 1 ág friss) | föld | meleg |
| 1 teáskanál | Szárított kakukkfű (alternatívaként 1 ág friss) | fém | meleg |
| 1 | babérlevél | fém | meleg |
| ½ izgul | petrezselyem | Faipari | meleg |
| 3–3,5 L. | víz | víz | hideg |
| valami | só | víz | hideg |
Táplálkozási értékek 249 g adagonként: 18 kcal 1 g EW 1 g KH 1 g F
készítmény 02:00 óra, készítmény00:30 óra, Főzési idő 01:30 óra
Hogyan kell csinálni
a klasszikus módon
- A szakaszokat, a csontokat, a fejet, a bőrt és a farokot (tetemet) alaposan mossa le hideg folyó víz alatt, amíg tiszta víz el nem folyik. A filét felhasználhatja más ételekhez vagy később levesbetétként.
- Tegye a megmosott tetemet egy nagy serpenyőbe.
- Mossuk meg a zellerszárakat, mossuk meg és hámozzuk meg a sárgarépát, nagy darabokra vágva adjuk hozzá a tetemhez. Mossuk meg a póréhagymát és a hagymát. A barna héjas (gyökér nélküli) hagymát felezzük meg, és mindkettőt adjuk a halhoz.
- Hozzáadjuk a borsot, a gyömbért, a tárkonyt, a kakukkfüvet, a babérlevelet, a petrezselymet és a vizet.
- Hagyja rövid ideig forrni a levest, majd hagyja alacsony lángon 1-2 órán át forralni. Valójában csak nagyon enyhén kell forognia, különben felhős lesz. Ha hab képződik, azt fölözni. A hab keserűvé és zavarossá teheti a levest.
- Szitakanállal emeljük ki a zöldség- és halrészeket a levesből. A levest finom szitán eresztjük le, és még forró állapotban öntsük steril poharakba. Lehűlés után a hűtőszekrényben néhány napnál tovább tart.
- Vágja a sárgarépát finom szeletekre (levesként), és engedje el a haldarabokat, ha még volt rajta hús. A többit el lehet dobni.
- Ha szükséges, használat előtt ízesítse a levest kevés sóval.
Mit kell még mondani?
Mire használom a lazac állományt?
Az alapanyagot felhasználhatja bouillabaisse-hoz, a klasszikus francia halászléhez és tenger gyümölcseihez, halpörkölthez, hal curryhöz, rizottóhoz halakkal vagy tenger gyümölcseivel, halraguvakhoz és még sok máshoz. Ezt a lazac állományt felhasználhatja halfilé szószok alapjaként is. Szeretem csak hagyni, hogy a gyökérzöldségek finom csíkokra vágódjanak, a halfilé pedig kis kockákra, egy ilyen hallevesbe. Nagyon finom kezdő leves.
Mi a tetem?
Talán még soha nem hallottad a tetem kifejezést. Ez a franciáktól származik, és a csontvázat jelenti. A kifejezést a konyhában baromfi és ehető hal esetében használják, amikor csak a csontvázra van szükség. Ide tartoznak a csontok, vagy halak esetében a csontok, valamint a hús és a bőr maradványai, amelyek a daraboláskor megmaradnak. A halak esetében ezek a csontok, a filézés után megmaradt bőr, az uszonyok és a farokúszó, a már nem használt halszakaszok és a fej. A halak és a baromfi ezen részei jelentik a hal- és baromfitőke-alapot.
Hogyan jutok a tetemhez?
Vagy maga filézi a halat, vagy a halkereskedő felvágja, és magával viszi az egész halat. Az összes halat felhasználhatja a levesen keresztül. Ha csak halászlét akar főzni, csak vásároljon tetemet a halárustól. Gyakran a halárusoknak amúgy sincs haszna, mert nem tudnak annyi halászlét főzni, amennyi megmaradt.
Gyakran nem ajánlott zsíros halakból, például lazacból vagy heringből főzni levest. Ezt nem tudom megerősíteni. Az egyetlen fontos dolog, hogy jól mossa meg a bőrét és a fejét, amíg csak tiszta víz nem folyik le. Főzéskor ügyeljen arra, hogy a leves csak kissé pároljon és ne forrjon túlzottan, mert ettől zavaros lesz. A lazacállományomban alig volt zsír, a megtöltött poharakban látható, hogy alig volt zsír.
Főzés után ne felejtse el elengedni az arcát az arcáról, és ideális esetben egye meg azonnal. Ez egy nagyon kemény és ízletes hús. Néhány halbarát is megeszi a szemét. Tetszik ez a kis pisztrángnál is, a lazacnál pedig túl nagyok nekem.
A hozam egyébként 5 pohár leves volt (kb. 3 liter), néhány sárgarépaszelet, amelyet az első adag leveshez adtak, és egy kis pohár halhús, amely főzés után leválik a tetemről.
Változatok a lazac állományhoz
Ha a máj yang emelkedik, 200 g zellert is főzhet. Ez csökkenti a máj yang-ot.
A halászlét más halakból is elkészítheti. Ponty, süllő, pisztráng, rombuszhal, tengeri sügér stb. Alkalmasak a levesre. Vagy darabokra vághatja a filét, és egyszerűen hagyhatja, hogy a kész levesben pároljon, vagy felhasználhatja egy másik főétkezéshez. Például rizottóval sütve vagy párolóban párolva.
Ha különlegesen finom halászlét szeretne (de ez megváltoztatja a hatást), akkor ¼ - ½ liter vizet helyettesíthet fehérborral.
TCM effektus
A csontoknak és csontoknak nagyon különleges jelentése van a TCM-ben, mert táplálják a Jing-et, vagyis a lényeget, kvázi az anyagi életenergiát. Ha csontos vagy csontos ételt eszel, azzal táplálod a lényegedet. Tipikus ételek erre a szardella, amelyet a csontokkal fogyasztanak. Ha csontból vagy csontból főz levest, akkor a TCM modell szerint az energiák belemennek a levesbe. Táplálkozási szempontból az ásványi anyagok felszabadulnak a csontokból és csontokból, amelyek a levesbe kerülnek és ellátják Önt.
A lazac állomány táplálja a lépet és a gyomrot qi, táplálja a jint, a gyümölcsleveket és a vért. Mint minden halászlé, ez a leves is elvezeti a nedvességet, vizelethajtó és dekongesztáló hatású. De csak só hozzáadása nélkül. Ha sót ad a leveshez, a hatás már nem olyan nagy. Használhatja a lazac állományt fáradtság, kimerültség, energiahiány és kimerültség esetén. Bőrbetegségek esetén nem ajánlott, mivel a halfehérje a meglévő bőrbetegségekben néha allergiás reakciókat okozhat.
Táplálkozási konzultáció során tisztázhatjuk, hogy ez a recept megfelel-e az Ön alkatának.
Írj nekem!
Próbálja ki a lazacalapot vagy egy másik halállományt, és írjon nekem egy e-mailt vagy kommenteljen, hogy tetszett a leves!