Egyél medlárokat, ezt a kevéssé ismert gyümölcsöt! Floriane konyha
A nyárfa tojás alakú, sárga-narancs színű, vékony, de állandó héjjal borított, könnyen hámló. Pépje édes, jellegzetes nagy barna magjai az átmérőjének körülbelül felét foglalják el. Délkelet-Európában és Közép-Ázsiában őshonos közönséges nyárfából származik, egy kicsi, lassan növő fából. A nyár az egyik legtöbbet fogyasztott gyümölcs tavasszal. Kellemes íze, egy kis savassággal, ideális harapnivaló az első forró napokban.
A loquat folyamat
A medlárok késő őszig/télig (október végén, november elején) maradnak a fákon, és kézzel szedve meglehetősen kemény állagúak lehetnek. Ezen a ponton a gyümölcsök „frissek”, zöld-lilás színűek, összehúzónak és ehetetlennek tekinthetők, bár egyesek ezt a tulajdonságot részesítik előnyben a savanykás ízzel szemben. Ezután a gyümölcsöt blettissementbe kell helyezni, ami valójában a gyümölcs kontrollált rothadását/érését jelenti. Ennek a folyamatnak körülbelül két vagy három hetet kell igénybe vennie, és ekkor a gyümölcs puha és tompa lila-barna színű. Ekkor az íze édes-savanyúnak írható le, mint a kis karamellizált alma, kissé szemcsés állagú.