Egyél, mint egy paleo gluténmentes ősember - 40 Fun
Egyáltalán nem vagyok jó a fogyókúrában és egyéb dolgokban. Tulajdonképpen teljesen szívok, de nagyon jó vagyok a paleóban. Miután letérdelt a térdem és így tovább, elkezdtem jobban figyelni arra, hogy mit ettem, és nyilvánvaló volt, hogy nem jól csinálok valamit. De egészségesen ettem, vagyis nem volt fogalom a bántalmazásról vagy a gyakorlatról, reggel ettem, lényegében nem csináltam hülyeségeket. És mégis valami nem stimmelt. A 40 éves boldog terhesség után nem csattantam vissza, vagyis soha nem tértem vissza azelőtt, ahogy korábban voltam, legalábbis az én fogalmaim szerint semmilyen étkezési és sportolási erőfeszítést tettem volna. Tehát különféle diétákat folytattam, ó, fiú, mi mást folytattam.
Néhány kellemetlen esemény után végül gluténmentes, tej- és finomított cukrot ettem - egy viszonylag tudományos tartalmú oldal ihlette meg a polyarthritist, mert minden problémám többek között az ízületekhez kapcsolódott (és). A gyulladáscsökkentő étrendet számos gondolati iskolában kezelik (összefoglalva a történetet egy közös nyelven) - lényegében a zsírral, cukorral és liszttel teli nyugati étel okozza a legnagyobb gyulladást a szervezetben, amely egy meglévő állapotra hajtva nagy gondot okoz ( betegségek, ugye). De itt is, különösen a zsírok esetében, árnyaltak a dolgok. Olyan árnyaltan, hogy az ízületi fájdalommal járó szegény ember már nem sokat ért. Földközi-tengert tartani? Egy ázsiai? Egy kombinált?
Hogy csináltam?
A gyulladáscsökkentő tulajdonságaik alapján elismert ételek rögzített listájából választottam a kedvemre valót. És diétáztam, és látja, amikor valaki megkérdezte tőlem, hogy vegán vagyok-e, paleo és valami más (nem emlékszem mire), nem tudtam, hogyan válaszoljak, sőt kissé zavarban voltam. Így van, az étrendem nagyon szigorú - nagyon - nem tértem el semmiféle morzsától, még a makrélától sem, amikor a születésnapi tortát keményen körülvettem.
És mivel mindennek nevet kellett viselnie ...
…Tartom paleo diéta, Később, a Paprikán tudtam meg, miután megnéztem a paleót főző jóképű fiúval egy show-t, amelyben ugyanolyan fiatal és jóképű buli jelent meg, amely elakasztotta az ételt. A hangos beszéd elmondta, hogy a férfi nem csak azért eszik, hogy örökké olyan szép maradjon, hanem azért, mert egy szörnyű betegségben szenved - autoimmun reumás ízületi gyulladásban, amely miatt még kemoterápián is átesett - mondta. Ismétlem, a srácnak max. 35 éves. Aztán egy halas curryval ellátott rakott szélén a srác azt mondta, hogy csak diétával sikerült kontrollálni a betegséget és a tüneteket. Az edény, amelyben főzött, a fejemben maradt, öntöttvasból készült, alacsony falú, fa fogantyúval, ahogy remélem, hogy egyszer megkapom. Az Ikeából, tudod, a Senior kollekcióból.
Intuitíven és minimális dokumentációval elmentem a paleo diétára - amit 3 hónap alatt értem tett (az első komolyabb értékelésnél) -, hogy ez megszabadított a nagy fájdalomtól. Mármint a fájdalom most kicsi. A mobilitás nincs helyreállítva, de én sem tettem ellene semmit, és mielőtt bárki is beugrana, hogy ezt és ezt kell tennie, csak arra emlékszem, hogy nem tehet mást, mint hogy szerényen túlélje, ha fáj a haja. Tulajdonképpen a fejbőr. Mindig.
Mi a paleo diéta
Lényegében a paleo étrendhez úgy kell enni, mint egy férfinak/nőnek a barlangokban vagy a lehető legközelebb. Hús, magvak és bogyós gyümölcsök - ez állt az öregek rendelkezésére. Kizárja azokat az élelmiszereket, amelyek valószínűleg nem állnak rendelkezésre, például a tejtermékeket. Írtam egy kicsit arról, hogy a felnőttek milyen laktóz-intoleránsak, miután elolvastam egy nagyon jól elrendezett cikket a New York Times-ban. Alapvetően, ha az ősember nem eszik valamit, akkor te sem eszel, mindez a következőképpen alakul:
- hús
- felett
- magvak és diófélék
- zöld zöldségek
- zöldségek, szezonális gyümölcsök
Másrészt nagyon fontos, hogy kiegyensúlyozottan étkezzünk, ez pedig minden csoport ételeit jelenti, megfelelő mennyiségben. A csoportok 5 nagy és széles:
- teljes kiőrlésű gabonák
- gyümölcsök és zöldségek
- fehérje
- tejtermékek
- zsírok
- cukor
A paleo étrend kritikusai és hívei egyaránt hangosak. Végül is ez nem a legrosszabb módja annak, hogy táplálja magát, hanem rendkívül korlátozó. A legtöbb táplálkozási szakember elismeri azonban, hogy a paleo étrendnek legalább egy jótékony hatása van - különféle tartósítási módszerekkel csökkenti a feldolgozott élelmiszerek fogyasztását, amely már nem hasonlít az alapanyaghoz, amelyből készült. Melyek az inkriminált vádlottak (vagyis mit kellene kizárnunk étrendünkből, hogy ugyanolyan mozgékonyak legyünk, mint a barlanglakó által a lándzsával üldözött gáz):
- fehér kenyér és feldolgozott pékáruk
- ömlesztett sajtok
- bizonyos kolbászok
- burgonya chips és egyéb snackek
- gabonafélék sok cukorral
A drasztikus étrend valójában mindent megtilt, ami az ősnek nem lett volna kéznél a mindennapokban, amikor vadászó-gyűjtögető munkájába ment. Az ilyen korlátozás oka csak félig helyes - állítják a táplálkozási szakemberek. Az ember anatómiája és genetikája nagyon kevéssé változott a vadász munkája óta, ezért a lehető legközelebb kell étkeznünk az akkori étrendhez, hogy egészségesek legyünk. Az elhízás, a szívbetegségek, a cukorbetegség, a rák és sok más modern betegség, mint például az autoimmun betegségek, hozzáteszem, elsősorban anatómiánk összeférhetetlenségéből fakadnak, amely majdnem ugyanaz, mint a kőkorszakban, és a modern étkezési mód.
És most a padló az étrend ellenzőinek - mint minden más faj, mi is fejlődtünk, és sok alkalmazkodást szenvedtünk a környezethez - mondják. A fejlődésünk megértése tulajdonképpen egészséges ételválasztást jelent. A diéta az evolúció része, és a modernitás előnyeinek tagadása egyáltalán nem oké. Példa erre a laktóz tolerancia kialakulása, amelyet a modern ember alig 7000 év alatt elért (gyakorlatilag egy szempillantás alatt), ami minket/tejet fogyaszthat és ennek örülhet.
Itt is a kék szem gén mutációja történt valahol 6000-10 000 évvel ezelőtt. A malária által kísért régiókban az őslakosok olyan immunrendszert fejlesztettek ki, amely jobban védi őket, mint a nem helyi látogatók. A modern ember bélében a baktériumflóra úgy fejlődött, hogy mindenfélét ehessünk és még mindig emészthessünk. Nem tudjuk pontosan, hogy a barlangi ember belében hogyan települtek baktériumok, de a növényvilága bizonyára egyáltalán nem hasonlított a növényzetünkre.