Egyél óvatosan, Miért nem beszél senki a könnyű ételekről - Táplálkozás - Allgemeine Zeitung
Nem szaggatott, abszolút zsírszegény, alig fűszerezett: amit könnyű ételként szolgálnak fel az asztalon, aligha tűnik finomnak. Az ínyencek azonban mély lélegzetet vehetnek - a koncepció elavult. Jó okkal.
Neubrandenburg (dpa/tmn) - A könnyű ételeket illetően az emberek többsége ernyedt és puha kórházi ételekre gondol. És a kifejezés makacsul fennáll - bár valójában már nem létezik.
Helyébe az „adaptált teljes étrend” lép, amelynek inkább az egyéni igényekre kell összpontosítania. A nyájas étrendek vége az 1970-es évek végén az orvostudomány paradigmaváltásával kezdődött: a betegellátás kevésbé volt fontos, és a hazugság ideje rövidebb lett. És megváltozott az étrend is.
"A betegeket már nem kímélték, hanem a lehető leggyorsabban stabilizálni kellett őket, hogy változatos és egészséget elősegítő étrend legyen lehetséges" - magyarázza Sabine Ohlrich-Hahn, a Fogyókúrázók Szövetsége - Német Szövetségi Szövetség (VDD) alelnöke ) és a dietetikus tanfolyam munkatársa a Neubrandenburgi Egyetemen.
A könnyű ételekkel nem ez a helyzet: "Az étrend egyoldalú, kimaradnak olyan dolgok, amelyek valóban fontosak lennének" - magyarázza a szakember. Ezenkívül nem minden igényt elégítenek ki. Példaként említi a nem megfelelő rostbevitelt és a kiváló minőségű zsírok hiányát. Az ilyen étrend szintén nem ösztönzi az étkezést és nem járul hozzá a jóléthez.
1978-ban a könnyű diéta kifejezést felváltotta a „könnyű teljes diéta” kifejezés. Bizonyos ételek vagy főzési módszerek mellőzésével ennek az étrendnek könnyebben emészthetőnek kell lennie, mint az egész étrendnek, de még mindig ki kell terjednie az igényekre minden területen.
A kiigazításokkal jobban átvészelheti a mindennapokat
A könnyű teljes étel koncepciója azonban már elavult: 2019-ben felvették az iránymutatásokba táplálkozási terápia a klinikákon és a praxisokban (LEKuP ) helyébe az "átdolgozott egész élelmiszer" lép. Itt mindenekelőtt az egyéni intoleranciákat kell figyelembe venni.
Ohlrich-Hahn elmagyarázza a koncepciót: „Ehet, amit tolerálnak”. - Az egyik naponta ehetett brokkolit, a másik gázot kapott belőle. És mindkettőnek igaza van. Ez egy olyan jelenség, amelyet nem lehet megmagyarázni. "
Általános szabály, hogy idővel észreveszi, hogy mely ételek váltanak ki olyan tüneteket, mint a gyomorfájás és a gáz vagy a teltségérzet, és ezek nélkül is meg tudnak élni. Ily módon az alkalmazkodó teljes étrendnek megfelelően eszel. Feltétlenül ajánlatos elkerülni gyulladásos bélbetegségben szenvedők vagy diagnosztizált ételintolerancia esetén.
Kétség esetén étkezési naplót vezethet, és panaszait orvosnak kell tisztáznia. De ez csak egy első lépés, és nem elég, mert nem oldja meg a napi táplálkozás problémáját - hangsúlyozza Ohlrich-Hahn. Végül is alternatívákat kell találnia az egyoldalú étrend elkerülésére. A szakmai táplálkozási tanácsok itt segíthetnek.
Gyümölcspüré és levesek a műtét után
Általános szabály, hogy megbízhat a testében - mondja Prof. Diana Rubin a Német Táplálkozási Orvostudományi Társaság (DGEM) igazgatóságából. "Ha hasmenése van, általában nincs étvágya, és automatikusan alacsony zsírtartalmú és könnyen emészthető táplálékot fogyaszt" - magyarázza a Vivantes táplálékgyógyászati központjának vezetője Berlini Klinika.
Nagyobb műtétek után is az egész étrend, még ha alkalmazkodnak is hozzá, kényelmetlenséget okozhat. "Ezután megkapjuk az úgynevezett alap étrendet" - magyarázza Rubin. A hasnyálmirigy műtétje vagy a gyomor eltávolítása után levesek, zabkása, fehér kenyér, gyümölcspüré és mindenekelőtt fehérjében gazdag joghurt szerepel a menüben.
Még akkor is, ha a leves, a zabkása és hasonlók nem hangzanak sokat: «A posztoperatív táplálkozás sokkal progresszívebbé vált. Régebben hosszabb böjt és lassabb étrend volt ”- mondja Rubin. "Ma például a betegek a vakbélműtét után csak egy nappal fogyaszthatnak könnyű, teljes ételeket."